Pour découvrir ce produit unique, nous nous sommes rendus à l'atelier de production de canariums de Thien Loc Food Production and Trading Company Limited, où M. Ngo Tuan Thanh nous a fait visiter son jardin de canariums. D'une superficie de plus de 7 000 m², le jardin est intercalé avec de nombreuses autres cultures, mais le canarium se distingue par sa grande taille et ses fleurs blanches. M. Tuan Thanh a expliqué : « Les fruits du canarium sont récoltés toute l'année et ne cessent de fructifier qu'en mai, pour permettre à l'arbre de fleurir et de produire des fruits. La pleine floraison des fruits du canarium se produit en juillet, août et septembre, ce qui permet de maintenir une production constante de fruits sur l'arbre, ce qui assure une disponibilité continue des matières premières nécessaires à la production de canariums concassés destinés au marché. »
M. Ngo Tuan Thanh, directeur de Thien Loc Food Production and Trading Company Limited, quartier 7 de la ville de Soc Trang (Soc Trang), présente le fruit de canarium concassé, qui a obtenu 3 étoiles OCOP en 2022. Photo : THUY LIEU |
À propos du plat de caramboles concassées, M. Tuan Thanh poursuit : « Le jardin de caramboles de ma famille était auparavant principalement cultivé pour la consommation et la vente en petites quantités, avec un revenu insignifiant. Bien que je voyais les fruits tomber partout au sol, j'étais occupé à beaucoup de choses et je n'y prêtais pas attention. Cependant, lorsque l'épidémie a éclaté en 2021, tout mon travail a été temporairement suspendu. Constatant que, malgré le peu d'entretien des caramboles, les fruits étaient encore bien fournis sur les branches, j'ai soudain eu l'idée de produire des caramboles concassées pour les vendre au marché. Réfléchir, c'est agir, j'ai immédiatement commencé à rechercher et à transformer les caramboles pour en préserver la fraîcheur, notamment sans utiliser de conservateurs. Pour fabriquer ce produit, j'ai acheté de nombreuses machines et équipements et passé plus d'un mois à faire des recherches, puis à transformer le produit fini. Au départ, les caramboles concassées contenaient encore leurs graines, mais une fois commercialisées, les consommateurs les ont toujours beaucoup appréciées. J'ai trouvé ce plat de caramboles idéal. Avec succès. Mais un jour, au supermarché, j'ai vu des abricots imbibés de colle et dénoyautés. J'ai alors investi plus de 400 millions de VND dans les machines nécessaires, utilisant des caramboles broyées pour en extraire les pépins. Après près de six mois de recherche, ponctués de nombreux échecs, le produit à base de caramboles broyées sans pépins a été commercialisé avec succès. Les clients l'ont apprécié et les ventes ont nettement progressé.
Après avoir emballé le produit, il n'a pas prêté beaucoup d'attention à l'emballage extérieur, l'essentiel étant la qualité intérieure. Heureusement pour lui, lorsqu'il a découvert les caractéristiques uniques et innovantes du fruit de canarium concassé, l'industrie spécialisée de Soc Trang a soutenu le produit, ce qui a contribué à accroître sa valeur. Fort de ce soutien, il a continué à améliorer l'emballage pour le rendre plus complet et s'est inscrit pour participer à l'évaluation OCOP du fruit de canarium concassé, qui a obtenu 3 étoiles OCOP en 2022.
Selon M. Tuan Thanh, son entreprise maintient un rythme de production constant de caramboles concassées, avec une production quotidienne de 100 à 150 kg de fruits frais, et une dizaine de personnes. Pour faciliter la livraison aux consommateurs, les caramboles concassées sont conditionnées en cartons de 500 g, vendus entre 85 000 et 95 000 VND selon la distance. Outre la vente directe, il vend également sur TikTok, Facebook, Zalo et dans deux magasins à Can Tho et Soc Trang. Outre les caramboles, M. Tuan Thanh produit également des conserves de caramboles sans pépins, très appréciées des consommateurs. Ce produit sera bientôt évalué et classé par étoiles par l'OCOP.
M. Tran Hoang Dung, chef du département de la gestion de la qualité des produits agricoles et du développement rural de la province de Soc Trang, a déclaré qu'à ce jour, la province de Soc Trang compte 263 produits certifiés OCOP étoiles, dont 1 produit potentiellement OCOP 5 étoiles, 26 produits OCOP 4 étoiles et 236 produits OCOP 3 étoiles, répartis sur 150 sites. La plupart des produits certifiés OCOP sont issus de produits agricoles et de fruits locaux. Le fruit Ca Na, en particulier, est un fruit populaire, mais son exploitant l'a transformé en produits à valeur ajoutée, contribuant ainsi à une bonne production et à la création d'emplois.
THUY LIEU
Source : https://baosoctrang.org.vn/thuong-mai-dich-vu/202505/doc-dao-san-pham-ca-na-dap-dap-dat-3-sao-ocop-cba4902/
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