Sucre en poudre Phu Gia - produit 3 étoiles

Sucre de carte Phu Gia, produit standard OCOP 3 étoiles de Mme Hoang Thi Tuong. Photo de : BICH LIEN

Depuis longtemps, les habitants du village de Phu Gia 1 fabriquent du sucre à partir de la canne à sucre cultivée dans la région. La production de produits à base de canne à sucre brute se fait principalement selon des méthodes manuelles traditionnelles. La canne à sucre (parfois appelée sucre roux ou sucre de canne brut) est un type de sucre primitif.

On utilise la canne à sucre comme matière première : on la presse pour en extraire le jus, on la décante, on la filtre, on la cuit jusqu'à obtenir de la mélasse, puis on poursuit la cuisson jusqu'à cristallisation du sucre. On arrête ensuite la cuisson, on la verse dans des bols ou des plateaux en céramique pour la sécher, puis on sépare le sucre. Le sucre Phu Gia se présente sous forme de carton carré, pratique, facile à utiliser et plus facile à conserver que les sucriers.

Le village de Phu Gia comptait autrefois jusqu'à une douzaine de foyers producteurs de sucre, mais il ne reste aujourd'hui que la sucrerie de Mme Hoang Thi Tuong et une nouvelle sucrerie. Le sucre de Phu Gia de Mme Hoang Thi Tuong a été récompensé par le label OCOP 3 étoiles en 2023.

L'usine de Mme Tuong est depuis longtemps sous contrat avec une entreprise pour l'achat de 6 tonnes de sucre par an. Chaque kilo de sucre est acheté par l'entreprise pour 60 000 VND. Comparé au sucre cristallisé, le sucre est plus attractif, plus facile à transporter et à consommer, et offre une meilleure compétitivité sur le marché.

Récolte de canne à sucre. Photo : BL

La superficie de culture de canne à sucre de Mme Tuong s'étend sur 3 à 4 hectares. Elle explique qu'elle utilise non seulement la quantité de canne à sucre cultivée par sa famille, mais qu'elle en achète également aux habitants locaux pour produire du sucre en morceaux. Chaque année, la sucrerie familiale est sous contrat avec l'entreprise pour en consommer 6 tonnes ; le reste est principalement vendu aux habitants de Nong Son.

« Il existe de nombreuses sources de canne à sucre. Ma famille est capable de produire 10 tonnes de sucre par an. Six tonnes sont produites selon les besoins de l'entreprise, le reste étant produit et vendu sur place », a expliqué Mme Tuong.

Ces dernières années, le Comité populaire de la commune de Ninh Phuoc a continué de fournir des plants pour soutenir la culture de la canne à sucre. M. Truong Van Nhanh (agent foncier et de construction en charge des nouvelles zones rurales de la commune de Ninh Phuoc) a déclaré que la localité compte trois produits OCOP reconnus trois étoiles : le sucre de Phu Gia, les plumes de bois d'agar et le riz brun.

Dans le cadre du Programme national de développement rural, la commune de Ninh Phuoc a soutenu la plantation de variétés de canne à sucre à haut rendement importées de Binh Dinh et de Phu Yen . En 2022, la population bénéficiera de variétés à planter sur une superficie de 3 hectares ; en 2023, la commune continuera de fournir des variétés pour planter 2,5 hectares supplémentaires.

« Chaque année, les habitants ne récoltent qu'une seule récolte de canne à sucre, fournissant principalement des matières premières aux propriétaires des sucreries locales. Les produits sucriers de Phu Gia répondent aux normes OCOP 3 étoiles, contribuant ainsi au maintien et au développement des spécialités locales », a déclaré M. Nhanh.

Source : https://baoquangnam.vn/duong-the-phu-gia-san-pham-3-sao-3140741.html