Agneau unique aux feuilles de bétel et sauce de poisson dans une fête culinaire australienne

Dans le cadre du programme Taste of Australia 2025 organisé par la mission diplomatique australienne au Vietnam, un quatuor de chefs du Japon, de Chine et du Vietnam se sont réunis pour créer des plats uniques à base d'agneau.

L'organisateur Meat & Livestock Australia a déclaré que le spectacle culinaire BBQ Lambassador réunissait quatre chefs asiatiques de renommée mondiale. Ensemble, ils créent une expérience culinaire inoubliable en plein air, utilisant un ingrédient australien unique : l'agneau.

Des chefs participent à une performance culinaire de plats d'agneau à Ho Chi Minh-Ville le soir du 21 avril.

Photo : Thuy Mien

Originaire du Japon, Moriaki Higashizawa est un expert reconnu du barbecue à la manière de Gengis Khan. Représentant la Chine, le chef Bin Dai de Hangzhou a été accueilli avec des raviolis d'agneau et des côtelettes d'agneau aigres-douces.

Deux représentants du Vietnam sont le chef Francis Thuan avec de l'agneau aux feuilles de bétel et de la sauce de poisson fermentée ; et le chef Aeron Tran avec sa variante de tacos d'agneau et de riz frit croustillant Paella de Cordero.

M. Trent Davis, directeur du développement du marché pour l'Asie du Sud-Est de l'État de Victoria (Australie), sponsor du programme BBQ Lambassador, a déclaré que le Vietnam et l'État de Victoria entretiennent une relation profonde, pas seulement dans le domaine culinaire.

Agneau à la sauce de poisson du chef Francis Thuan

Photo : Thuy Mien

« De nombreux Vietnamiens vivent à Melbourne et de nombreux étudiants vietnamiens choisissent Victoria comme lieu d’études », a déclaré M. Davis, ajoutant que Victoria représente au moins 40 % des exportations d’agneau australien.

Selon Mme Hanah Tran, directrice de projet en charge de l'Asie du Sud-Est chez Meat & Livestock Australia, la production totale d'agneau australien exportée vers l'Asie du Sud-Est en 2024 est d'environ 85 000 tonnes, dont environ 540 tonnes seront destinées au Vietnam.

Mme Valeska, directrice régionale de l'Asie du Sud-Est pour Meat & Livestock Australia, a déclaré que le spectacle culinaire BBQ Lambassador fait partie d'un effort visant à introduire l'agneau australien au Vietnam.

Mme Valeska elle-même aime la cuisine vietnamienne et espère pouvoir déguster à l’avenir des plats vietnamiens à base d’agneau, comme le pain d’agneau et le riz brisé à l’agneau.

Source : https://thanhnien.vn/doc-dao-cuu-la-lot-mam-nem-trong-dem-tiec-am-thuc-uc-185250422085438058.htm