Escargot à griffes de dragon unique, beaucoup de gens le chassent à Khanh Hoa

L'escargot griffe de dragon (également connu sous le nom d'escargot griffe du diable ou escargot main du diable) est en fait un type d'huître qui vit naturellement dans la mer et ne peut pas être élevé. Ce type d'escargot vit généralement sur les rochers côtiers et n'apparaît que dans les zones marines propres.

À Nha Trang, ce type d’escargot est très rare. De nombreux restaurants de fruits de mer le long des rues Xom Con, Cu Lao Trung et Nguyen Van Linh comptent également très peu de personnes qui connaissent ces fruits de mer rares.

Độc đáo ốc móng rồng, nhiều người lùng ăn ở Khánh Hòa - Ảnh 1.

Escargots griffes de dragon cuits à la vapeur au gingembre

M. Nguyen Van Hung (propriétaire d'un restaurant de fruits de mer sur la rue Xom Con) a déclaré que ce type d'escargot est très rare et que si vous voulez le manger, vous devez le commander un mois à l'avance car le plongeur doit trouver un nid d'escargots et déterminer les coordonnées de l'endroit où ils vivent. Attendez que la quantité soit suffisamment importante, environ 3 ou 4 kg, puis allez la chercher.

L'escargot griffe de dragon a 2 parties, la partie supérieure est très succulente, en forme de main avec de nombreuses griffes. C'est pourquoi les gens l'appellent escargot griffe de dragon ou escargot main du diable.

La partie inférieure est assez sucrée, une fois fendue, l'escargot a un goût frais et frais. Lorsqu'on mange des escargots, les gens les font souvent cuire à la vapeur avec du gingembre, de la citronnelle et du piment et les trempent dans une sauce de poisson au gingembre ou une sauce de poisson aux fruits de mer.

Độc đáo ốc móng rồng, nhiều người lùng ăn ở Khánh Hòa - Ảnh 2.

Độc đáo ốc móng rồng, nhiều người lùng ăn ở Khánh Hòa - Ảnh 3.

Forme étrange ressemblant à des griffes de reptile

Selon des recherches menées dans le monde entier, les mers d'Espagne et du Portugal abritent de nombreux escargots de ce type, mais on les trouve souvent dans des eaux isolées et rocheuses. La capture d'escargots à griffes de dragon est donc un travail difficile et dangereux.

Pour attraper ces escargots, les ouvriers doivent prendre un bateau en mer et plonger le long des rochers pour arracher les escargots qui y sont fermement attachés.

Parce qu'il est extrêmement difficile de les attraper, le prix des escargots griffes de dragon est très élevé, jusqu'à 200-300 euros/kg (environ plus de 5 millions de VND à près de 8 millions de VND/kg). Les Européens adorent ce plat et le considèrent comme un fruit de mer de grande qualité car il possède une valeur nutritionnelle très élevée.

En Chine, il existe un type d'escargot de forme similaire appelé escargot à col de cygne qui coûte également jusqu'à 900 yuans (environ 3 millions de VND).

Escargot griffe du dragon - Escargot griffe du diable à Nha Trang - Critique culinaire

À Khanh Hoa, des escargots griffes de dragon ont été découverts dans la zone insulaire rocheuse de la baie de Van Phong. La zone la plus découverte est la mer de Khai Luong (commune de Van Thanh). Pour arriver ici, les gens doivent prendre le train.

Les attrapeurs d'escargots doivent porter une protection car ce type d'escargot se trouve souvent dans les crevasses des rochers. Ils doivent nager le long du rivage rocheux pour le trouver, ce qui est très dangereux et peut facilement être écrasé par les vagues contre les rochers. Les escargots se regroupent généralement en groupes d'environ 3 à 5 escargots par groupe.

À Nha Trang, il est également difficile d'avoir un prix précis pour ce type d'escargot car les restaurants l'importent rarement. De nombreux restaurants affirment qu'il peut être vendu entre quelques centaines de milliers et quelques millions de VND/kg ou utilisé uniquement pour régaler les invités lors d'événements spéciaux.

Source