Spécialités locales, d'innombrables plats délicieux de la rivière et du jardin, soupe aigre au poisson-chat, pâte de crevettes parfumée

Galette de riz, banh tet, soupe de poisson-chat, pâte de crevettes… ont toujours été les saveurs de notre ville natale. En grandissant et en sortant de chez nous, nous sommes nostalgiques des rivières et des jardins. Chaque fois que notre ville natale nous manque, nous rêvons de ses plats, et chaque fois que nous en mangeons, nous rêvons de retourner aux rivières et aux jardins.

Feuille de riz, banh tet, soupe de poisson-chat, pâte de crevettes… ont depuis longtemps façonné la saveur du pays. En grandissant et en franchissant la barrière, j'ai ressenti une nostalgie des rivières et des jardins.

Chaque fois que ma ville natale me manque, j'ai envie de sa cuisine. Chaque fois que je mange de la nourriture locale, j'ai envie de retourner aux rivières et aux jardins.

Arrêtez-vous dans un restaurant construit sur pilotis au bord de la rivière, commandez un ragoût de poisson-chat, de poisson-serpent et de crevettes de rivière grillées.

Non seulement vous pourrez vous détendre dans cet espace frais, savourer un pot-au-feu de poisson-serpent, de poisson-chat et de crevettes vertes grillées, mais vous pourrez aussi retomber en enfance, au cœur de la rivière et du jardin. Un passé riche en années de pauvreté, mais pas si misérable que vous puissiez les aimer et les chérir.

C'est la saison du riz, la saison de la maturation des fruits, la saison des inondations,… apportant des gouttes de sueur, l'odeur de la fumée, des empreintes de pas nues sur la boue jeune… L'odeur du gobie séché au coucher du soleil.

L'odeur de la pâte de crevettes à l'ouverture du bocal, mélangée au gingembre et à la papaye, se marie parfaitement avec le poisson-serpent grillé. La feuille de riz gonfle au contact des braises. Cette main s'est condensée en plats rustiques, de sorte qu'une fois adultes, ils en redemanderont.

Quand je serai grand et que je sortirai de la clôture, je porterai la nostalgie de la rivière et du jardin.

Ce pot de gobie braisé est le fruit de la préparation des enfants sous le chaud soleil d'été. Au bord de la rivière, les enfants s'activaient : certains écrasaient les crabes, d'autres les plaçaient dans des pièges, d'autres encore sortaient les pièges pour les remettre en place lorsque la marée serait favorable.

L'enfant courut casser de la canne à sucre, la divisa en morceaux, saisit la canne éraflée et goûta le doux goût du dur labeur, l'enfance des champs. Il était tout excité lorsqu'il ouvrait les pièges, les gobies sautant dedans. Parfois, il était déçu.

Le pot de pâte de crevettes est le résultat de filets tirés dans les champs inondés après la récolte du riz. Vêtus de vêtements mouillés, ils ont repéré chaque crevette cachée dans la mousse.

Le soleil d'été de l'enfance est empli de joie, avec ses pieds boueux, ses vêtements mouillés, ses sourires radieux et innocents. Des souvenirs inoubliables, qu'on essaie de saisir, mais qu'on n'arrive jamais à saisir.

Retour au présent en entendant le chant vọng cổ depuis une table éloignée. Dans l'Ouest, même ceux qui ne savent pas chanter connaissent un ou deux chants vọng cổ.

Le gobie braisé en pot - une spécialité locale - est le résultat des efforts des enfants sous le chaud soleil de midi.

La mélodie exprime les pensées et les sentiments de nos ancêtres vivant en exil, confrontés chaque jour à la nature sauvage et vaste, combinée à une grande liberté, non liés aux normes traditionnelles.

La vue est indescriptible. Je comprends maintenant pourquoi ce restaurant attire autant de clients.

Ces moments de paix et de tranquillité, emplis d'une profonde nostalgie des joies et des peines, emplis d'amour, sont si touchants lorsqu'on écoute ce vieil homme chanter des chants traditionnels. Nombreux sont ceux qui apprécient sa voix pleine d'âme, son chant lyrique et romantique. Écouter Bun Hamlet et Chai Hamlet me rappelle aussi les petits hameaux de ma ville natale.

Pendant des milliers d'années, nos ancêtres ont vécu en harmonie avec la nature, vivant dans des rizières, des jardins et le long des rivières et des canaux, créant une culture fluviale et une culture de jardin très uniques.

Au fil du temps, les cultures traditionnelles disparaissent. Bien que nous sachions qu'il est difficile d'y résister, car c'est la loi inévitable de la vie, pourquoi ressentons-nous encore des regrets, parfois de la déception, et souhaitons-nous conserver un peu de ce goût d'antan qui persiste encore ?

Source : https://danviet.vn/dac-san-que-nha-song-nuoc-miet-vuon-vo-so-mon-ngon-to-canh-chua-ca-ngat-mam-tep-day-mui-20250112200027302.htm