Les touristes de Hanoï se pressent pour regarder le robot cuiseur de pho et attendent des heures pour en profiter

Ce week-end, des milliers de locaux et de touristes ont participé au Festival de la gastronomie de Hanoï , organisé au parc Thong Nhat. Plus de 80 stands ont présenté de nombreuses spécialités de Hanoï, de huit autres provinces et villes du pays (Ha Giang, Son La, Lang Son, Hung Yen, Bac Ninh, Khanh Hoa, Thanh Hoa, Quang Binh) et de 16 ambassades, dont celles de l'Inde, du Japon, de la Mongolie, du Laos et de la France.

L'espace le plus remarquable de ce festival est l'espace « Pho So Ha Thanh », où des robots intelligents servent du pho aux convives. Le soir du 29 novembre et l'après-midi du 30 novembre, les convives se sont rassemblés pour regarder le robot préparer le pho ; certains ont attendu des heures avant de déguster leur tour.

Ce robot est essentiellement un bras mécanique programmé pour effectuer des tâches telles que blanchir des nouilles pho, verser des ingrédients dans des bols et verser du bouillon pho.

L'apparition du robot a suscité la curiosité des convives. D'après les observations, le robot versait le bouillon dans le bol de pho à une vitesse d'environ 5 secondes. Les étapes telles que le blanchiment du pho, le placement des ingrédients dans le bol et le versement du bouillon prenaient entre 2 et 4 minutes.

Les accompagnements sont placés sur un plateau à un endroit fixe. Le bras du robot se déplace, saisit le plateau et le verse dans le bol. À un moment donné, le robot envoie également un signal à la machine pour que le personnel d'assistance résolve le problème.

Le robot verse le bouillon dans le bol de pho à une vitesse d'environ 5 secondes/temps.

En fait, pour terminer un bol de pho, le stand a encore besoin du soutien du personnel à de nombreuses étapes telles que la pesée, la division des ingrédients ou le transport du bol de pho jusqu'au robot de transport.

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Les organisateurs ont déclaré que les robots ne peuvent pas remplacer complètement les humains pour cuisiner et servir le pho. L'appareil actuel est une version test destinée à offrir une nouvelle expérience aux convives.

Mme Bui Thi Bich Thuy (Ha Dong) était ravie de goûter au pho préparé par un robot. Cependant, selon elle, le robot est encore lent et l'aide humaine est indispensable.

Sur ce stand, les clients scannent des codes QR pour commander avant de s'asseoir à leur table. À certains moments, le stand doit cesser de prendre de nouvelles commandes en raison de l'affluence.

Lors de la cérémonie d'ouverture, le vice-président du Comité populaire de Hanoi, Vu Thu Ha, a déclaré que Hanoi est fière d'être une localité avec un grand nombre de patrimoines dans le pays, riche en étendue et en profondeur avec l'intégration de la culture Thang Long avec les régions culturelles de Xu Doai, Xu Dong, Kinh Bac et Son Nam Thuong.

« Aux côtés des produits artisanaux du riz vert de Me Tri, du riz gluant de Phu Thuong et du thé au lotus de Quang An, le Hanoi Pho a eu l'honneur d'être inscrit sur la Liste du patrimoine culturel immatériel national en 2024 par le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme. Cet événement revêt une importance capitale, source d'honneur et de fierté pour la communauté hôte et les gourmands. L'inscription au patrimoine constitue également une base juridique essentielle pour contribuer à la mise en œuvre de mesures visant à protéger et à promouvoir la valeur du patrimoine culturel immatériel du Hanoi Pho », a déclaré Mme Vu Thu Ha.

Les stands de spécialités de Hanoi tels que les gâteaux aux crevettes Ho Tay, les gâteaux Phu Do, les flocons de riz vert du village Vong, les rouleaux de printemps Phung, la bouillie Ha Mo, le jambon et les saucisses Uoc Le, etc. attirent également beaucoup de monde et de touristes.

Lors de la cérémonie d'ouverture, le 29 novembre, le village artisanal de jambon et de saucisses d'Uoc Le a attiré l'attention avec un jambon de 150 kg fabriqué par dix artisans. Le 30 novembre, de nombreux visiteurs étaient encore présents autour du stand, impatients d'assister à la démonstration du pilage manuel du jambon et de la saucisse.

Les artisans du village utilisent le pilon pour piler la viande avec beaucoup d'habileté, en rythme, et crient parfois à l'unisson, créant une scène semblable à une fête de village animée, attirant les spectateurs.

L'artisan Le Tien Ung explique que, depuis toujours, le jambon Uoc Le est fabriqué selon un processus rigoureux. La viande doit être fraîche, souple, collante et de couleur foncée. L'étape du pilage est cruciale : l'artisan doit travailler avec constance et persévérance pour maintenir la souplesse et la dureté de la viande. Sans expérience, la viande risque d'être écrasée, ce qui rend impossible la création d'un jambon savoureux.

Les feuilles utilisées pour envelopper le jambon doivent être des feuilles de bananier, suffisamment jeunes pour lui donner une couleur blanche et un parfum agréable. Le jambon est cuit directement pendant la fête pour être servi aux convives.

Selon les artisans, de nombreuses étapes de la fabrication du jambon et de la saucisse ont été remplacées par des machines. Cependant, des étapes comme la sélection de la viande et l'emballage du jambon sont toujours réalisées par les artisans eux-mêmes.

Après avoir observé des artisans fabriquer du jambon et des saucisses faits maison, Mme Ta Minh Chau (Hoan Kiem) en a acheté pour sa famille. Elle a indiqué que le festival gastronomique de cette année était très fréquenté et animé, avec de nombreux stands attrayants.

Le festival attire non seulement les Hanoïens et les touristes nationaux, mais aussi de nombreux visiteurs internationaux. La famille d'Itay Klir, originaire d'Islande, a particulièrement apprécié la glace en forme de paysages célèbres de Hanoï.

« L'ambiance du festival était extrêmement stimulante. Nous avons goûté à de nombreux plats délicieux de Hanoï. Cette ville mérite d'être reconnue comme la meilleure ville culinaire du monde », a confié le touriste.

La famille d'Itay Klir déguste une glace en forme de monuments célèbres de Hanoï.

À Hanoï, des clients étrangers dégustent un pho Michelin sur le trottoir, s'exclamant avec enthousiasme . Au restaurant pho Michelin de la rue Au Trieu, deux clients étrangers, assis sur des chaises en plastique, savourent un délicieux repas à 65 000 VND la portion.

Source : https://vietnamnet.vn/du-khach-ha-noi-vay-kin-xem-robot-nau-pho-cho-hang-gio-de-thuong-thuc-2347320.html