« Spécialité » des boyaux de pipe et préoccupations des consommateurs de Ha Tinh en matière de sécurité alimentaire

L'intestin de porc est un type particulier d'intestin de porc. Ce type d'intestin ne se trouve que chez les porcs femelles qui ont vécu longtemps et qui sont faibles. À ce moment-là, l’intestin interne aura une forme similaire aux pipes que les gens utilisent souvent pour fumer du tabac.

De nombreuses opinions affirment que les intestins de porc sont en fait les intestins de porcs présentant des problèmes de santé ou des mutations.

Les intestins de porc sont un plat préféré de nombreuses personnes.

Ces derniers jours, une vidéo a circulé sur les réseaux sociaux montrant un propriétaire de restaurant à Hanoi exhibant des intestins de porc de 40 mètres de long et de 5,8 kg provenant d'une truie pesant plus de 100 kg, provoquant une vive controverse sur son authenticité. Depuis lors, de nombreuses informations ont circulé sur la possibilité d'une fausse poitrine de porc, ce qui a amené les convives à douter de l'origine de ce plat.

Immédiatement après avoir été inspecté par les autorités, le propriétaire de cet établissement a admis qu'il ne faisait que « se vanter » en faisant la publicité de cet ensemble d'entrailles. En fait, la longueur des intestins n'est que de 25 à 27 m, mais le propriétaire du restaurant a augmenté la longueur pour attirer les téléspectateurs et gagner des vues sur les réseaux sociaux. Lors de l'inspection, le représentant du restaurant a déclaré que les aliments avaient été importés d'un abattoir d'une autre province, mais n'avait pas présenté de documents complets prouvant l'origine et la sécurité alimentaire.

Le propriétaire d'un restaurant spécialisé dans la vente d'intestins de tabac à Hanoi - le « fanfaron » - possède un ensemble d'intestins de tabac de 40 m de long. Photo : Facebook.

Dans les grands marchés traditionnels de Ha Tinh , de nombreux petits commerçants spécialisés dans le porc ont également secoué la tête lorsqu'on les a interrogés sur les intestins utilisés pour fabriquer des cigarettes. Les commerçants ont déclaré que chaque porc a une qualité d'intestins différente. Ceux qui ont un intestin grêle épais, croustillant et propre sont communément appelés se dieu. Cependant, ce segment du cœur apparaît dans des proportions très rares.

« Je suis spécialisée dans les intestins de porc, mais je vois rarement des intestins avec des filaments de tabac. Avec un peu de chance, j'en vois un ou deux chaque année, mais certaines années, je n'en vois aucun. Les intestins avec des filaments de tabac sont si rares que lorsque j'en vois, je les garde pour ma famille et je ne les vends pas », explique Mme Nguyen Thi Huong, vendeuse au marché de Vuon Uom.

Un vendeur du marché de Vuon Uom (ville de Ha Tinh) a secoué la tête lorsqu'un client lui a posé une question sur l'intérieur d'une cigarette.

En raison de la « rareté » des mégots de cigarettes, de nombreux commerçants qui abattent et vendent du porc depuis des décennies voient rarement cette nourriture. Chaque porc abattu ne contient que des intestins grêles, des gros intestins, de l'estomac, du foie et de l'estomac... S'il y a des intestins de porc, les restaurants spécialisés dans les intestins de porc les achèteront immédiatement à un prix élevé.

« Je vends du porc et d'autres organes de porc depuis plus de dix ans, mais mon étal propose rarement des intestins de porc prêts à l'emploi. Généralement, les intestins prêts à l'emploi sont immédiatement importés par les commerçants pour les clients réguliers dès qu'ils sont disponibles. Le prix des intestins transformés en cigarettes est assez élevé, dix fois supérieur à celui des intestins de porc classiques, atteignant près d'un million de VND/kg », a déclaré un commerçant du marché de Ha Tinh.

Sur les sites Internet spécialisés dans la nourriture ainsi que dans les restaurants spécialisés dans les abats de porc à Ha Tinh, il est rare de voir des abats de porc vendus dans une cigarette. Selon le propriétaire d'un magasin vendant des intestins de porc dans le quartier de Thach Quy, il est très difficile d'avoir des intestins de porc pour satisfaire les clients car ils ne sont pas toujours disponibles. C'est une chance de recevoir quelques articles des abattoirs tous les quelques mois, tant qu'il y a beaucoup de clients. Par conséquent, si vous pouvez l'obtenir, ce n'est que pour les clients qui sont des parents et des amis proches.

S'exprimant dans plusieurs médias, le professeur associé Dr Nguyen Duy Thinh, ancien professeur à l'Institut de technologie alimentaire (Université des sciences et technologies de Hanoi), a déclaré qu'en raison de la rareté du cœur de pipe, de nombreux endroits peuvent utiliser des produits chimiques pour créer de faux produits, ce qui présente de nombreux risques potentiels pour la santé des utilisateurs. Certaines substances telles que le peroxyde d'hydrogène et l'alun sont souvent utilisées pour le trempage, aidant les intestins à être plus blancs et plus durs, mais si elles sont utilisées à des concentrations élevées ou trempées pendant une longue période, elles peuvent être nocives pour le système digestif.

En particulier, le formol – une substance absolument interdite dans les aliments – est utilisé à mauvais escient en raison de sa capacité à tuer les bactéries et à prolonger la durée de conservation. Si vous mangez des aliments contenant du formaldéhyde, vous risquez de ressentir de fortes douleurs abdominales, des vomissements, une gastro-entérite aiguë et un risque accru de cancer en cas d’exposition à long terme.

Sur les sites Web de produits alimentaires à Ha Tinh, il est rare de trouver des cœurs de pipe prêts à l'emploi à vendre.

La pénurie sur le marché a inquiété les consommateurs de Ha Tinh, car les mégots de cigarettes sont apparus largement sur les réseaux sociaux ces derniers temps. Beaucoup de gens ne peuvent s’empêcher de se demander si cet intestin rare est réel ou simplement un intestin grêle normal traité avec des produits chimiques pour tromper la vue et les papilles gustatives, puis commercialisé en grande quantité avec des formes accrocheuses.

Monsieur V.TN. (Quartier de Thach Ha, ville de Ha Tinh) a déclaré : « De nos jours, la contrefaçon et la nourriture contaminée sont monnaie courante. Si les intestins des cigarettes sont également traités avec des produits chimiques, c'est vraiment trop dangereux, ce qui crée un sentiment d'insécurité chez les consommateurs. Pour garantir la sécurité, nous choisirons certainement nos aliments avec plus de soin à l'avenir, notamment en limitant la consommation d'organes animaux et en recherchant des aliments sains et d'origine sûre. Parallèlement, nous demandons aux autorités compétentes de clarifier rapidement l'affaire des intestins des cigarettes. Toute infraction sera strictement sanctionnée, ce qui aura un effet dissuasif sur ceux qui transforment et commercialisent des aliments contaminés. »

Dans les grands marchés de Ha Tinh, les noyaux de tabac sont rarement vus en vente sur les étals.

M. HVT (quartier de Bac Ha, ville de Ha Tinh) a déclaré : « Je mange habituellement des plats à base d'abats de porc, mais ces derniers jours, j'ai arrêté. Il y a moins de clients dans les magasins spécialisés dans la vente d'abats de porc. Lorsque les gens ont entendu parler de la possible contamination chimique des abats, il était naturel qu'ils s'inquiètent. »

Mme Dao Thi Phuong, directrice adjointe du département provincial de la sécurité alimentaire et de l'hygiène, recommande : « Actuellement, il n'existe aucune information scientifique officielle expliquant le mécanisme biologique de création des intestins de cigarette. Cependant, pour garantir la sécurité sanitaire, les consommateurs devraient privilégier l'achat d'organes animaux auprès d'établissements réputés, dont l'origine est traçable, et ne pas les consommer régulièrement. Privilégiez les intestins ronds et plats, de couleur blanc rosé, à la surface lisse et sans odeur particulière, afin de garantir la sécurité et la qualité. »

Source : https://baohatinh.vn/dac-san-long-se-dieu-va-noi-lo-an-toan-thuc-pham-cua-nguoi-tieu-dung-ha-tinh-post287432.html