N'utilisez pas ce type de sauce de poisson, sinon vous vous attirerez des ennuis.

Cependant, tout le monde ne sait pas comment utiliser correctement la sauce de poisson. Nombreux sont ceux qui commettent des erreurs lors de son utilisation, nuisant ainsi involontairement à leur santé.

Cuire la sauce de poisson à haute température

Beaucoup ont l'habitude d'ajouter de la sauce de poisson aux plats pendant la cuisson à feu vif ou en la faisant bouillir. Or, la chaleur détruit les acides aminés et les vitamines bénéfiques contenus dans la sauce de poisson. Une fois bouillie, la sauce de poisson aura une odeur de brûlé et un goût amer, ce qui altère la saveur du plat.

Certaines études suggèrent que faire bouillir de la sauce de poisson peut produire des substances nocives. Il est conseillé d'ajouter la sauce de poisson aux plats après avoir éteint le feu ou une fois le plat refroidi. On peut également la diluer avec de l'eau ou du bouillon avant de l'incorporer à des plats cuits à haute température.

Une utilisation incorrecte de la sauce de poisson peut être nocive pour la santé. (Photo : Vinpearl)

Utiliser trop de sauce de poisson

Beaucoup de gens ont l'habitude d'utiliser trop de sauce de poisson en cuisine ou comme sauce. La sauce de poisson est riche en sodium, et sa consommation excessive augmente le risque d'hypertension et de maladies cardiovasculaires. Lorsque l'organisme consomme trop de sauce de poisson, les reins doivent travailler davantage pour éliminer l'excès de sel, ce qui peut à terme entraîner une insuffisance rénale. Une consommation excessive de sel augmente la sécrétion d'acide gastrique, provoquant des gastrites et des ulcères d'estomac.

Par conséquent, n'utilisez que la quantité de sauce de poisson nécessaire pour assaisonner le plat, ou ajoutez d'autres assaisonnements comme du sucre, du citron, du piment, de l'ail, etc., afin de réduire la quantité de sauce de poisson requise. De nombreuses sauces de poisson à teneur réduite en sel sont disponibles sur le marché et conviennent aux personnes suivant un régime alimentaire ou souffrant d'hypertension ou de maladies cardiovasculaires.

Utilisation d'une sauce de poisson d'origine inconnue.

Attirés par des prix bas, de nombreux consommateurs achètent de la sauce de poisson d'origine inconnue, sans étiquette ou avec un emballage mal étiqueté. Ces sauces présentent de nombreux risques pour la santé, car elles peuvent contenir des additifs et des substances chimiques toxiques en quantités supérieures aux seuils autorisés, voire être des contrefaçons à base de saumure, de colorants et d'arômes artificiels.

Privilégiez les produits de grandes marques réputées. Assurez-vous que l'étiquette de la sauce de poisson comporte toutes les informations nécessaires : ingrédients, date de production, date de péremption et origine. Évitez les sauces de poisson non réglementées ou d'origine inconnue. Une bonne sauce de poisson aura une saveur savoureuse, une légère note sucrée en fin de bouche et un arôme caractéristique.

Les personnes souffrant de maladies rénales et cardiaques peuvent toujours consommer de la sauce de poisson.

La sauce de poisson présente de nombreux risques pour la santé, notamment pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires, d'hypertension artérielle et d'insuffisance rénale. Sa forte teneur en sel sollicite excessivement les reins, les endommageant ainsi. Parallèlement, le sel augmente également la pression artérielle, impose un effort accru au cœur et accroît le risque d'accident vasculaire cérébral.

Pour préserver leur santé, les patients devraient limiter leur consommation de sauce de poisson et d'aliments transformés riches en sel. Ils devraient plutôt privilégier d'autres assaisonnements naturels comme le citron, le piment et l'ail pour rehausser la saveur de leurs plats.

Reporter Thu Phuong (VOV.VN)

Source : https://vtcnews.vn/dung-su-dung-nuoc-mam-kieu-nay-keo-tu-ruoc-hoa-vao-than-ar908174.html