Rencontrez la « patronne » d'un magasin de rôtisserie de porc de près de 40 ans à Ho Chi Minh-Ville qui est prête à vendre une miche de pain de 15 000 $ pleine de viande sans profit, sa fille et sa belle-fille sont toutes deux belles et habiles à « danser avec des couteaux » pour aider sa mère.

La boutique Kim Mai est une adresse incontournable pour les amateurs de peau de porc rôtie croustillante. Avec près de 40 ans d'expérience dans le secteur, la viande y est réputée pour son goût délicieux et sa qualité, et son prix est très raisonnable. De plus, beaucoup de clients s'y rendent pour déguster leur pain de porc rôti à seulement 15 000 VND la miche.

Dans un restaurant de rôtisserie de porc très fréquenté à Saigon, la fille et la belle-fille aident leur mère à recevoir des compliments pour être à la fois jolie et habile à couper la viande

En passant par la rue Pham Phu Thu, dans le 6e arrondissement de Hô-Chi-Minh-Ville, vous tomberez sur une rôtisserie de porc située directement sur la rue, où les clients sont toujours très occupés. Sur les tables, des morceaux de rôti de porc, de char siu, de travers de porc, de couenne, de cuisse… s'empilent les uns sur les autres, « telle une montagne », pour un résultat des plus attrayants.

Restaurant de rôtisserie de porc Kim Mai avec des « montagnes » de viande exposées sur la table pour que les clients puissent les acheter.

Il s'agit du restaurant de porc rôti Kim Mai, ouvert depuis près de 40 ans. Kim Mai est aussi le nom du célèbre patron de ce restaurant. On l'appelle un restaurant de porc rôti, mais on y trouve toutes sortes de plats à base de porc, à des prix très raisonnables. En gros, le porc rôti coûte 320 000 VND/kg, le char siu, le jambon et les travers de porc 300 000 VND/kg, et le plus cher est la couenne à 500 000 VND/kg.

Les morceaux de viande rôtis à la peau croustillante. La poitrine de porc, composée de parties maigres et grasses mélangées, est moelleuse, moelleuse et délicieuse.

Le porc rôti de Kim Mai est un délice à lui seul : sa poitrine est généreusement grasse et maigre, et sa peau, d'une couleur jaune orangé brillante et croustillante, est recouverte d'une couche de peau. Si vous appréciez la peau, des morceaux de peau sont vendus séparément. La peau peut paraître chère, mais en réalité, 100 g représentent une quantité importante. La peau est large et d'une belle couleur ambrée, agréable à regarder et délicieuse. Dégraissée, elle ne laisse pas de film gras. C'est donc un plat très apprécié des clients.

Si vous aimez la peau de porc croustillante, vous pouvez acheter ces morceaux séparément. La peau de porc coûte ici 500 000 VND/kg.

Mme Kim Mai, 56 ans, a partagé : « Le porc que ma famille prépare est délicieux. Je le vends à bon prix car je vends en grande quantité, et non des produits bon marché. Tous les produits sont de haute qualité et authentiques. Il existe de nombreuses variétés de porc, mais j'achète du porc épicé en gros, car le porc est cher. Je fais peu de bénéfices, mais je vends en grande quantité. Je partage les bénéfices avec les gens qui travaillent ici, ce qui crée des emplois pour tous, des dizaines de personnes. »

Grâce à une recette spéciale de marinade et de maintien à température, la viande de Kim Mai est toujours délicieuse. C'est pourquoi les clients fréquentent régulièrement la boutique. En particulier, la viande est transportée du four par lots, et non pas prélevée en une seule fois pour être vendue toute la journée. Elle est donc toujours fraîche et chaude.

Les clients affluent au restaurant de porc rôti Kim Mai. L'établissement est toujours bondé.

La fille de Mme Mai aide souvent sa mère à vendre l'après-midi.

Si vous visitez la rôtisserie de porc Kim Mai le matin, vous verrez la belle-fille du propriétaire, et si vous venez l'après-midi, vous verrez sa fille vendre des produits. On sait que sa belle-fille et sa fille aident désormais à la rôtisserie familiale. Elles ont toutes deux en commun d'être très jolies et d'être très douées pour la découpe du porc.

Mme Kim Mai (à droite) et sa fille biologique.

Mme Kim Mai a confié : « Ma belle-fille faisait quelques petits boulots, mais maintenant, c'est elle qui fait ce travail pour moi. Elle fait principalement ce travail. Ma belle-fille vend du matin à midi, tandis que ma fille m'aide le matin et vend l'après-midi. »

Mme Mai excelle dans la découpe de la viande, mais ses belles-filles ne sont pas en reste. Lorsque les clients commandent, la viande est hachée rapidement et uniformément par leurs filles. En un instant, la viande commandée est prête. Le son du couteau qui danse sur la planche à découper est également très rythmé, ce qui ravit de nombreux clients.

La belle-fille est également le bras droit de Kim Mai. Cette dernière se distingue par sa beauté et son habileté à couper le porc.

Je vends du pain de porc rôti pour 15 000 $ sans profit parce que je veux que tout le monde en profite.

Outre les viandes, le pain de porc rôti est un plat très populaire chez Kim Mai. Il est intéressant de noter qu'un pain de porc rôti ne coûte que 15 000 VND. Le prix est abordable, mais l'intérieur est garni d'une garniture de porc rôti de très haute qualité. Si vous souhaitez en manger davantage, vous pouvez commander un pain pour 20 000 à 25 000 VND, mais en gros, un pain à 15 000 VND est très « bon » et suffisamment copieux.

Un sandwich au porc rôti ne coûte que 15 000 dongs mais est « plein » de garniture.

À propos du sandwich au porc rôti de sa boutique, Mme Kim Mai a confié : « En vendant un sandwich au porc rôti à 15 000 $ comme ça, je ne gagne quasiment rien, je gagne de l'argent avec d'autres plats. Mais je constate que mon sandwich est rempli de viande délicieuse, et pas seulement de quelques morceaux. C'est pourquoi tout le monde peut en profiter. »

Le rôti de porc utilisé pour faire la garniture du sandwich est tout aussi bon que celui vendu à emporter.

Au lieu d'utiliser les restes de viande pour faire de la garniture à pain, la boutique de Mme Mai propose de délicieux morceaux de porc rôti à emporter. Pour Mme Mai, si elle vend à ses clients, il faut que ce soit délicieux.

En effet, le pain chaud et croustillant, le porc rôti haché soigneusement disposé sur le pain et la sauce onctueuse issue du jus de cuisson sont tout simplement irrésistibles. Croquez-y une bouchée et vous sentirez la peau croustillante, le porc onctueux, la sauce sucrée-salée, le concombre et les légumes qui harmonisent le tout et réduisent la sensation de satiété.

Sandwichs chauds et croustillants au rôti de porc.

On peut dire qu'avec un prix de 15 000 VND, tout le monde peut savourer un sandwich délicieux et copieux. C'est d'ailleurs l'une des raisons pour lesquelles la boutique de porc rôti Kim Mai est si populaire.

La liste des prix de la boutique Kim Mai est affichée juste à l'extérieur pour que les clients puissent la suivre facilement.

Si vous avez l’occasion de visiter le District 6, essayez d’acheter du porc rôti à la boutique Kim Mai !

Source : https://toquoc.vn/gap-ba-trum-tiem-heo-quay-gan-40-nam-tuoi-o-tphcm-san-sang-ban-o-banh-mi-15k-full-thit-khong-loi-lai-con-gai-va-con-dau-vua-xinh-vua-mua-dao-dieu-luyen-phu-me-20240806002436432.htm