Utilisez des épices pour éviter les problèmes respiratoires.

Les cuisiniers doivent se protéger le visage, le nez et la bouche ; assaisonner les aliments de manière appropriée ; et veiller à ce que la cuisine soit bien ventilée afin de minimiser les irritations respiratoires.

Les Vietnamiens utilisent de nombreuses épices, comme le poivre, l'ail et le curcuma, pour agrémenter leurs repas quotidiens. Cependant, certaines épices peuvent affecter les voies respiratoires et aggraver des problèmes respiratoires préexistants.

Le Dr La Quy Huong, du service de pneumologie de l'hôpital général Tam Anh à Hanoï , a souligné que les épices en poudre, de petite taille, se dispersent dans l'air, sont facilement inhalées et peuvent affecter la fonction respiratoire. Les personnes souffrant de maladies respiratoires chroniques telles que l'asthme ou la bronchopneumopathie chronique obstructive (BPCO) qui s'étouffent avec des épices en poudre risquent de subir de dangereuses exacerbations.

Le docteur Huong donne des conseils sur la façon d'utiliser les épices en cuisine pour garantir la sécurité sanitaire.

Cuisiner en plein air

De nombreuses familles utilisent des poêles à gaz ou à bois, qui peuvent générer des quantités nocives de CO2 et de CO. Il est important que la cuisine soit bien ventilée afin de minimiser l'exposition à ces gaz toxiques.

Les épices en poudre peuvent irriter les voies respiratoires. (Image : Freepik) — Les épices en poudre peuvent irriter les voies respiratoires. (Image : *Freepik)*

Assaisonnez à votre goût.

Certaines épices, comme les grains de poivre, ne se dissolvent pas à la cuisson et peuvent être facilement inhalées ou avalées, ce qui peut provoquer toux et éternuements. Un excès d'épices, donnant des plats aux saveurs prononcées, trop acides ou excessivement épicées, peut irriter les voies respiratoires.

Utilisez des ingrédients frais.

Privilégiez les ingrédients frais pour limiter l'utilisation d'épices en poudre. Les épices qui apportent couleur et saveur, comme l'ail, le piment, le gingembre et le curcuma, sont plus faciles à conserver et à utiliser fraîches.

Les ingrédients frais comme l'ail, les oignons et les échalotes contiennent beaucoup d'huiles essentielles et dégagent une forte odeur. Pour réduire la quantité d'huiles essentielles libérées lors de la préparation des aliments, il existe des astuces comme la réfrigération, la cuisson ou le trempage dans du vinaigre.

Protégez vos yeux, votre nez et votre bouche pendant que vous cuisinez.

Le Dr Huong a indiqué que le principe pour minimiser le risque d'irritation respiratoire est d'éviter tout contact avec les agents déclencheurs. Les cuisiniers peuvent se protéger les yeux, le nez et la bouche en portant des lunettes, un masque ou une visière afin de prévenir la transmission par gouttelettes.

La toux et les éternuements sont des réflexes naturels du corps en cas de contact avec des corps étrangers. Le docteur Huong conseille aux personnes qui s'étouffent au contact d'épices en poudre de tousser pour expulser le corps étranger. Si elles n'y parviennent toujours pas, elles peuvent boire de l'eau afin de réduire le risque d'adhérence des allergènes aux muqueuses des voies respiratoires.

En cas d'irritation des voies respiratoires chez un patient atteint d'une maladie respiratoire chronique, les proches doivent surveiller attentivement la situation et intervenir rapidement. Le patient peut prendre des bronchodilatateurs et doit consulter un médecin à l'hôpital.

Khue Lam

Les lecteurs peuvent soumettre ici des questions sur les maladies respiratoires auxquelles les médecins pourront répondre.

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