Les cuisiniers doivent protéger leur visage, leur nez et leur bouche, assaisonner avec juste assez d’épices et garder la cuisine bien aérée pour limiter l’irritation respiratoire.
Les Vietnamiens utilisent de nombreuses épices, comme le poivre, l'ail et le curcuma, pour enrichir leurs plats quotidiens. Cependant, certaines épices peuvent affecter les voies respiratoires et aggraver les maladies respiratoires existantes.
Le Dr La Quy Huong, du service de pneumologie de l'hôpital général Tam Anh de Hanoï , a souligné que les épices en poudre sont de petite taille, se dispersent dans l'air et sont faciles à inhaler, ce qui affecte la fonction respiratoire. Chez les personnes souffrant de maladies respiratoires chroniques telles que l'asthme et la bronchopneumopathie chronique obstructive (BPCO), l'étouffement par de la poudre d'épices peut déclencher des crises aiguës dangereuses.
Le docteur Huong explique comment utiliser les épices lors de la cuisson pour garantir la sécurité sanitaire.
Cuisiner dans un espace ouvert
De nombreuses familles utilisent des cuisinières à gaz et à bois, qui peuvent générer des gaz nocifs comme le CO2 et le CO2. La cuisine doit être bien ventilée pour limiter le risque d'exposition aux gaz toxiques.
Les épices en poudre peuvent irriter les voies respiratoires. Photo : Freepik
Assaisonner au goût
Certaines épices, comme le poivre, ne se dissolvent pas à la cuisson et peuvent être facilement inhalées ou avalées, provoquant toux et éternuements. Trop épicé, le plat aura un goût fort, acide ou piquant, susceptible d'irriter les voies respiratoires.
Utilisez des ingrédients frais
Privilégiez les ingrédients frais pour limiter le risque d'exposition aux épices en poudre. Les épices qui apportent couleur et saveur, comme l'ail, le piment, le gingembre et le curcuma, fraîches, sont faciles à conserver et à transformer.
Les ingrédients frais comme l'ail, les oignons et les échalotes contiennent beaucoup d'huiles essentielles et dégagent une odeur forte. Les ménagères peuvent appliquer quelques astuces, comme les refroidir, les brûler, les faire tremper dans du vinaigre… pour réduire la quantité d'huiles essentielles libérées lors de la préparation des aliments.
Protégez vos yeux, votre nez et votre bouche lorsque vous cuisinez
Le Dr Huong a expliqué que pour limiter le risque d'irritation respiratoire, il est essentiel d'éviter tout contact avec les agents responsables de cette affection. Les cuisiniers peuvent se protéger les yeux, le nez et la bouche en portant des lunettes, un masque et un masque anti-gouttelettes.
Tousser et éternuer sont des réflexes naturels du corps face à un corps étranger. Le docteur Huong recommande aux personnes qui s'étouffent après avoir été exposées à des épices en poudre d'essayer de tousser pour expulser le corps étranger. Si les voies respiratoires restent difficiles à dégager, buvez de l'eau pour réduire le risque d'adhérence des allergènes à la surface des muqueuses des voies respiratoires.
En cas d'irritation des voies respiratoires chez un patient atteint d'une maladie respiratoire chronique, la famille doit surveiller attentivement le traitement. Le patient peut utiliser des bronchodilatateurs et se faire examiner à l'hôpital.
Khue Lam
| Les lecteurs envoient ici des questions sur les maladies respiratoires auxquelles les médecins doivent répondre. |
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