Le prix est inférieur à 100 000/pièce, délicieux quelle que soit la façon dont vous le cuisinez

La viande de pigeon est connue pour ses nombreux nutriments précieux. Le docteur Huynh Tan Vu, de la Faculté de médecine traditionnelle de l'hôpital universitaire de médecine et de pharmacie de Ho Chi Minh-Ville, a déclaré que la viande de pigeon est considérée comme un « super produit » pour la santé. Plus précisément, 100 g de viande de pigeon contiennent 142 kcal, 7,5 g de matières grasses, 17,5 g de protéines, 13 mg de calcium, 237 mg de potassium et 307 mg de phosphore. De plus, la viande de pigeon est également riche en minéraux et vitamines tels que la vitamine B12, le sélénium, l’acide folique et la riboflavine.

En médecine traditionnelle, les pigeons ne sont pas seulement un aliment mais sont également considérés comme un médicament. La viande de pigeon a de nombreuses utilisations telles que nourrir les reins, bénéficier au sang et à l'énergie, améliorer la résistance et stimuler la digestion... Ce sont des facteurs importants pour maintenir et améliorer la santé.

Selon une enquête, un pigeon pèse en moyenne entre 300 et 400 grammes. Sur le marché, la viande de pigeon coûte entre 85 000 et 100 000 VND/kg. Ainsi, un pigeon coûte moins de 100 000 VND.

De plus, les plats à base de pigeon sont très variés et nutritifs. Vous trouverez ci-dessous 3 nouvelles recettes de pigeon auxquelles vous pouvez vous référer pour cuisiner pour votre famille.

Pigeon mijoté au taro

Ingrédients : pigeon, igname, pomme rouge, longane séché, champignon noir moyennement séché, gingembre, vin de cuisine et épices de base.

1. Nettoyez le pigeon, retirez les organes et lavez toutes les taches de sang à la surface. Vous pouvez blanchir le pigeon dans de l’eau chaude pour rendre la soupe plus claire et moins poissonneuse. Lorsque vous blanchissez le pigeon, ajoutez une petite cuillère de vin de cuisson pour éliminer l'odeur de poisson. Après le blanchiment, retirez le pigeon et rincez-le à l'eau claire.

2. Épluchez l’igname et coupez-la en gros morceaux. Faites tremper les pommes de terre coupées dans l’eau pour éviter qu’elles ne noircissent. Faites d’abord tremper les champignons noirs séchés dans de l’eau tiède, puis déchirez-les en petits morceaux, lavez-les et réservez.

3. Préparez une marmite à ragoût, mettez le pigeon transformé dans la marmite, ajoutez suffisamment d'eau et portez à ébullition à feu vif. Une fois l'eau bouillante, écumez la mousse, ajoutez le gingembre émincé, les pommes rouges et le longane, portez à nouveau à ébullition puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter. Après avoir fait mijoter le pigeon pendant environ 1 heure, ajoutez les ignames trempées et les champignons noirs et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

4. Laissez mijoter jusqu'à ce que la viande de pigeon soit tendre et que la soupe soit d'un blanc laiteux, puis ajoutez une quantité appropriée de sel au goût, laissez mijoter un moment et éteignez le feu.

Pigeon rôti

Ingrédients : pigeon, paquet de sauce barbecue prête à l'emploi.

1. Nettoyez le pigeon.

2. Ajoutez la quantité appropriée d’eau pour diluer les ingrédients de cuisson et ajoutez un peu de sel. Laissez mariner le pigeon pendant une demi-heure.

3. Préchauffer le four à 200°C et rôtir le pigeon pendant 10 minutes.

4. Retournez le pigeon et faites-le rôtir encore 10 minutes.

Pigeon à la vapeur aux champignons

Ingrédients : pigeon, champignons frais, pommes rouges, gingembre et oignons verts hachés, épices de base.

1. Lavez les champignons, coupez-les en petits morceaux, lavez, épépinez les pommes rouges, lavez la viande de pigeon, coupez-la en morceaux de la taille d'une bouchée et faites-la mariner avec des épices.

2. Retirez le plateau vapeur et mettez les ingrédients à l'intérieur.

3. Portez le cuiseur vapeur à ébullition, placez-le dans un plateau vapeur et faites cuire à la vapeur à feu moyen pendant environ 25 minutes.

4. Retirer, saupoudrer d'oignons verts hachés, verser l'huile chaude et servir.

Lors de la préparation et de la consommation de viande de pigeon, vous devez tenir compte des points suivants.

• Achetez de la viande fraîche : choisissez des pigeons à la peau rose, à la graisse blanche et sans odeur étrange. Si la viande est de couleur foncée ou grise, elle n’est peut-être pas fraîche.
• Nettoyage et préparation : Les plumes et les organes internes du pigeon doivent être nettoyés avant le traitement. Rincez la viande à l'eau et utilisez de l'eau salée diluée pour la désinfecter.
• Préparez les épices : la viande de pigeon se marie bien avec des épices telles que les oignons, l’ail, le gingembre et la citronnelle pour réduire les odeurs et rehausser la saveur du plat.
• Temps de cuisson : Ne faites pas cuire la viande de pigeon trop longtemps car la viande deviendra sèche et perdra sa valeur nutritionnelle. Le temps de cuisson idéal est de 20 à 30 minutes selon la méthode de préparation.
• Tenez compte de votre consommation : bien que la viande de pigeon soit très nutritive, il n’est pas conseillé d’en manger trop en une seule fois, surtout pour les personnes souffrant de problèmes de tension artérielle ou de cholestérol.
• Femmes enceintes et enfants : Les femmes enceintes et les enfants doivent consulter un médecin avant d'ajouter de la viande de pigeon à leur alimentation, car la viande peut contenir des bactéries nocives si elle n'est pas traitée avec soin.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mot-loai-thit-duoc-xem-la-thuong-pham-boi-bo-suc-khoe-gia-chua-toi-100-nghin-con-nau-kieu-gi-cung-ngon-17224101117001157.htm