Un stand de nouilles de 35 ans à Ho Chi Minh-Ville, vendu depuis que la propriétaire était une jeune fille :

Tout le monde ne sait pas que depuis l'âge de 19 ans, alors qu'elle était encore « timide », Mme Tam vend du banh canh dans la rue, en utilisant une recette transmise par sa grand-mère.

3 heures c'est tout

Chaque matin, en se promenant dans la rue Phong Phu (8e arrondissement), de nombreuses personnes seront attirées par les rangées de stands de nourriture et de stands situés à proximité les uns des autres. La difficulté est que je ne sais pas quoi choisir ni dans quel restaurant acheter car les plats sont variés et tous adaptés à un petit déjeuner chaud.

Gánh bánh canh 35 năm TP.HCM, bán hồi bà chủ còn… mắc cỡ: '10.000 đồng cũng bán!' - Ảnh 1. — Le stand de nouilles de Mme Tam existe depuis plus de 35 ans.

Les jours où j'ai un « portefeuille douloureux », je m'arrête au stand de nouilles familier de Mme Thanh Tam et de ses enfants situé au début de cette route. Dans ce quartier, tout le monde sait qu'elle est réputée pour vendre à bas prix. De nombreux travailleurs pauvres achètent un bol de nouilles pour 10 000 VND, et le propriétaire est heureux de le vendre.

Le petit stand de nouilles se distingue par son pot de nouilles jaune-orange accrocheur, dont l'odeur parfumée fait encore plus grogner mon estomac affamé. À 6h30, le nombre de clients venant manger sur place et à emporter était si important que la propriétaire et sa fille devaient travailler sans relâche pour que personne ne soit en retard au travail.

À l’époque, quand j’avais 19 ans, j’ai commencé à vendre des nouilles de riz pour gagner ma vie. Avant cela, ma grand-mère vendait au marché de Xom Cui depuis longtemps. Les 3 premiers jours de ma « carrière » de vendeuse de banh canh, j'étais encore une fille timide, alors ma grand-mère m'a emmenée me le vendre, puis je l'ai transporté sur le marché de Xom Cui pour le vendre. J'ai déménagé à un poste semi-permanent à mon emplacement actuel depuis près de 30 ans...

Mme Thanh Tam, propriétaire du stand Banh Canh

Tout au long de toutes ces années d'activité, le propriétaire maintient toujours l'objectif de vendre à des prix bon marché et abordables pour satisfaire les travailleurs pauvres. De nos jours, les prix montent en flèche, chaque portion de sa soupe de nouilles coûte entre 18 000 et 23 000 VND. Mais si quelqu'un est en difficulté et veut acheter une pièce moins chère, le propriétaire la vendra confortablement sans hésitation.

Gánh bánh canh 35 năm TP.HCM, bán hồi bà chủ còn… mắc cỡ: '10.000 đồng cũng bán!' - Ảnh 3. — Un bol de soupe de nouilles coûte 15 000 VND.

[CLIP] : Un stand de nouilles de 35 ans à Ho Chi Minh-Ville, qui vendait alors que le propriétaire était encore... gêné : « Je vends pour 10 000 VND ! »

Mme Thanh Tam et son fils ont déclaré que, bien sûr, négocier à ce prix-là générait également des bénéfices, même s'ils étaient faibles. Mais ils sont heureux de pouvoir partager avec les travailleurs pauvres. « Certains mangent chez moi depuis des décennies. Je connais leur situation, alors maintenant, à chaque fois qu'ils achètent, je leur vends automatiquement une portion de 10 000 VND. Je sais aussi ce qu'ils aiment et ce qu'ils n'aiment pas manger », confie-t-elle.

Ouvert dès 6h du matin, le propriétaire dit que les bons jours, il est complet en 3 heures. Plus tard, il sera 10 heures pour nettoyer les marchandises. Pour servir ses clients à temps, chaque jour, elle se lève à 3 heures du matin pour tout préparer soigneusement, et ce depuis plusieurs décennies.

Élever 2 enfants seule

Mme Thanh Tam a déclaré qu'elle avait divorcé de son mari très tôt, grâce à ce stand de nouilles, elle a élevé son fils aîné et sa plus jeune fille pour qu'ils deviennent les adultes qu'ils sont aujourd'hui. Ses enfants sont sa fierté et son plus grand atout, en plus du stand de nouilles auquel elle a consacré toute sa vie.

La fille de Mme Tam, Mme Ngoc (25 ans) aide également sa mère à vendre depuis plus de 2 ans. Il y a de nombreuses années, elle a réussi l'examen d'entrée à l'université, mais parce qu'elle se sentait désolée pour sa mère qui devait travailler dur seule, la jeune fille a décidé d'aider sa mère dans cette entreprise.

« Je le vendrai probablement jusqu'à ma mort, quand je ne pourrai plus le vendre, car c'est toute ma vie désormais. Je ne sais pas si mes enfants en hériteront, car ce travail est très dur. Ce dont je suis le plus fier dans mon bol de nouilles, c'est la saveur inchangée de ma grand-mère depuis des décennies », a déclaré le propriétaire.

Le gâteau est simple, mais délicieux.

Le bol de banh canh du stand de Mme Tam n'est pas trop grand, juste ce qu'il faut pour un petit-déjeuner énergique. Nouilles traditionnelles moelleuses et moelleuses avec des galettes de poisson, des boulettes de poisson, des champignons et des cuisses de porc immergées dans un bouillon riche, ajoutez un peu de coriandre, de poivre et de piment et c'est parfait. En termes de goût, je lui donne 8/10 points, ça vaut le coup d'être mangé plusieurs fois.

Mme Ngoc Lan (54 ans, vivant dans le 8e arrondissement) est une cliente régulière du restaurant. Elle a dit que comme sa maison est à proximité, elle vient ici presque tous les matins pour manger et acheter de la nourriture pour ses enfants, ses petits-enfants et ses proches. Le client a déclaré que les nouilles ici sont attrayantes, ont un goût délicieux et, surtout, que le prix est raisonnable.

« Cet endroit vend de la nourriture à des prix très abordables. Si vous voulez 10 000 VND, vous pouvez en acheter ; si vous voulez plus, vous pouvez en acheter. Le 1er et le 15 de chaque mois lunaire, ils proposent aussi des plats végétariens. Moi aussi, je mange végétarien ces jours-là, alors j'en achète tout le temps. J'ai l'habitude de manger ici, je ne m'en lasse pas, j'en suis accro », sourit Mme Lan avec enthousiasme.