Tofu croustillant à l'oignon nouveau.

Tofu – Une « viande végétale » saine et facile à cuisiner

Le tofu (aussi appelé tofu condensé) est un aliment traditionnel asiatique, surnommé « viande végétale » en raison de sa richesse en protéines et de ses qualités nutritionnelles supérieures. Fabriqué à partir de lait de soja frais mélangé à des coagulants, le tofu peut être produit toute l'année, quelle que soit la saison, et ses méthodes de transformation sont extrêmement variées.

Actuellement, il existe 3 principaux types de tofu populaires sur le marché :

Tofu ferme, tofu ancien : sa faible teneur en eau (environ 85 %), le rend ferme, moelleux et facile à frire. Son goût riche et gras le rend idéal pour les plats frits et sautés.

Tofu tendre, jeunes haricots : Teneur élevée en eau (environ 90 %), moelleux, onctueux, arrière-goût sucré et parfumé de haricots. Convient aux soupes, aux plats vapeur et aux fondues chinoises.

Tofu soyeux : Également appelé tofu japonais, fabriqué avec un coagulant moderne (gluconolactone), il est doux et onctueux comme de la crème. Généralement conditionné en conserve, il se conserve longtemps. Idéal pour les desserts ou les soupes légères.

Lors du choix du tofu, veillez à son élasticité, à sa coupe lisse, à son aspect non friable, à son absence d'odeur particulière et à sa surface non visqueuse. Un bon tofu présente généralement un léger arôme de soja et une couleur ivoire naturelle.

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) :

- Tofu ferme : 400g

- Farine de blé ou farine de friture sèche : 60g

- Oignons verts hachés : 1 à 2 tiges

- Huile de cuisson : 40 ml, sauce soja : 1 cuillère à soupe

- Sel, sucre : un peu de chaque

- Sésame blanc grillé : une petite pincée

Traitement:

Étape 1 : Préparez le tofu

Lavez délicatement les haricots, séchez-les avec du papier absorbant et coupez-les en tranches carrées de 1 cm d'épaisseur. Évitez de les couper trop fines, car elles se casseraient facilement et se dessécheraient à la friture.

Roulez chaque morceau de tofu dans une fine couche de farine, en enrobant tous les côtés. Cela permettra au tofu d'être plus croustillant et de conserver sa forme une fois frit.

Faire chauffer l'huile dans une poêle, puis ajouter le tofu et le faire revenir à feu moyen. Retourner les deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement croustillant. Égoutter sur du papier absorbant.

Mélangez la sauce soja, le sel et un peu de sucre pour obtenir une sauce savoureuse.

Disposez les haricots sur une assiette, parsemez d'oignons verts hachés et de graines de sésame grillées. Faites chauffer l'huile à nouveau (très chaude), puis versez-la directement sur les haricots et les oignons ; le grésillement parfumé éveillera tous vos sens !

Le tofu à l'huile d'oignon vert est un plat qui reflète l'esprit du « moins, c'est plus » : délicieux, rapide, économique et nutritif. La croûte croustillante, la garniture moelleuse et sucrée, imprégnée du parfum de l'oignon vert, la légère saveur salée de la sauce soja, le goût gras du sésame… tout se marie pour créer un plat simple et savoureux.

Ce plat se déguste particulièrement bien avec du riz chaud, du porridge blanc ou des nouilles fraîches. Si vous avez le temps, vous pouvez le varier en y ajoutant une sauce sucrée-épicée, une sauce au tamarin ou en le transformant en un délicieux plat de haricots avec une sauce au gingembre et à l'oignon.

Le tofu n'est pas seulement un ingrédient rustique et familier, c'est aussi un véritable trésor pour des repas sains. Avec un peu de minutie et de créativité, le tofu frit à l'huile d'oignons verts peut devenir la star de votre table familiale. Au lieu de sortir au restaurant, pourquoi ne pas essayer de préparer ce plat vous-même pour votre famille ce week-end ?

La saveur d'un plat ne réside parfois pas dans des ingrédients coûteux, mais dans le soin et le plaisir de cuisiner. Le tofu – simple mais chaleureux, comme l'affection familiale. Enregistrez cette recette, partagez-la avec vos amis et partagez ensemble la joie de cuisiner simplement.

Selon giadinh.suckhoedoisong.vn

Source : https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202508/dau-phu-chien-gion-ruoi-dau-hanh-262475c/