Pour découvrir ce produit unique, nous avons visité l'usine de transformation de canarium de Thien Loc Food Production and Trading Co., Ltd., où M. Ngo Tuan Thanh nous a fait visiter son verger. Ce verger de plus de 7 000 mètres carrés est cultivé en association avec d'autres plantes, mais le canarium s'y distingue par sa grande taille et l'abondance de ses fleurs blanches. M. Tuan Thanh nous a expliqué : « On peut récolter le canarium toute l'année, la production s'interrompant seulement en mai pour permettre aux arbres de fleurir et de fructifier. Le canarium est abondant en juillet, août et septembre, et les arbres assurent une production continue de fruits, garantissant ainsi un approvisionnement constant en matière première pour la fabrication de canarium broyé destiné au marché. »
M. Ngo Tuan Thanh, directeur de la société Thien Loc Food Production and Trading Company Limited, située dans le quartier 7 de la ville de Soc Trang (province de Soc Trang), présente le produit à base de carambole concassée qui a obtenu trois étoiles au concours OCOP en 2022. Photo : THUY LIEU |
Revenant sur l'histoire de la carambole concassée, M. Tuan Thanh poursuivit : « Le verger de caramboles de ma famille était principalement destiné à la consommation personnelle et à une petite vente, ce qui ne rapportait que des revenus négligeables. Bien que je voie les fruits tomber partout, je n'y prêtais pas attention, car j'étais occupé par d'autres choses. Cependant, lorsque la pandémie a frappé en 2021, tout mon travail s'est arrêté. Constatant que les caramboliers, malgré un minimum de soins, continuaient de porter des fruits en abondance, j'ai soudain eu l'idée d'essayer de fabriquer de la carambole concassée à vendre sur le marché. Après mûre réflexion, j'ai immédiatement commencé à me renseigner et à transformer la carambole afin de préserver sa fraîcheur, notamment sans utiliser de conservateurs. Pour fabriquer la carambole concassée, j'ai acheté différents types de machines et d'équipements et j'ai passé plus d'un mois à faire des recherches avant d'obtenir le produit fini. Au départ, la carambole concassée contenait encore des graines, mais lorsque je l'ai mise sur le marché, les consommateurs l'ont adorée, et j'ai pensé que c'était un succès. Mais un jour, au supermarché… » « J'ai constaté que les noyaux des abricots marinés étaient retirés, et j'ai donc investi plus de 400 millions de VND dans les machines nécessaires au traitement des caramboles concassées et dénoyautées. Après près de six mois de recherche et de nombreux essais infructueux, le produit à base de caramboles concassées et sans pépins a été lancé avec succès sur le marché. Les consommateurs l'ont préféré et les ventes ont considérablement augmenté. »
Après avoir conditionné le produit, il ne s'est pas beaucoup intéressé à l'emballage extérieur, privilégiant la qualité du produit lui-même. Heureusement, ayant pris connaissance des caractéristiques uniques et novatrices de sa carambole concassée, les services compétents de la ville de Soc Trang lui ont apporté leur soutien en matière d'emballage. Ce nouvel emballage a considérablement augmenté la valeur du produit. Fort de ce soutien, il a continué à améliorer l'emballage et a déposé une demande de certification OCOP (Un Commune, Un Produit) pour sa carambole concassée, qui a obtenu la certification OCOP 3 étoiles en 2022.
Selon M. Tuan Thanh, son entreprise maintient son rythme de production de caramboles concassées, utilisant 100 à 150 kg de fruits frais par jour et employant 10 personnes. Pour faciliter l'accès au produit pour les consommateurs, les caramboles concassées sont conditionnées en boîtes de 500 g, vendues entre 85 000 et 95 000 VND la boîte selon la région. Outre la vente directe, il vend également ses produits sur TikTok, Facebook, Zalo et dans deux magasins situés à Can Tho et Soc Trang. M. Tuan Thanh produit également des groseilles à maquereau sans pépins en conserve, très appréciées des consommateurs, et prévoit de soumettre ce produit à l'évaluation et au classement du programme OCOP (Un produit, une commune) prochainement.
Selon M. Tran Hoang Dung, chef du Département de la gestion de la qualité des produits agricoles et du développement rural de la province de Soc Trang, cette dernière compte actuellement 263 produits certifiés OCOP, dont un produit OCOP potentiel 5 étoiles, 26 produits OCOP 4 étoiles et 236 produits OCOP 3 étoiles, issus de 150 entreprises. La plupart de ces produits certifiés OCOP sont transformés à partir de fruits et légumes locaux. En particulier, la carambole, un fruit courant, a été transformée par ses producteurs en produits à valeur ajoutée, ce qui contribue à un marché porteur pour ce fruit et à la création d'emplois.
THUY LIEU
Source : https://baosoctrang.org.vn/thuong-mai-dich-vu/202505/doc-dao-san-pham-ca-na-dap-dap-dat-3-sao-ocop-cba4902/
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