Découvrez les 5 plats du Têt qui peuvent facilement entraîner une prise de poids, selon les experts en nutrition.

Si vous ne souhaitez pas prendre du poids rapidement après les fêtes du Nouvel An lunaire, il y a certains aliments auxquels vous devez faire attention lorsque vous mangez.

La prise de poids après le Têt est un problème récurrent. Elle affecte non seulement l'apparence, mais entraîne aussi de nombreux autres problèmes de santé. Pour contrôler son poids, profiter pleinement du Têt tout en restant en bonne santé, écoutons les conseils de Vu Thi Ha, docteur en nutrition et chef du service de nutrition de l'hôpital général de Hong Ngoc !

Docteur, quel est le facteur qui contribue le plus à la prise de poids plus facile pendant le Têt ?

Dr Vu Thi Ha (MSc) : La prise de poids pendant le Têt est principalement due au déséquilibre entre les apports et les dépenses énergétiques. Les apports énergétiques proviennent ici de l’alimentation et des boissons. Pendant le Têt, ces aliments et boissons sont souvent riches en protéines, en sucres et en lipides. Les lipides, qui constituent la source d’énergie la plus dense, sont beaucoup plus abondants durant cette période.

Vu Thi Ha, docteur en sciences, donne quelques conseils sur l'alimentation pour limiter la prise de poids pendant le Têt.

Pendant le Nouvel An lunaire, nous modifions nos habitudes sportives et, par conséquent, nous faisons moins d'exercice, ce qui entraîne une diminution de notre dépense énergétique. À cette période, l'excès d'énergie et le ralentissement du métabolisme peuvent facilement conduire à une prise de poids. D'autres facteurs, comme des horaires de repas irréguliers, un sommeil perturbé et des facteurs psychologiques, peuvent également contribuer à cette prise de poids.

Alors, selon le médecin, quels sont les plats ou les aliments qui entraînent le plus facilement une prise de poids pendant le Têt et pourquoi ?

Dr Vu Thi Ha (MSc) : Au Vietnam, nous avons l'habitude de préparer un grand festin, de nous réunir pour manger et boire, et de nous féliciter mutuellement à l'occasion du Têt. Il existe cinq plats ou aliments qui peuvent facilement entraîner une prise de poids, tels que :

Les plats à base de riz gluant comme le bánh chưng, le bánh tét et le xôi sont riches en amidon et en matières grasses provenant de viandes grasses, ce qui leur confère un apport énergétique élevé et peut entraîner un excès de calories. De plus, le riz gluant possède un index glycémique élevé, ce qui favorise l'augmentation de la glycémie et le stockage des graisses. Son apport énergétique est encore plus important lorsqu'il est frit.

Les aliments frits, comme les nems, le poulet frit, etc., absorbent beaucoup de matières grasses, ce qui augmente leur teneur en acides gras saturés et favorise la prise de poids et l'obésité. Chauffés à haute température, les aliments frits produisent également des acides gras trans, néfastes pour la santé. Par exemple, un nem frit peut contenir entre 150 et 200 kcal, mais on en consomme souvent plusieurs à la fois. Accompagné d'une sauce sucrée ou de vermicelles, son apport calorique est encore plus important.

Le jambon, le porc roulé et la saucisse à la cannelle sont tous riches en matières grasses, surtout le saucisson de tête ou la saucisse frite, qui contiennent beaucoup de graisse animale. Une tranche de 50 g de jambon apporte 150 kcal, mais se déguste généralement avec du riz ou du bánh chưng. Si le jambon est préparé à partir de viande hachée mélangée à du gras, sa teneur en graisses saturées est encore plus élevée, ce qui favorise l'accumulation de graisse abdominale.

Photo d'illustration

Les boissons gazeuses sont très populaires pendant le Têt. Elles contiennent beaucoup de sucre raffiné et sont riches en calories. Leur consommation augmente la glycémie, stimule la production d'insuline et favorise la prise de poids. Pendant le Têt, elles sont souvent consommées avec des bonbons ou des plats gras pour « atténuer la sensation de satiété », ce qui contribue également à la prise de poids.

Les noix comme les noix de cajou, les graines de tournesol et les pistaches sont des aliments sains, mais leur consommation excessive peut facilement entraîner une prise de poids. Riches en calories et en matières grasses, elles procurent une sensation de satiété, surtout pendant le Têt. Par exemple, 100 g de noix de cajou contiennent environ 550 kcal, et 100 g de noix environ 370 kcal, soit plus que du riz blanc. De plus, les noix assaisonnées d'épices (sel, sucre, miel) augmentent également l'apport calorique. Grignoter régulièrement fait que l'apport énergétique total dépasse les besoins de l'organisme.

Docteur, auriez-vous des conseils concernant la consommation des plats mentionnés ci-dessus pendant le Têt afin de limiter la prise de poids ?

Dr Vu Thi Ha (MSc) : Pour les plats de riz gluant comme le bánh chưng et le bánh tết, il est conseillé de choisir des garnitures moins grasses, d’augmenter la quantité de haricots mungo et d’éviter de frire les galettes pour réduire la teneur en huile. Au moment de les déguster, accompagnez-les de légumes verts et de pickles pour un apport en fibres et une meilleure digestion.

Les aliments frits absorbent beaucoup d'huile, ce qui augmente leur apport calorique. Privilégiez la friteuse à air chaud, la cuisson à la poêle plutôt que la friture, et limitez la panure pour éviter que les aliments n'absorbent trop d'huile. Consommer des légumes verts contribue à réduire l'absorption des graisses et à équilibrer l'alimentation.

Le jambon est riche en matières grasses, surtout le jambon de tête et le jambon frit. Privilégiez le jambon maigre, consommez-le avec modération et évitez de trop manger de bánh chưng pour limiter votre apport calorique. Accompagnez-le de légumes verts pour faciliter la digestion et contrôler votre poids.

Les boissons gazeuses contiennent beaucoup de sucre et peuvent facilement entraîner une prise de poids. Il est conseillé de les remplacer par de l'eau filtrée, du thé vert ou des jus de fruits à faible teneur en sucre. Évitez de les consommer avec des aliments riches en amidon et en matières grasses afin de limiter les pics de glycémie et l'accumulation de graisse.

Les noix sont riches en calories et peuvent facilement entraîner une prise de poids si elles sont consommées en grande quantité. Limitez-vous à une poignée (30 à 40 g) par jour et choisissez des noix non enrobées de sucre ou de sel. Évitez de grignoter machinalement devant la télévision et associez-les à des fruits moins sucrés pour une alimentation équilibrée.

Qu’en est-il du régime alimentaire général pendant le Têt ?

Dr Vu Thi Ha (MSc) : De manière générale, il est nécessaire de contrôler correctement les quantités de matières grasses, de sucre et de protéines. Privilégiez une alimentation variée et respectez l’ordre des plats : commencez par les aliments riches en fibres, puis les protéines maigres, les aliments riches en eau et enfin les féculents.

N'oubliez pas que non seulement la valeur nutritive, mais aussi le mode de cuisson influencent l'apport énergétique d'un plat. Ainsi, même un même aliment peut avoir un apport énergétique différent selon la méthode de cuisson. Il est conseillé de limiter les modes de cuisson riches en matières grasses ou en sucre, de manger avec modération (être rassasié à 80 %), de manger lentement en mastiquant bien et de manger à heures fixes.

Photo d'illustration

Il est important de boire suffisamment d'eau, en privilégiant l'eau filtrée, et de limiter les boissons sucrées, la bière et l'alcool. Boire de l'eau régulièrement tout au long de la journée contribue également à accélérer le métabolisme et à mieux contrôler le risque de prise de poids. Par ailleurs, le sommeil joue un rôle essentiel dans le maintien d'un poids stable ; il est donc conseillé de se coucher tôt et de dormir suffisamment, en évitant de veiller tard ou de trop dormir. Même si vous ne pouvez pas maintenir la même intensité d'exercice qu'à l'accoutumée, pendant le Têt, prenez le temps de faire de l'exercice léger et de participer à des activités de plein air.

Oui, merci beaucoup pour ce précieux partage, docteur. Je vous souhaite une bonne santé et une belle réussite professionnelle pour la nouvelle année !

La prise de poids après le Têt est un problème récurrent. Elle affecte non seulement l'apparence, mais entraîne aussi de nombreux autres problèmes de santé. Pour contrôler son poids, profiter pleinement du Têt tout en restant en bonne santé, écoutons les conseils de Vu Thi Ha, docteur en nutrition et chef du service de nutrition de l'hôpital général de Hong Ngoc !

Docteur, quel est le facteur qui contribue le plus à la prise de poids plus facile pendant le Têt ?

Dr Vu Thi Ha (MSc) : La prise de poids pendant le Têt est principalement due au déséquilibre entre les apports et les dépenses énergétiques. Les apports énergétiques proviennent ici de l’alimentation et des boissons. Pendant le Têt, ces aliments et boissons sont souvent riches en protéines, en sucres et en lipides. Les lipides, qui constituent la source d’énergie la plus dense, sont beaucoup plus abondants durant cette période.

Vu Thi Ha, docteur en sciences, donne quelques conseils sur l'alimentation pour limiter la prise de poids pendant le Têt.

Pendant le Nouvel An lunaire, nous modifions nos habitudes sportives et, par conséquent, nous faisons moins d'exercice, ce qui entraîne une diminution de notre dépense énergétique. À cette période, l'excès d'énergie et le ralentissement du métabolisme peuvent facilement conduire à une prise de poids. D'autres facteurs, comme des horaires de repas irréguliers, un sommeil perturbé et des facteurs psychologiques, peuvent également contribuer à cette prise de poids.

Alors, selon le médecin, quels sont les plats ou les aliments qui entraînent le plus facilement une prise de poids pendant le Têt et pourquoi ?

Dr Vu Thi Ha (MSc) : Au Vietnam, nous avons l'habitude de préparer un grand festin, de nous réunir pour manger et boire, et de nous féliciter mutuellement à l'occasion du Têt. Il existe cinq plats ou aliments qui peuvent facilement entraîner une prise de poids, tels que :

Les plats à base de riz gluant comme le bánh chưng, le bánh tét et le xôi sont riches en amidon et en matières grasses provenant de viandes grasses, ce qui leur confère un apport énergétique élevé et peut entraîner un excès de calories. De plus, le riz gluant possède un index glycémique élevé, ce qui favorise l'augmentation de la glycémie et le stockage des graisses. Son apport énergétique est encore plus important lorsqu'il est frit.

Les aliments frits, comme les nems, le poulet frit, etc., absorbent beaucoup de matières grasses, ce qui augmente leur teneur en acides gras saturés et favorise la prise de poids et l'obésité. Chauffés à haute température, les aliments frits produisent également des acides gras trans, néfastes pour la santé. Par exemple, un nem frit peut contenir entre 150 et 200 kcal, mais on en consomme souvent plusieurs à la fois. Accompagné d'une sauce sucrée ou de vermicelles, son apport calorique est encore plus important.

Le jambon, le porc roulé et la saucisse à la cannelle sont tous riches en matières grasses, surtout le saucisson de tête ou la saucisse frite, qui contiennent beaucoup de graisse animale. Une tranche de 50 g de jambon apporte 150 kcal, mais se déguste généralement avec du riz ou du bánh chưng. Si le jambon est préparé à partir de viande hachée mélangée à du gras, sa teneur en graisses saturées est encore plus élevée, ce qui favorise l'accumulation de graisse abdominale.

Photo d'illustration

Les boissons gazeuses sont très populaires pendant le Têt. Elles contiennent beaucoup de sucre raffiné et sont riches en calories. Leur consommation augmente la glycémie, stimule la production d'insuline et favorise la prise de poids. Pendant le Têt, elles sont souvent consommées avec des bonbons ou des plats gras pour « atténuer la sensation de satiété », ce qui contribue également à la prise de poids.

Les noix comme les noix de cajou, les graines de tournesol et les pistaches sont des aliments sains, mais leur consommation excessive peut facilement entraîner une prise de poids. Riches en calories et en matières grasses, elles procurent une sensation de satiété, surtout pendant le Têt. Par exemple, 100 g de noix de cajou contiennent environ 550 kcal, et 100 g de noix environ 370 kcal, soit plus que du riz blanc. De plus, les noix assaisonnées d'épices (sel, sucre, miel) augmentent également l'apport calorique. Grignoter régulièrement fait que l'apport énergétique total dépasse les besoins de l'organisme.

Docteur, auriez-vous des conseils concernant la consommation des plats mentionnés ci-dessus pendant le Têt afin de limiter la prise de poids ?

Dr Vu Thi Ha (MSc) : Pour les plats de riz gluant comme le bánh chưng et le bánh tết, il est conseillé de choisir des garnitures moins grasses, d’augmenter la quantité de haricots mungo et d’éviter de frire les galettes pour réduire la teneur en huile. Au moment de les déguster, accompagnez-les de légumes verts et de pickles pour un apport en fibres et une meilleure digestion.

Les aliments frits absorbent beaucoup d'huile, ce qui augmente leur apport calorique. Privilégiez la friteuse à air chaud, la cuisson à la poêle plutôt que la friture, et limitez la panure pour éviter que les aliments n'absorbent trop d'huile. Consommer des légumes verts contribue à réduire l'absorption des graisses et à équilibrer l'alimentation.

Le jambon est riche en matières grasses, surtout le jambon de tête et le jambon frit. Privilégiez le jambon maigre, consommez-le avec modération et évitez de trop manger de bánh chưng pour limiter votre apport calorique. Accompagnez-le de légumes verts pour faciliter la digestion et contrôler votre poids.

Les boissons gazeuses contiennent beaucoup de sucre et peuvent facilement entraîner une prise de poids. Il est conseillé de les remplacer par de l'eau filtrée, du thé vert ou des jus de fruits à faible teneur en sucre. Évitez de les consommer avec des aliments riches en amidon et en matières grasses afin de limiter les pics de glycémie et l'accumulation de graisse.

Les noix sont riches en calories et peuvent facilement entraîner une prise de poids si elles sont consommées en grande quantité. Limitez-vous à une poignée (30 à 40 g) par jour et choisissez des noix non enrobées de sucre ou de sel. Évitez de grignoter machinalement devant la télévision et associez-les à des fruits moins sucrés pour une alimentation équilibrée.

Qu’en est-il du régime alimentaire général pendant le Têt ?

Dr Vu Thi Ha (MSc) : De manière générale, il est nécessaire de contrôler correctement les quantités de matières grasses, de sucre et de protéines. Privilégiez une alimentation variée et respectez l’ordre des plats : commencez par les aliments riches en fibres, puis les protéines maigres, les aliments riches en eau et enfin les féculents.

N'oubliez pas que non seulement la valeur nutritive, mais aussi le mode de cuisson influencent l'apport énergétique d'un plat. Ainsi, même un même aliment peut avoir un apport énergétique différent selon la méthode de cuisson. Il est conseillé de limiter les modes de cuisson riches en matières grasses ou en sucre, de manger avec modération (être rassasié à 80 %), de manger lentement en mastiquant bien et de manger à heures fixes.

Photo d'illustration

Il est important de boire suffisamment d'eau, en privilégiant l'eau filtrée, et de limiter les boissons sucrées, la bière et l'alcool. Boire de l'eau régulièrement tout au long de la journée contribue également à accélérer le métabolisme et à mieux contrôler le risque de prise de poids. Par ailleurs, le sommeil joue un rôle essentiel dans le maintien d'un poids stable ; il est donc conseillé de se coucher tôt et de dormir suffisamment, en évitant de veiller tard ou de trop dormir. Même si vous ne pouvez pas maintenir la même intensité d'exercice qu'à l'accoutumée, pendant le Têt, prenez le temps de faire de l'exercice léger et de participer à des activités de plein air.

Oui, merci beaucoup pour ce précieux partage, docteur. Je vous souhaite une bonne santé et beaucoup de succès dans votre travail pour la nouvelle année !

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/diem-danh-5-mon-an-ngay-tet-de-gay-tang-can-nhat-theo-loi-chuyen-gia-dinh-duong-172250201162741007.htm