Faire des fruits de mer vietnamiens le produit leader mondial

Fin juillet 2023, dans le bus reliant Alta (Norvège) au Cap Nord (norvégien : Nordkapp), nous nous sommes arrêtés au Daniels Hus Skarsvåg, l'un des restaurants les plus célèbres du Cap Nord. Un couple d'habitants, Lill et Karin, s'est retroussé les manches et s'est mis au travail pour faire du pain. Le pain cuisait lentement et gonflait au four, tandis que Lill s'activait à préparer l'apéritif « saumon salé » pour nous régaler.

« C'est un plat de pauvre en Norvège », dit brièvement Lill. Elle ne se souvenait plus de sa première apparition, mais elle savait qu'elle en mangeait depuis son enfance et qu'elle en était accro jusqu'à maintenant. Du saumon frais, finement tranché, assaisonné de sel, de sucre, de poivre et d'une généreuse quantité d'aneth.

Le saumon rouge orangé était servi sur un pain complet parfumé. Il était accompagné d'une sauce moutarde ou d'une purée de pommes de terre, et d'un verre de bière artisanale brassée par les Lill.

Lill et son mari vieillissent. Elle prévoit de travailler encore quelques années avant de transmettre son savoir-faire à sa fille de 17 ans. Elle lui apprend à fermenter le saumon pour obtenir une saveur exceptionnelle. Car elle souhaite que la cuisine norvégienne du pauvre soit accessible à tous les gourmets du monde .

S'adressant à Lao Dong, M. Asbjorn Warvik Rortveit, directeur de l'Asie du Sud-Est du Norwegian Seafood Council, a déclaré : « Les fruits de mer norvégiens en général et le saumon norvégien en particulier sont des fruits de mer de qualité, c'est pourquoi nos fruits de mer sont appréciés dans le monde entier, présents dans 150 pays et territoires ».

Source: https://laodong.vn/emagazine/de-thuy-san-viet-nam-vuon-len-hang-dau-the-gioi-1300998.ldo