Le chef du restaurant WOOHOO s'appelle Aiman, un nom qui signifie « IA » (intelligence artificielle) et « homme ». L'ouverture du restaurant est prévue pour septembre.
Selon Ahmet Oytun Cakir, l'un des fondateurs de WOOHOO, le modèle a été formé sur des décennies de recherche en science alimentaire, des données de composition moléculaire et plus de 1 000 recettes de différentes cuisines du monde entier.
Chef Aiman. (Photo : Reuters)
Bien que le chef Aiman ne puisse pas goûter, sentir ou interagir directement avec la nourriture comme un chef traditionnel, le modèle fonctionne en décomposant la cuisine en ses éléments constitutifs tels que la texture, l'acidité et la douceur, puis en les recombinant en combinaisons uniques d'ingrédients et de saveurs.
Ces « recettes expérimentales » sont ensuite testées, peaufinées et perfectionnées par des chefs humains.
Le chef Khimraj Nepali (à droite) discute d'une recette avec le chef Aiman. (Photo : Reuters)
Les plats du WOOHOO sont toujours préparés par des humains, mais tout le reste, du menu, de l'espace au service, est conçu par un grand modèle de langage culinaire appelé Chef Aiman.
Le chef Khimraj Nepali prépare un plat selon la recette du chef Aiman. (Photo : Reuters)
Dans une interview avec le modèle d'IA lui-même, le chef Aiman a partagé : « Les commentaires des chefs sur mes suggestions me permettent de mieux comprendre ce qui fonctionne réellement, au-delà des simples données. »
Le plat est préparé selon la recette du chef Aiman. (Photo : Reuters)
« Les chefs ne seront pas remplacés, mais nous sommes convaincus qu'Aiman enrichira leurs idées et leur créativité », a déclaré Oytun Cakir. Aiman a été développé dans le but de créer des recettes réutilisant des ingrédients souvent jetés par les restaurants, comme les restes de viande ou les excès de graisse, a ajouté Cakir.
À long terme, le fondateur de WOOHOO espère accorder des licences pour Aiman aux restaurants du monde entier, contribuant ainsi à réduire les déchets de cuisine et à promouvoir la durabilité dans l'industrie alimentaire.
Source : https://vtcnews.vn/dubai-ai-lam-bep-truong-sang-tao-loat-mon-an-doc-dao-tu-1-000-cong-thuc-ar953859.html
Comment (0)