Comment faire du poisson tête de serpent braisé dans un pot en argile
Comment choisir un bon poisson tête de serpent
Pour le poisson frais, choisissez un poisson sain et souple. Les nageoires et la queue sont intactes, la peau est naturellement argentée, sans taches ni ulcérations.
Pour le poisson préparé, choisissez des morceaux à la chair rose clair, pas trop foncée. La chair fraîche aura une bonne élasticité et, surtout, ne présentera ni sécrétions ni odeurs désagréables.
Préparez les ingrédients
400 g de poisson tête de serpent ; 3 échalotes ; 10 g d'oignon vert ; 2 piments ; 2 cuillères à soupe de sauce de poisson ; 1 cuillère à café de sucre ; 1 cuillère à café de glutamate monosodique ; 1 cuillère à café de poivre ; 1 cuillère à soupe de sauce chili.
Fabrication
Préparation des matières premières
Vous achetez du poisson précuit au supermarché ou dans des magasins d'alimentation réputés, mettez le poisson dans un bol, ajoutez un peu de sel et de vin blanc ou de vinaigre.
Ingrédients nécessaires pour préparer du poisson tête de serpent braisé dans un pot en argile.
Portez des gants en plastique et pressez délicatement le poisson pour retirer la saleté. Vous pouvez utiliser un rasoir pour gratter le poisson, puis rincer à l'eau claire pour éliminer davantage de mucus.
Épluchez et émincez les oignons et l'ail. Lavez la ciboulette et ciselez-la.
Faire mariner le poisson
Après avoir nettoyé le poisson, mettez-le dans un grand bol. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de glutamate monosodique, 1 cuillère à soupe de poivre et 1 cuillère à soupe de sauce chili pour épaissir le plat.
Faites mariner la moitié de l'oignon et de l'ail hachés, mélangez bien avec des baguettes, couvrez d'une pellicule plastique et placez au réfrigérateur pendant environ 20 à 30 minutes pour laisser le poisson absorber les épices.
Entrepôt de poisson
Placez la casserole sur le feu, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau chaude pour colorer le plat. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve, épaississe et brunisse, puis ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson et remuez bien.
Lorsque l'huile est chaude, éteignez le feu et ajoutez la moitié de l'oignon et de l'ail hachés dans la poêle. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. N'oubliez pas d'éteindre le feu avant d'ajouter l'ail et l'oignon, car la marmite en terre cuite retient très bien la chaleur et une chaleur élevée les brûlerait.
Le poisson tête de serpent braisé dans un pot en argile est attrayant et irrésistible.
Lorsque les oignons et l'ail sont dorés, ajoutez le poisson dans la casserole, retournez-le, puis baissez le feu et poursuivez la cuisson. Maintenez le feu vif pour que le poisson cuise rapidement et ne se défasse pas.
Ajoutez le reste des épices au bol de bouillon. Lorsque le poisson est progressivement raffermi, ajoutez un peu d'eau dans la casserole.
Poursuivez la cuisson pendant 7 à 10 minutes, puis assaisonnez à votre goût. Lorsque l'eau épaissit progressivement, c'est prêt. Au moment de déguster, vous pouvez ajouter du piment et du poivre pour un résultat plus relevé.
Comment faire du poisson tête de serpent braisé à l'eau de coco
Préparez les ingrédients
Assez de poisson tête de serpent à manger ; Eau de coco fraîche ; Ail haché, piment moulu, poivre moulu ; Huile de cuisson, oignon de printemps ; Sauce de poisson, MSG, poudre d'assaisonnement.
Fabrication
Préparation des matières premières
Après avoir acheté le poisson, mettez-le dans un bol, ajoutez un peu de sel et de vin blanc ou de vinaigre. Ensuite, enfilez des gants et pressez-le délicatement pour retirer la boue.
Ingrédients nécessaires pour préparer du poisson tête de serpent braisé à l'eau de coco.
Vous pouvez utiliser un rasoir pour gratter le corps du poisson, puis le rincer à l'eau claire pour le rendre plus visqueux. Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les finement. Lavez la ciboulette et ciselez-la.
Faire mariner le poisson
Après avoir nettoyé le poisson, mettez-le dans un grand bol. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de glutamate monosodique, 1 cuillère à soupe de poivre et 1 cuillère à soupe de sauce chili pour épaissir le plat.
Faites mariner la moitié de l'oignon et de l'ail hachés, mélangez bien avec des baguettes, couvrez d'une pellicule plastique et placez au réfrigérateur pendant environ 20 à 30 minutes pour laisser le poisson absorber les épices.
Poisson tête de serpent braisé à l'eau de coco
Placez la poêle sur le feu, ajoutez l'huile de cuisson et faites revenir l'oignon et l'ail émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés. Ajoutez le piment moulu et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré pour une belle couleur.
Le poisson moelleux fond dans la bouche et se déguste avec du riz chaud, et peut être mangé avec du concombre.
Ajoutez le sucre, les épices, la sauce de poisson, le glutamate monosodique et l'assaisonnement en poudre selon votre goût. Ajoutez l'eau de coco et l'eau, puis portez à ébullition.
Lorsque l'eau bout, ajoutez les tranches de poisson-serpent et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites et que les épices soient absorbées. Réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau sucrée épaississe, puis éteignez le feu. Ajoutez le piment rouge, le poivre moulu et l'oignon haché. Délicieux avec du riz chaud.
Après avoir été braisé, le poisson tête-serpent est présenté sur une assiette. Ce poisson fondant se déguste avec du riz chaud ou du concombre.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-cac-cach-lam-ca-hu-kho-to-chuan-vi-mien-tay-an-ngon-ngat-ngay-172250406004153049.htm
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