Un stand de nouilles de 35 ans à Ho Chi Minh-Ville, vendu depuis que la propriétaire était une jeune fille :

Tout le monde ne sait pas que depuis l'âge de 19 ans, alors qu'elle était encore « timide », Mme Tam vend du banh canh dans la rue, en utilisant une recette transmise par sa grand-mère.

3 heures c'est tout

Chaque matin, en se promenant dans la rue Phong Phu (8e arrondissement), de nombreuses personnes sont attirées par les stands de nourriture, les boutiques et les étals situés à proximité les uns des autres. Le problème, c'est que je ne sais pas quel plat choisir, ni dans quelle boutique acheter, car les plats sont variés et conviennent tous à un petit-déjeuner chaud.

Gánh bánh canh 35 năm TP.HCM, bán hồi bà chủ còn… mắc cỡ: '10.000 đồng cũng bán!' - Ảnh 1. — Le stand de nouilles de Mme Tam existe depuis plus de 35 ans.

Les jours où j'ai un « portefeuille serré », je m'arrête au stand de nouilles familier de Mme Thanh Tam et de sa fille, au début de cette rue. Dans le quartier, tout le monde sait qu'elle est réputée pour ses prix bas. De nombreux travailleurs pauvres achètent un bol de soupe de nouilles pour 10 000 VND, et la propriétaire est ravie de le revendre.

Le petit stand de nouilles se distingue par son pot de nouilles jaune orangé, dont l'odeur parfumée fait encore plus gargouiller mon estomac. À 18h30, l'affluence de clients sur place et à emporter est telle que la propriétaire et sa fille doivent travailler sans relâche pour que personne ne soit en retard.

À l'époque, à 19 ans, j'ai commencé à vendre des nouilles pour gagner ma vie. Avant cela, ma grand-mère vendait depuis longtemps au marché de Xom Cui. Les trois premiers jours de ma « carrière » de vendeuse de nouilles, j'étais encore timide, alors ma grand-mère m'emmenait vendre, et ensuite je trimballais mon sac pour aller vendre sur le marché de Xom Cui. J'ai déménagé pour un lieu de vente permanent, là où je suis aujourd'hui, pendant près de 30 ans…

Mme Thanh Tam, propriétaire du stand Banh Canh

Tout au long de ses années d'activité, la propriétaire a toujours été convaincue que vendre à bas prix et à un prix abordable était adapté aux travailleurs pauvres. Aujourd'hui, les prix flambent : chaque portion de sa soupe de nouilles coûte entre 18 000 et 23 000 VND. Cependant, si quelqu'un se trouve en difficulté et souhaite acheter une portion moins chère, la propriétaire la vendra sans hésiter.

Gánh bánh canh 35 năm TP.HCM, bán hồi bà chủ còn… mắc cỡ: '10.000 đồng cũng bán!' - Ảnh 3. — Un bol de soupe de nouilles coûte 15 000 VND.

[CLIP] : Un stand de nouilles de 35 ans à Ho Chi Minh-Ville, qui vendait alors que le propriétaire était encore... gêné : « Je vends pour 10 000 VND ! »

Mme Thanh Tam et sa fille ont déclaré que, bien sûr, vendre à ce prix-là permettait aussi de réaliser un bénéfice, même modeste. Mais elles étaient heureuses de pouvoir partager avec les travailleurs en difficulté. « Certains mangent chez moi depuis des décennies ; je connais bien leur situation. Alors maintenant, à chaque fois qu'ils achètent, je leur vends automatiquement une portion à 10 000 VND. Je sais aussi ce qu'ils aiment et ce qu'ils n'aiment pas », a-t-elle confié.

Ouvert à 6 h, la propriétaire affirme que les bons jours, tout est vendu en 3 heures. Si le temps est plus calme, tout sera prêt à 10 h. Pour servir ses clients à l'heure, elle se lève chaque jour à 3 h du matin pour tout préparer avec soin, et ce depuis plusieurs décennies.

Élever 2 enfants seule

Mme Thanh Tam a déclaré avoir divorcé très tôt de son mari. Grâce à ce stand de nouilles, elle a élevé son fils aîné et sa fille cadette jusqu'à ce qu'ils deviennent les adultes qu'ils sont aujourd'hui. Ses enfants sont sa fierté et son plus grand atout, outre le stand de nouilles auquel elle a consacré toute sa vie.

La fille de Mme Tam, Mme Ngoc (25 ans), aide également sa mère à vendre depuis plus de deux ans. Il y a de nombreuses années, elle avait réussi l'examen d'entrée à l'université, mais, prise de pitié pour sa mère qui devait travailler dur pour vendre seule, elle a décidé de l'aider à poursuivre son activité.

« Je le vendrai probablement jusqu'à ma mort, quand je ne pourrai plus le vendre, car c'est toute ma vie désormais. Je ne sais pas si mes enfants en hériteront, car ce travail est très dur. Ce dont je suis le plus fier dans mon bol de nouilles, c'est la saveur inchangée de ma grand-mère depuis des décennies », a déclaré le propriétaire.

Le gâteau est simple, mais délicieux.

Le bol de banh canh du stand de Mme Tam n'est pas trop grand, parfait pour un petit-déjeuner énergétique. Les nouilles traditionnelles, moelleuses et moelleuses, agrémentées de croquettes de poisson, de boulettes de poisson, de champignons et de cuisses de porc, sont immergées dans un bouillon riche, agrémenté d'un peu de coriandre, de poivre et de piment, pour un résultat parfait. Côté goût, je lui donne 8/10 points, et il vaut la peine d'être dégusté plusieurs fois.

Mme Ngoc Lan (54 ans, habitant le 8e arrondissement) est une cliente régulière du restaurant. Comme sa maison est située à proximité, elle vient presque tous les matins pour manger et acheter des nouilles pour ses enfants, ses petits-enfants et sa famille. Elle a apprécié l'aspect appétissant et le goût délicieux des nouilles, et surtout, leur prix raisonnable.

« Cet endroit vend de la nourriture à des prix très abordables. Si vous voulez 10 000 VND, vous pouvez en acheter ; si vous voulez plus, vous pouvez en acheter. Le 1er et le 15 de chaque mois lunaire, ils proposent aussi des plats végétariens. Moi aussi, je mange végétarien ces jours-là, alors j'en achète tout le temps. J'ai l'habitude de manger ici, je ne m'en lasse pas, j'en suis accro », sourit Mme Lan avec enthousiasme.