Produit unique à base de pomme étoile écrasée obtenant 3 étoiles OCOP

STO - Le fruit de carambole est souvent utilisé pour faire des collations telles que : la carambole concassée, la carambole confite ou la carambole marinée aigre-douce... Voyant la valeur économique de ce fruit, M. Ngo Tuan Thanh - Directeur de Thien Loc Food Production and Trading Company Limited, Ward 7, Soc Trang City (Soc Trang) a utilisé du fruit de carambole frais pour faire de la carambole concassée et après seulement peu de temps sur le marché, le produit de carambole concassée de la société a obtenu 3 étoiles OCOP.

Pour découvrir ce produit unique, nous nous sommes rendus à l'atelier de production de canariums de Thien Loc Food Production and Trading Company Limited, où M. Ngo Tuan Thanh nous a fait visiter son jardin de canariums. D'une superficie de plus de 7 000 m², le jardin ^est intercalé avec de nombreuses autres cultures, mais le canarium se distingue par sa grande taille et ses fleurs blanches. M. Tuan Thanh a expliqué : « Les fruits du canarium sont récoltés toute l'année et ne cessent de fructifier qu'en mai, laissant l'arbre fleurir et fructifier. La pleine floraison des fruits du canarium se produit en juillet, août et septembre, ce qui permet de maintenir une production constante de fruits sur l'arbre, ce qui assure une disponibilité constante des matières premières pour la production de canariums concassés destinés au marché. »

M. Ngo Tuan Thanh, directeur de Thien Loc Food Production and Trading Company Limited, quartier 7 de la ville de Soc Trang , présente le fruit de canarium concassé, qui a obtenu 3 étoiles OCOP en 2022. Photo : THUY LIEU

À propos du plat de canarium concassé, M. Tuan Thanh poursuit : « Le jardin de canariums de ma famille était auparavant principalement destiné à la consommation et à la vente en petites quantités, pour un revenu négligeable. Bien que je voyais les fruits tomber partout, j'étais occupé à beaucoup de choses et je n'y prêtais pas attention. Cependant, lorsque l'épidémie a éclaté en 2021, tout mon travail a été temporairement suspendu. Constatant que, malgré le peu d'entretien des canariums, les branches étaient encore pleines de fruits, j'ai soudain eu l'idée de préparer un plat de canarium concassé pour le marché. Réfléchir, c'est agir, j'ai immédiatement commencé à rechercher et à transformer les canariums pour en préserver la fraîcheur, notamment sans utiliser de conservateurs. Pour fabriquer ce produit, j'ai acheté de nombreuses machines et équipements et passé plus d'un mois à faire des recherches, puis à transformer le produit fini. Au départ, les canariums concassés contenaient encore leurs graines, mais une fois commercialisés, les consommateurs les ont toujours beaucoup appréciés, me disais-je. Ce plat de carambole était un succès. Mais un jour, au supermarché, j'ai vu des abricots imbibés de colle et dont on avait retiré les pépins. J'ai alors investi plus de 400 millions de VND dans les machines nécessaires, utilisant des caramboles broyées pour en extraire les pépins. Après près de six mois de recherche et de nombreux échecs, le produit à base de carambole broyée et sans pépins a été commercialisé avec succès. Les clients l'ont apprécié et les ventes ont considérablement progressé.

Après avoir emballé le produit, il n'a pas prêté beaucoup d'attention à l'emballage extérieur, l'essentiel étant la qualité intérieure. Heureusement pour lui, lorsqu'il a découvert les caractéristiques uniques et innovantes du fruit de canarium concassé, l'industrie spécialisée de Soc Trang a soutenu son emballage, qui a contribué à valoriser le produit. Fort de ce soutien, il a continué à améliorer l'emballage et s'est inscrit au classement OCOP pour le fruit de canarium concassé, qui a obtenu la note OCOP 3 étoiles en 2022.

Selon M. Tuan Thanh, son entreprise maintient un rythme de production soutenu de caramboles concassées. La production quotidienne de caramboles fraîches se situe entre 100 et 150 kg, et emploie 10 personnes. Pour faciliter la livraison aux consommateurs, les caramboles concassées sont conditionnées en cartons de 500 g, au prix de 85 000 à 95 000 VND/carambole selon la distance. Outre la vente directe, il vend également sur TikTok, Facebook, Zalo et dans deux boutiques à Can Tho et Soc Trang. Outre les caramboles, M. Tuan Thanh produit également des conserves de caramboles sans pépins, très appréciées des consommateurs. Ce produit sera bientôt évalué par l'OCOP.

M. Tran Hoang Dung, chef du département de la gestion de la qualité des produits agricoles et du développement rural de la province de Soc Trang, a déclaré qu'à ce jour, 263 produits de la province ont obtenu la certification OCOP étoiles, dont un produit potentiellement OCOP 5 étoiles, 26 produits OCOP 4 étoiles et 236 produits OCOP 3 étoiles, provenant de 150 établissements. La plupart des produits OCOP étoiles sont ainsi issus de la transformation de produits agricoles et de fruits locaux. Le fruit du canarium, notamment, est un fruit populaire, mais son exploitant l'a utilisé pour le transformer en produits à valeur ajoutée, contribuant ainsi à une bonne production et à la création d'emplois.

THUY LIEU

Source : https://baosoctrang.org.vn/thuong-mai-dich-vu/202505/doc-dao-san-pham-ca-na-dap-dap-dat-3-sao-ocop-cba4902/