Connu comme la « viande » du monde végétal, ce plat est non seulement nutritif mais également anticancéreux.

Bien que très nutritif et bénéfique pour la santé, cet aliment n'est ni cher ni difficile à trouver. Au contraire, il est très populaire à la table des familles vietnamiennes.

Le champignon shiitake, véritable fleuron du monde végétal, est un aliment extrêmement nutritif. Outre son goût délicieux et son arôme distinctif, il contient des protéines, des acides aminés essentiels, des vitamines B (B2, B3, B5), de la vitamine D et des minéraux comme le fer, le zinc, le potassium et le sélénium.

La teneur élevée en protéines des champignons shiitake est particulièrement élevée. Ils contiennent environ 2,2 à 2,5 g de protéines pour 100 g, juste derrière les champignons (3,1 à 3,5 g pour 100 g). Grâce à cela, ils contribuent à la nutrition de l'organisme sans augmenter le cholestérol comme la viande animale. De plus, les fibres qu'ils contiennent favorisent un système digestif sain et aident à contrôler le poids.

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Les bienfaits exceptionnels des champignons shiitake pour la santé

Les champignons shiitake ne sont pas seulement un ingrédient familier en cuisine, c'est aussi un « super aliment » qui contribue à améliorer la santé et à prévenir efficacement les maladies. Intégrer des champignons shiitake à son menu quotidien non seulement rend le plat plus savoureux, mais apporte également de nombreux bienfaits à l'organisme, tels que :

Renforcer le système immunitaire

Les champignons shiitake contiennent du bêta-glucane et du lentinane, deux composés capables de stimuler l'activité des globules blancs, aidant ainsi l'organisme à combattre les bactéries, les virus et les agents pathogènes. Le lentinane est notamment utilisé dans le traitement du cancer grâce à sa capacité à renforcer l'immunité naturelle.

Anti-cancer

Le lentinane présent dans les champignons shiitake a été largement étudié pour sa capacité à inhiber la croissance et la propagation des cellules cancéreuses, notamment celles de l'estomac, du côlon et du sein. De plus, des antioxydants comme le sélénium et les polysaccharides contribuent à protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres, responsables des mutations cellulaires et du cancer.

Réduire le cholestérol

Les champignons shiitake contiennent de l'éritadénine, un composé qui peut réduire le mauvais cholestérol (LDL) dans le sang en inhibant l'absorption du cholestérol dans l'intestin et en favorisant son excrétion par le foie, aidant ainsi à prévenir les maladies cardiovasculaires telles que l'athérosclérose et l'hypertension artérielle.

Améliorer la santé cardiovasculaire

Les fibres solubles telles que le bêta-glucane et les polysaccharides contenus dans les champignons shiitake aident à contrôler la tension artérielle et à réduire le risque de caillots sanguins. Parallèlement, les puissants antioxydants présents dans les champignons protègent les parois des vaisseaux sanguins des dommages causés par les radicaux libres, prévenant ainsi le risque d'accident vasculaire cérébral.

Soutenir la santé des os et des articulations

Les champignons shiitake sont l'une des rares sources végétales naturellement riches en vitamine D, surtout lorsqu'ils sont exposés au soleil. La vitamine D aide l'organisme à mieux absorber le calcium, prévenant ainsi l'ostéoporose et l'arthrose. De plus, les champignons shiitake contiennent également du zinc et du magnésium, des minéraux nécessaires au développement et au maintien de la santé osseuse.

Améliorer la digestion

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Les fibres insolubles contenues dans les champignons shiitake favorisent la motilité intestinale, préviennent la constipation et améliorent la fonction digestive. De plus, ils contiennent des prébiotiques, une source de nutriments qui nourrissent les bactéries intestinales bénéfiques, contribuent à l'équilibre de la microflore intestinale et améliorent l'absorption des nutriments.

Augmenter l'énergie et réduire le stress

Les champignons shiitake sont riches en vitamines B telles que la B2 (riboflavine), la B6 (pyridoxine) et la B9 (folate), qui contribuent à une conversion efficace des aliments en énergie. La vitamine B6 participe également à la production de sérotonine et de dopamine, des neurotransmetteurs qui contribuent à améliorer l'humeur et à réduire le stress et la fatigue.

Conseils pour manger des champignons shiitake et comment choisir de délicieux champignons

Bien que riches en nutriments et bénéfiques pour la santé, les champignons shiitake ne conviennent pas à certaines personnes. Les personnes allergiques aux champignons, souffrant de goutte, de maladies rénales ou de troubles digestifs graves devraient s'abstenir d'en consommer. Les femmes enceintes et les enfants devraient en consommer moins, car leur système digestif est fragile. Même les personnes en bonne santé ne devraient pas consommer de champignons shiitake sans discernement. Une consommation excessive de shiitakes peut provoquer des indigestions ou des allergies.

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Ne consommez surtout pas de shiitakes crus, car ils contiennent de l'agaritine, un composé nocif en cas d'accumulation dans l'organisme. Pour plus de sécurité, faites-les bien cuire avant de les consommer. Les shiitakes doivent être trempés avant d'être transformés, mais veillez à ne pas les laisser tremper trop longtemps ni toute la nuit, car ils perdraient leurs nutriments et favoriseraient le développement de bactéries. Ne les laissez tremper que 30 minutes et n'utilisez pas d'eau à plus de 40 °C.

De plus, lors de l'achat, privilégiez les champignons brun foncé, au chapeau épais, non ridés et à l'arôme caractéristique. Évitez les champignons tachetés de noir, pâteux ou à l'odeur étrange.

Source et photo : Aboluowang, QQ

Ngoc Ai

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/duoc-menh-danh-la-thit-trong-the-gioi-thuc-vat-mon-nay-khong-nhung-bo-ma-con-chong-ung-thu-172250301075949851.htm