Les plats sont sélectionnés pour satisfaire les convives du matin au soir et changent quotidiennement. Ce plat est à la fois typique de Hanoi et moderne, apprécié des jeunes. Le restaurant est principalement situé dans le centre-ville, très bien noté sur les forums de restauration, et est ouvert depuis de nombreuses années. Quelques-uns des restaurants répertoriés dans le Guide Michelin.
Plat principal
Soupe de nouilles
Les Hanoïens peuvent manger du pho plusieurs fois par jour et plusieurs jours par semaine, en particulier du pho au bœuf. Selon les statistiques du Département de la culture et des sports de Hanoi, d'ici fin 2023, Hanoi comptera près de 700 restaurants de pho, avec différents styles. De nombreux restaurants ne sont pas seulement des destinations préférées des locaux, mais également des destinations incontournables pour les visiteurs internationaux.
Adresse:
- Pho Thin Bo Ho - Rue Dinh Tien Hoang
- Pho Thin Lo Duc - Rue Lo Duc
- Pho Suong - Ruelle Trung Yen
- Pho Tu Tun - Rue Au Trieu
- Pho Lam et Pho Khoi - Rue Hang Vai
- Pho au bœuf « Line up » - Rue Bat Dan
Chignon moc
L'un des plats « très hanoïens », dont l'ingrédient principal est la viande hachée originaire du village de Moc (quartier de Nhan Chinh). De nos jours, le bun moc n'est pas seulement composé de vermicelles et de moc, mais présente également des variantes selon les besoins des convives, avec des côtes, de la viande, de la langue, du sang de porc et servi avec des oreilles d'éléphant ou des pousses de bambou fraîches et séchées. Bouillon sucré d'os bien mijotés, eau claire.
Adresse:
- Bun moc n° 22 rue Dien Bien Phu
- Restaurant Thuy - Allée Dao Duy Tu
- Vermicelles aux boulettes de viande de Mme Toan - Rue Do Hanh
- Vermicelles aux boulettes de Mme Nga - Rue Nguyen Che Nghia
- Bun moc numéro 57 Hang Luoc
Vermicelles de moules à la pâte de crabe
Les vermicelles de moules aux œufs de crabe ont été ajoutés au menu de nombreux restaurants de Hanoi ces dernières années. Le Bun Hen est originaire du village de Phu Do, les petits morceaux roulés sont également appelés nouilles en forme de pièces. Crabe femelle frais et gras. Bien qu'il n'y ait pas de plats d'accompagnement riches, les vermicelles aux moules et aux œufs de crabe attirent les convives en raison de leur simplicité. Chaque morceau de tofu est cuit à la vapeur avec de la graisse de crabe et des oignons frits. Un morceau de vermicelle trempé dans des œufs de poisson, un peu de sauce de poisson et des légumes crus apporte un goût riche, rafraîchissant et unique.
Adresse:
- Chaîne de restaurants de cuisine chinoise
- Chaîne de restaurants Nguyen Gia à Hoa Lac et Quan Su
- Du coup le restaurant : rue Nguyen Du
Buffet de dimsums
En plus des plats traditionnels de Hanoi, de nombreux convives souhaitent également goûter à la cuisine thaïlandaise, coréenne, chinoise ou japonaise. Parmi eux, le dimsum de Chine est l'une des suggestions « à la fois traditionnelle et nouvelle ». Certains plats de base comprennent : les wontons, les boulettes de viande, les xiao long bao, les pattes de poulet cuites à la vapeur avec de la sauce soja, les petits pains aux œufs salés... Pour profiter de nombreux plats, les visiteurs doivent opter pour le style buffet, en choisissant à table.
Adresse:
- Restaurant Ming - Hôtel Pan Pacific
- Restaurant Kim Long - Hôtel Hanoï
- Restaurant Ngan Dinh - Hôtel Daewoo
Collations
Salade de bœuf séché
La salade de bœuf séché est une collation célèbre à Hanoi. Les stands de salades sont généralement particulièrement fréquentés en fin d'après-midi. La salade de bœuf séché comprend de la papaye et des carottes râpées, du bœuf finement tranché, additionné de foie et de rate de bœuf, arrosé de sauce de poisson aigre-douce. Les stands de salade de bœuf séché vendent souvent des rouleaux de printemps, des boulettes de tapioca, des rouleaux de porc fermentés et de nombreuses autres collations.
Adresse:
- Rue Hoan Kiem
- Salade de citron vert - Rue Hang Bun
- Salade de citron vert dans la rue Pham Hong Thai
- Salade Mai Nga Jambon Long Street
Escargot chaud
Escargots de Hanoi avec oc mit (gros escargots) et oc van (petits escargots), servis avec de la sauce de poisson au gingembre, des feuilles de citron et les escargots sont cueillis avec des épines de pamplemousse ou des morceaux de papier d'aluminium biseautés, c'est ainsi que les habitants et les convives les appellent souvent pour les distinguer des escargots du Sud (escargots de Saigon). Le 30 avril de cette année, le temps à Hanoi est frais. L'après-midi, assis à un restaurant en terrasse, commander un grand bol d'escargots, un petit bol d'escargots, ou avec du jacquier, un petit bol d'escargots ou avec du jacquier suffit à profiter de l'ambiance du festival.
Adresse:
- Oc Trang - Rue Dinh Liet
- Escargot d'Oanh - Rue Ham Long
- L'escargot de Chi Le - Rue Cua Bac
- Escargot Duc Muoi - Rue Lieu Giai
Petits pains au lait de soja
Un petit pain chaud au lait de soja est une excellente idée de petit-déjeuner. Il s'agit d'un restaurant de petit-déjeuner populaire auprès des étudiants de la capitale depuis des décennies et toujours bondé. Les boulettes de la boutique sont appelées « boulettes carrées » car elles sont faites à la main et inégales, beaucoup sont carrées. La boutique est ouverte de 6h30 à 9h00 environ.
Adresse : 146 Quan Thanh, district de Ba Dinh
Tam Anh
LA (synthèse)Source : https://baohaiduong.vn/food-tour-ha-noi-dip-nghi-le-410714.html
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