N'utilisez pas ce type de sauce de poisson, sinon vous vous attirerez un désastre.

Cependant, tout le monde ne sait pas comment utiliser correctement la sauce de poisson. Nombreux sont ceux qui commettent des erreurs lors de son utilisation, nuisant involontairement à leur santé.

Cuire la sauce de poisson à haute température

Beaucoup de gens ont l'habitude d'ajouter de la sauce de poisson à leurs plats lorsqu'ils cuisent à haute température ou lorsqu'ils font bouillir de la sauce. Cependant, les températures élevées décomposent les acides aminés et les vitamines bénéfiques de la sauce de poisson. Une fois bouillie, la sauce de poisson dégage une odeur de brûlé et un goût amer, ce qui atténue la saveur du plat.

Certaines études ont montré que la cuisson de la sauce de poisson peut produire des substances toxiques. Il est conseillé d'ajouter la sauce de poisson aux plats après avoir éteint le feu ou une fois le plat refroidi. En cas de cuisson à haute température, la sauce de poisson peut être diluée avec de l'eau ou du bouillon avant d'être ajoutée aux plats.

Une mauvaise utilisation de la sauce de poisson peut nuire à votre santé. (Photo : Vinpearl)

Utiliser trop de sauce de poisson

De nombreuses personnes ont l'habitude d'utiliser trop de sauce de poisson en cuisine ou de la tremper directement dans de grandes quantités. La sauce de poisson étant riche en sodium, une consommation excessive de sauce augmente le risque d'hypertension artérielle et de maladies cardiovasculaires. Lorsque l'organisme consomme trop de sauce de poisson, les reins doivent travailler trop dur pour éliminer l'excès de sel, ce qui, à terme, entraîne une insuffisance rénale. Une consommation excessive de sel augmente la sécrétion d'acide gastrique, provoquant des ulcères d'estomac.

Par conséquent, utilisez-en juste assez pour parfumer le plat ou ajoutez d'autres épices comme du sucre, du citron, du piment, de l'ail… pour réduire la quantité de sauce de poisson nécessaire. Il existe actuellement sur le marché de nombreuses sauces de poisson à teneur réduite en sel, adaptées aux personnes suivant un régime, souffrant d'hypertension et de maladies cardiaques.

Utilisation de sauce de poisson d'origine inconnue

Pour faire des économies, de nombreux consommateurs achètent des sauces de poisson d'origine inconnue, sans étiquette ou mal étiquetées. Ces sauces présentent de nombreux risques potentiels pour la santé et peuvent contenir des additifs, des produits chimiques toxiques dépassant les limites autorisées, et même de la sauce de poisson contrefaite à base d'eau salée, de colorants et d'arômes.

Privilégiez les produits de grands fabricants réputés. Assurez-vous que la sauce de poisson comporte toutes les informations nécessaires : ingrédients, date de production, date de péremption et origine. Évitez d'acheter de la sauce de poisson qui circule et dont l'origine est inconnue. Une bonne sauce de poisson aura un goût salé, un arrière-goût sucré et un arôme caractéristique.

Les personnes souffrant de maladies rénales ou cardiaques peuvent toujours utiliser de la sauce de poisson.

La sauce de poisson présente de nombreux risques pour la santé, notamment chez les personnes souffrant de maladies cardiaques, d'hypertension et d'insuffisance rénale. Sa forte teneur en sel exerce une pression sur les reins, les obligeant à travailler trop dur et à les endommager. Parallèlement, le sel augmente la tension artérielle, sollicite davantage le cœur et accroît le risque d'accident vasculaire cérébral.

Pour préserver votre santé, il est conseillé de limiter la consommation de sauce de poisson et d'aliments transformés riches en sel. Privilégiez plutôt des épices naturelles comme le citron, le piment et l'ail pour rehausser la saveur de vos plats.

Correspondant Thu Phuong (VOV.VN)

Source : https://vtcnews.vn/dung-su-dung-nuoc-mam-kieu-nay-keo-tu-ruoc-hoa-vao-than-ar908174.html