L'un des plats les plus emblématiques de Zurich est l'escalope zurichoise, un plat de veau riche et crémeux. De fines tranches de veau sont sautées avec des champignons, des oignons et du vin blanc, puis nappées d'une sauce onctueuse. On le sert souvent avec du rösti, un autre classique suisse. Le rösti est une galette de pommes de terre croustillante, préparée à partir de pommes de terre râpées, offrant un délicieux contraste, le croustillant des crêpes se mariant parfaitement avec la tendreté du veau. L'association de l'escalope zurichoise et du rösti est un véritable symbole culinaire de Zurich, reflétant la préférence de la ville pour les saveurs simples et gourmandes.
La liste des gourmandises zurichoises ne serait pas complète sans les Luxemburgerli. Ces macarons gourmands, créés par la célèbre confiserie Sprüngli, sont plus petits et plus légers que leurs homologues français. Avec leur délicate coque meringuée aux amandes et leur riche fourrage ganache, les Luxemburgerli se déclinent en une variété de saveurs, des classiques chocolat et vanille aux versions plus audacieuses comme le champagne et la framboise.
Un autre incontournable est le Birchermüesli, inventé au début du XXe siècle. Ce délice sain et rafraîchissant se compose de flocons d'avoine trempés dans du lait ou du yaourt, mélangés à des fruits frais, des noix et du jus de citron. Le Birchermüesli témoigne de l'importance accordée par Zurich aux ingrédients frais et naturels et à son approche innovante de la cuisine.
Pour les amateurs de fromage, Zurich propose une variété de fromages locaux, dont le Ziger, un fromage allégé à base de lactosérum. Le Ziger est souvent servi sur du pain ou utilisé dans des plats traditionnels comme le Zigerkrapfen, une pâtisserie frite fourrée au Ziger et aux pommes.
La cuisine zurichoise offre un fascinant mélange de saveurs traditionnelles et d'innovation culinaire moderne. Des riches escalopes zurichoises aux délicats Luxemburgerli en passant par le sain Birchermüesli, la cuisine zurichoise témoigne de la richesse de son histoire et de ses influences culturelles diverses.
Source : https://hanoimoi.vn/dac-san-the-gioi-hanh-trinh-am-thuc-o-zurich-693448.html
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