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Ca Mau, la région la plus méridionale du pays , regorge de produits naturels d'une grande richesse. Cette ressource précieuse contribue au développement de la culture culinaire et du tourisme . Grâce à un processus de coexistence harmonieuse et de créativité, les trois groupes ethniques Kinh, Hoa et Khmer ont façonné une gastronomie unique, empreinte d'une identité propre.

Jarret de porc braisé aux herbes chinoises, un plat délicieux et nutritif de la communauté chinoise.

La cuisine de Ca Mau est un subtil mélange de tradition et de créativité. On y trouve aisément des plats rustiques qui conservent l'âme de nombreuses ethnies. Par exemple, lors des fêtes chinoises, le jarret de porc braisé aux herbes est un incontournable. À Ca Mau, les Chinois ont sublimé cette recette traditionnelle : le jarret est grillé jusqu'à ce qu'il soit doré, badigeonné de miel sauvage pour obtenir une belle couleur rouge, puis frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant et enfin braisé aux herbes. Le plat devient ainsi riche et appétissant, et peut être accompagné de légumes typiques du Sud.

Le plat « L'air oriental porte bonheur ».

Non seulement les Chinois font preuve de créativité dans la préparation des plats, mais ils leur confèrent également des symboles de chance et de prospérité. Par exemple, le ragoût de chou blanc aux champignons shiitake, appelé « Tu khi dong lai dai phat tai », évoque l'abondance et la richesse. En langue teochew, « tua xai » est homophone de « grande richesse », ce qui fait de ce plat non seulement un mets délicieux, mais aussi un vœu de prospérité et de chance. Pour les touristes, déguster un plat à la fois savoureux et porteur de ce souhait de prospérité est une expérience enrichissante, en parfaite adéquation avec l'hospitalité et les aspirations au développement des habitants de Ca Mau, qui souhaitent que tous ceux qui visitent leur ville prospèrent.

Un endroit réputé pour sa soupe de nouilles au poisson et son porc rôti, dans le quartier de Bac Lieu.

Outre les plats de la communauté chinoise, les Khmers contribuent également à enrichir la carte culinaire de Ca Mau avec de délicieux mets imprégnés de l'âme de la campagne et de la saveur typique de la sauce de poisson. Des plats tels que la soupe de vermicelles, le bœuf à la sauce et à la viande hachée, ou encore le poisson sauté aux légumes sauvages… séduisent non seulement par leur richesse gustative, mais constituent aussi un pont culturel, témoignant de la manière dont les Khmers préservent et innovent dans chaque plat.

Plat de Mam bo hoc à base de viande hachée et de légumes sauvages.

L'orientation touristique étant axée sur le développement du tourisme comme pilier économique de la province, la valorisation et la promotion des richesses culinaires des minorités ethniques enrichissent l'offre touristique et contribuent à forger une identité unique pour le tourisme à Ca Mau. Chaque plat, chaque saveur est associé à une histoire liée au peuple, à la culture et au territoire : un atout précieux qui fait de Ca Mau une destination attractive, attirant des touristes du monde entier.

Lu Lam Hy

Source : https://baocamau.vn/am-thuc-3-dan-toc-tao-suc-hut-cho-du-lich-ca-mau-a123735.html