L'humoriste Tran Thanh fait l'éloge de la délicieuse cuisine du restaurant, situé dans une ruelle cachée et bondé du matin au soir.

Après avoir été vanté par l'humoriste Tran Thanh pour sa cuisine délicieuse, le petit restaurant, caché dans une ruelle de Hô Chi Minh-Ville, a vu sa clientèle s'accroître, connaissant une forte demande de son ouverture à sa fermeture.

Soudainement célèbre

À 10 heures du matin, M. Toan (60 ans, Américain d'origine vietnamienne) a emmené son ami étranger dans une petite ruelle de la rue 6 (district 4, Hô-Chi-Minh-Ville) pour manger des vermicelles à la sauce nuoc-mâm. L'endroit se présente comme un restaurant, mais il ne s'agit en réalité que d'une cuisine aménagée dans une petite maison située juste à côté de la ruelle.

De l'autre côté de la ruelle, le restaurant avait installé une dizaine de petites tables pour ses clients. Cependant, lorsque M. Toan et son ami arrivèrent, le restaurant était déjà plein. Pour déguster leur bol de nouilles préféré, ils durent patienter plus de quinze minutes.

M. Toan (à droite) et son ami étranger sont venus au restaurant de bun mam de Mme Dao et ont dû patienter avant de pouvoir déguster leur plat préféré. Photo : Ha Nguyen

Dans la cuisine, Mme Huynh Ngoc Dao (propriétaire du restaurant) s'affairait à préparer les plats. Pendant ce temps, le personnel débarrassait les tables, s'excusant sans cesse et espérant la compréhension des clients face à l'attente.

Mme Dao a indiqué que le restaurant de bun mam existait depuis l'époque de sa mère. Après avoir repris le petit restaurant il y a 8 ans, elle a loué un local sur une rue principale pour y vendre des nouilles bun.

Mais face à l'augmentation constante du loyer, elle décida d'ouvrir son restaurant chez elle, dans une petite ruelle. Le restaurant conservait néanmoins une clientèle fidèle.

Récemment, le restaurant a connu une soudaine notoriété après avoir été présenté par l'humoriste Tran Thanh dans une émission sur les réseaux sociaux. Dans cette émission, l'artiste a déclaré être un client fidèle du restaurant de bun mam de Mme Dao depuis longtemps.

Les artistes Tran Thanh et Le Giang lors de leur visite au restaurant de Mme Dao. Photo : Ha Nguyen

Accompagné de l'artiste Le Giang, Tran Thanh n'a pas hésité à vanter la qualité des plats du restaurant, qui correspondaient parfaitement à ses goûts. L'humoriste a également souligné la gentillesse et l'humour du propriétaire, contribuant ainsi à la réputation positive de l'établissement.

Mme Dao a confirmé qu'en plus de Tran Thanh, son restaurant a reçu la visite et les éloges de nombreux artistes célèbres tels que Dam Vinh Hung, Phuong My Chi, etc. Cependant, elle ne les filme ni ne les photographie pour promouvoir son restaurant.

« Je suis très heureuse que des artistes célèbres viennent me soutenir. Cependant, pour moi, toute personne qui entre dans le restaurant est un client et est traitée de la même manière », a-t-elle déclaré.

Mme Dao a indiqué que le petit restaurant existait depuis l'époque de sa mère. Photo : Ha Nguyen

Après avoir été présenté par les artistes Tran Thanh et Le Giang, le restaurant de Mme Dao a attiré un grand nombre de convives désireux de le découvrir.

Bien qu'il y ait eu quatre serveurs, les principales étapes, comme le blanchiment des nouilles, la préparation des plats et le service du bouillon, étaient toutes effectuées par Mme Dao. Par conséquent, le service des clients était lent.

Comme le restaurant est petit et situé dans une ruelle assez étroite pour deux motos seulement, la plupart des clients optent pour la vente à emporter. Cependant, ces derniers doivent patienter un certain temps avant d'être servis.

De nombreux clients ont dû s'asseoir ou rester debout en attendant d'être servis. Photo : Ha Nguyen

Secrète

M. Toan a déclaré qu'il adorait le bun mam depuis son enfance. À chaque fois qu'il rentre chez lui, il se rend dans les restaurants réputés pour en déguster.

Récemment, il a découvert le restaurant de bun mam de Mme Dao, situé dans une ruelle, grâce aux réseaux sociaux. Voyant le nombre de clients, il a décidé de l'essayer. Dès la première bouchée, il a été conquis par la cuisine du restaurant.

Il a déclaré : « C'est la deuxième fois que je viens ici manger du bun mam. Le bun mam d'ici a un bouillon clair, riche en saveurs et plus délicieux que dans tous les autres endroits où j'ai pu en manger. »

J'ai donc emmené mon ami chinois pour qu'il en profite. Je voulais lui faire découvrir les délicieuses spécialités de mon pays.

Tout comme M. Toan, un jeune couple du district 5 (Hô-Chi-Minh-Ville) est également venu au restaurant de Mme Dao pour y déguster un repas après avoir assisté au spectacle de l'artiste Tran Thanh.

Après environ 30 minutes d'attente, ils ont pu déguster un bol de vermicelles à la sauce poisson avec tous les accompagnements pour 85 000 VND.

Les vermicelles à la sauce poisson du restaurant sont réputés délicieux et savoureux. Les plats qui les accompagnent sont frais et délicieux. Photo : Ha Nguyen

Le bol de vermicelles à la sauce nuoc-mâm contenait des crevettes, du calamar, du poisson, du porc rôti et divers légumes, harmonieusement disposés dans un bouillon parfumé. Tous deux ont trouvé le plat savoureux et ont apprécié la fraîcheur et le goût délicieux des accompagnements, comme le poisson, les crevettes et le calamar.

« J’aime particulièrement la sauce au tamarin et les couennes de porc de ce restaurant. La sauce au tamarin y est épaisse, presque faite de pur jus de tamarin, ce qui lui donne un goût aigre-doux modéré. »

« Le lard croustillant est fait à partir de poitrine de porc, ce qui lui confère un arôme très parfumé et une saveur douce. Les légumes d'accompagnement sont également assez variés, bien qu'un peu petits, mais très frais et propres », a commenté le jeune homme.

Pour obtenir un bouillon de qualité qui convienne au plus grand nombre, Mme Dao mélange deux types de sauce de poisson : la sauce de poisson linh et la sauce de poisson sac. Elle fait ensuite cuire le mélange et le filtre soigneusement pour en retirer les arêtes.

Comme le restaurant est situé dans une petite ruelle, il n'y a pas assez de place pour s'asseoir et manger sur place ; beaucoup de gens choisissent donc de commander à l'avance et d'emporter leur repas. Photo : Ha Nguyen

Elle possède un secret supplémentaire : elle cuisine le bouillon à partir des deux types de sauce de poisson mentionnés ci-dessus avec des crevettes, du calamar et du bouillon de poisson pour créer une douceur naturelle.

Le restaurant de Mme Dao est ouvert tous les jours de 9h à 18h. Le prix d'un bol de nouilles est à partir de 85 000 VND, variable selon les accompagnements choisis.

Source : https://vietnamnet.vn/danh-hai-tran-thanh-khen-ngon-quan-an-nup-hem-dong-khach-tu-sang-den-chieu-toi-2415397.html