Riche en saveur, poulet à l'ail Hon Son

Avant le développement du tourisme , les habitants de Hon Son, dans le district de Kien Hai (Kien Giang), vivaient principalement de la pêche. Les habitants de la région située près du sommet de la montagne Ma Thien Lanh utilisent principalement la terre pour cultiver des arbres et élever des poulets destinés à la vente. Lorsque le tourisme à Hon Son est devenu connu de nombreux touristes, les habitants ont ouvert des restaurants pour servir les touristes. La zone côtière sert des fruits de mer frais, tandis que sur la montagne, on trouve des plats de poulet, du poulet à la vapeur, du poulet en potée... surtout du poulet frit à l'ail qui attire les touristes.

Le poulet frit à l'ail et la salade de jeunes bananes de Hon Son attirent les convives de près et de loin.

Selon les habitants, le poulet à l'ail Hon Son est fabriqué à partir de poulet élevé en liberté, avec une viande ferme et sucrée, marinée avec des épices riches. Les poulets de montagne pèsent entre 1,5 et 2 kg et se nourrissent principalement de plantes et d'insectes.

Selon de nombreux chefs locaux, chacun a son propre secret pour faire mariner le poulet. Nettoyez le poulet, faites-le mariner avec de l'ail et de la sauce de poisson, puis mettez le poulet dans la casserole, ajoutez l'eau de coco, couvrez et faites cuire à feu doux. Après environ 20 minutes, l'eau s'assèchera, utilisez des baguettes pour piquer le poulet afin de vérifier la cuisson. Lorsque le poulet est cuit, ajoutez la sauce et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, assaisonnez et éteignez le feu.

Le poulet est disposé sur une assiette, à côté se trouve une assiette de salade de jeunes bananes mélangée à de la coriandre parfumée. Les convives peuvent utiliser des ciseaux pour le couper ou le déchirer à la main, puis le tremper dans une sauce de poisson aigre-douce. La viande blanche pure et la peau dorée se mélangent au goût légèrement astringent et acide de la salade de jeune bananier et au goût salé et sucré de la sauce de poisson, au goût épicé du piment... créant une saveur riche pour le plat.

« C'est la première fois que je déguste du poulet à l'ail. Ce plat est délicieux, le poulet est parfumé, sucré et plus moelleux qu'ailleurs. Accompagné d'une salade de jeunes bananes, il est délicieux, sans être fade », a déclaré Mme Quach Kim Loan, une habitante de la province de Ca Mau .

Le poulet à l'ail Hon Son conquiert les convives avec sa saveur rustique. Sur le chemin de la conquête du pic Ma Thien Lanh, les visiteurs n'oublient pas de s'arrêter et de déguster de délicieux plats de poulet.

Article et photos : THUY TIEN

Lien source