Le prix est inférieur à 100 000/pièce, délicieux quelle que soit la façon dont vous le cuisinez

La viande de pigeon est réputée pour ses nombreux nutriments précieux. Le docteur Huynh Tan Vu, de la Faculté de médecine traditionnelle de l'hôpital universitaire de médecine et de pharmacie de Hô-Chi-Minh-Ville, affirme que la viande de pigeon est considérée comme un « super produit » pour la santé. Plus précisément, 100 g de viande de pigeon contiennent 142 kcal, 7,5 g de matières grasses, 17,5 g de protéines, 13 mg de calcium, 237 mg de potassium et 307 mg de phosphore. De plus, la viande de pigeon est riche en minéraux et vitamines tels que la vitamine B12, le sélénium, l'acide folique et la riboflavine.

En médecine traditionnelle, les pigeons ne sont pas seulement un aliment, mais aussi un médicament. La viande de pigeon a de nombreuses vertus : nourrir les reins, améliorer le sang et le qi, renforcer la résistance et stimuler la digestion… autant de facteurs importants pour maintenir et améliorer la santé.

Selon une étude, un pigeon pèse en moyenne entre 300 et 400 grammes. Sur le marché, la viande de pigeon coûte entre 85 000 et 100 000 VND/kg. Un pigeon coûte donc moins de 100 000 VND.

De plus, les plats à base de pigeon sont très variés et nutritifs. Voici trois nouvelles recettes à base de pigeon que vous pouvez utiliser pour cuisiner en famille.

Pigeon mijoté au taro

Ingrédients : pigeon, igname, pomme rouge, longane séché, champignon noir moyennement séché, gingembre, vin de cuisine et épices de base.

1. Nettoyez le pigeon, retirez les organes et rincez le sang en surface. Vous pouvez blanchir le pigeon à l'eau chaude pour rendre la soupe plus claire et moins poissonneuse. Lors du blanchiment, ajoutez une petite cuillère de vin de cuisson pour éliminer l'odeur de poisson. Après le blanchiment, retirez le pigeon et rincez-le à l'eau claire.

2. Épluchez l'igname et coupez-la en gros morceaux. Trempez-la dans l'eau pour éviter qu'elle ne noircisse. Trempez d'abord le champignon noir séché dans de l'eau tiède, puis déchirez-le en petits morceaux, lavez-le et réservez.

3. Préparez une cocotte, mettez-y le pigeon cuit, ajoutez suffisamment d'eau et faites bouillir à feu vif. Dès que l'eau bout, écumez, ajoutez le gingembre tranché, les dattes rouges et les longanes, portez à nouveau à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter. Après environ 1 heure de cuisson, ajoutez le taro et les champignons de Paris trempés et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

4. Laissez mijoter jusqu'à ce que la viande de pigeon soit tendre et que la soupe soit d'un blanc laiteux, puis ajoutez une quantité appropriée de sel au goût, laissez mijoter un moment et éteignez le feu.

Pigeon rôti

Ingrédients : pigeon, paquet de sauce barbecue prête à l'emploi.

1. Nettoyez le pigeon.

2. Ajoutez la quantité d'eau nécessaire pour diluer les ingrédients et salez légèrement. Laissez mariner le pigeon pendant une demi-heure.

3. Préchauffer le four à 200°C et rôtir le pigeon pendant 10 minutes.

4. Retournez le pigeon et faites-le rôtir encore 10 minutes.

Pigeon à la vapeur aux champignons

Ingrédients : pigeon, champignons frais, pommes rouges, gingembre et oignons verts hachés, épices de base.

1. Lavez les champignons, coupez-les en petits morceaux, lavez, épépinez les pommes rouges, lavez la viande de pigeon, coupez-la en morceaux de la taille d'une bouchée et faites-la mariner avec des épices.

2. Retirez le plateau vapeur et mettez les ingrédients à l'intérieur.

3. Portez le cuiseur vapeur à ébullition, placez-le dans un plateau vapeur et faites cuire à la vapeur à feu moyen pendant environ 25 minutes.

4. Retirer, saupoudrer d'oignons verts hachés, verser l'huile chaude et servir.

Lors de la préparation et de la consommation de viande de pigeon, vous devez tenir compte des points suivants.

• Achetez de la viande fraîche : choisissez des pigeons à la peau rose, au gras blanc et sans odeur particulière. Si la viande est foncée ou grise, elle n'est peut-être pas fraîche.
• Nettoyage préliminaire : Les plumes et les organes internes du pigeon doivent être nettoyés avant la transformation. Rincer la viande à l'eau et utiliser de l'eau salée diluée pour la désinfection.
• Préparez les épices : la viande de pigeon se marie bien avec des épices telles que les oignons, l’ail, le gingembre et la citronnelle pour réduire les odeurs et rehausser la saveur du plat.
• Temps de cuisson : Ne laissez pas cuire la viande de pigeon trop longtemps, car elle deviendrait sèche et perdrait ses valeurs nutritionnelles. Le temps de cuisson idéal est de 20 à 30 minutes selon le mode de cuisson.
• Tenez compte de votre consommation : bien que la viande de pigeon soit très nutritive, il n’est pas conseillé d’en manger trop en une seule fois, surtout pour les personnes souffrant de problèmes de tension artérielle ou de cholestérol.
• Femmes enceintes et enfants : Les femmes enceintes et les enfants doivent consulter un médecin avant d'ajouter de la viande de pigeon à leur alimentation, car la viande peut contenir des bactéries nocives si elle n'est pas traitée avec soin.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mot-loai-thit-duoc-xem-la-thuong-pham-boi-bo-suc-khoe-gia-chua-toi-100-nghin-con-nau-kieu-gi-cung-ngon-17224101117001157.htm