Agneau unique aux feuilles de bétel et à la sauce de poisson lors d'une fête culinaire australienne

Dans le cadre du programme « Goûtez l'Australie 2025 » organisé par la mission diplomatique australienne au Vietnam, quatre chefs originaires du Japon, de Chine et du Vietnam se sont réunis pour créer des plats uniques à base d'agneau.

Meat & Livestock Australia a déclaré que le salon culinaire BBQ Lambassador réunit quatre chefs de renommée internationale venus d'Asie. Ensemble, ils créent une expérience gastronomique en plein air inoubliable, mettant à l'honneur un ingrédient australien d'exception : l'agneau.

Des chefs ont participé à une démonstration culinaire de plats à base d'agneau à Hô Chi Minh-Ville le soir du 21 avril.

Photo : Thuy Mien

Venu du Japon, Moriaki Higashizawa est un expert renommé en barbecue à la Gengis Khan. Représentant la Chine, le chef Bin Dai, originaire de Hangzhou, a été accueilli avec des raviolis d'agneau et des côtelettes d'agneau aigres-douces.

Deux représentants du Vietnam sont le chef Francis Thuan avec son agneau aux feuilles de bétel et à la sauce de poisson ; et le chef Aeron Tran avec sa variante de tacos d'agneau et de riz frit croustillant Paella de Cordero.

M. Trent Davis, directeur du développement des marchés pour l'Asie du Sud-Est de l'État de Victoria (Australie), sponsor du programme BBQ Lambassador, a déclaré que le Vietnam et l'État de Victoria entretiennent une relation profonde, et pas seulement dans le domaine culinaire.

Agneau aux feuilles de bétel et à la sauce de poisson, stand du chef Francis Thuan

Photo : Thuy Mien

« De nombreux Vietnamiens vivent à Melbourne et de nombreux étudiants vietnamiens choisissent l’État de Victoria comme lieu d’études », a indiqué M. Davis, ajoutant que Victoria contribue à hauteur d’au moins 40 % aux exportations d’agneau australiennes.

Selon Mme Hanah Tran, directrice de projet en charge de l'Asie du Sud-Est chez Meat & Livestock Australia, la production totale d'agneau australien exportée vers l'Asie du Sud-Est en 2024 est d'environ 85 000 tonnes, dont environ 540 tonnes seront destinées au Vietnam.

Mme Valeska, directrice régionale pour l'Asie du Sud-Est de Meat & Livestock Australia, a déclaré que le salon culinaire BBQ Lambassador s'inscrit dans le cadre des efforts déployés pour faire connaître l'agneau australien au Vietnam.

Mme Valeska adore elle-même la cuisine vietnamienne et espère déguster à l'avenir des plats vietnamiens à base d'agneau, comme le pain à l'agneau et le riz brisé à l'agneau.

Source : https://thanhnien.vn/doc-dao-cuu-la-lot-mam-nem-trong-dem-tiec-am-thuc-uc-185250422085438058.htm