Gia Lai renforce les mesures de sécurité alimentaire pendant la saison chaude.

Le récent cas présumé d'intoxication alimentaire lié au pain à Gia Lai a suscité l'inquiétude quant au risque d'insécurité alimentaire par temps chaud.

Selon le département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires de Gia Lai , l'été est une période propice à la multiplication rapide des bactéries, virus et autres agents pathogènes dans les aliments, ce qui entraîne un risque d'intoxication alimentaire et de maladies d'origine alimentaire.

Même des négligences mineures dans la transformation, le stockage ou la consommation des aliments peuvent avoir de graves conséquences sur la santé des consommateurs.

Récemment, un cas suspect d'intoxication alimentaire impliquant du pain dans la province de Gia Lai, qui a entraîné l'hospitalisation de 75 personnes, a suscité l'inquiétude quant au risque d'insécurité alimentaire par temps chaud, notamment pour les aliments transformés et la nourriture de rue.

La province de Gia Lai intensifie ses inspections et prend des mesures contre les entreprises vendant des biens et des aliments ne respectant pas les normes de sécurité et d'hygiène alimentaires. (Photo : TT)

Suite à cet incident, le service d'hygiène et de sécurité alimentaire de Gia Lai rappelle les consignes suivantes : les aliments tels que le pâté, la charcuterie, la sauce aux œufs, les crudités, les fruits de mer, le lait et les plats préparés, s'ils ne sont pas conservés à la bonne température, sont très susceptibles de se détériorer, de se contaminer par des bactéries et de produire des toxines nocives. Pour les plats composés de nombreux ingrédients différents, comme les sandwichs garnis, le risque pour la sécurité alimentaire est encore plus élevé si les ingrédients ne sont pas hygiéniques ou ne sont pas conservés conformément à la réglementation.

Afin de prévenir les intoxications alimentaires pendant la saison chaude, le sous-département de la sécurité alimentaire de Gia Lai recommande : les établissements de production, de transformation et de commercialisation des aliments doivent se conformer strictement à la réglementation en vigueur en matière de sécurité alimentaire ; contrôler proactivement les matières premières utilisées, n’utiliser que des aliments d’origine clairement identifiée, de qualité garantie et dont la date de péremption n’est pas dépassée.

Les entreprises vendant du pain, des plats préparés et de la nourriture de rue doivent accorder une attention particulière aux conditions de conservation du pâté, de la viande, des saucisses, des légumes crus et des sauces ; en veillant à ce que les aliments soient couverts, conservés à la bonne température et consommés dans un délai raisonnable.

Les aliments chauds doivent être conservés à des températures supérieures à 60 °C, tandis que les aliments crus et froids doivent être conservés à une température inférieure à 5 °C afin de limiter la prolifération des bactéries pathogènes.

Gia Lai renforce les inspections de sécurité alimentaire. Photo : TN

De plus, les établissements doivent améliorer l'hygiène dans les zones de transformation, les ustensiles et les équipements ; et conserver les échantillons alimentaires nécessaires pour faciliter la traçabilité et l'enquête en cas d'incident.

Les personnes manipulant des aliments doivent respecter scrupuleusement les règles d'hygiène personnelle, utiliser un équipement de protection individuelle complet et se soumettre à des examens médicaux réguliers ; elles ne doivent absolument pas participer à la transformation des aliments si elles souffrent de maladies infectieuses ou de troubles gastro-intestinaux.

Pour les établissements de transformation et de commerce des produits alimentaires, les restaurants, les cuisines collectives et les vendeurs de rue, la saison chaude exige des conditions de sécurité alimentaire particulièrement strictes afin de respecter les exigences légales et de protéger la santé des consommateurs, la réputation et l'image de marque.

Les établissements doivent contrôler strictement leurs sources de matières premières ; n'utiliser que des produits alimentaires d'origine clairement identifiée, non périmés, de qualité garantie et accompagnés des factures et documents requis par la réglementation.

Pour les denrées périssables telles que la viande, le poisson, les fruits de mer, le lait et les produits laitiers, le transport doit garantir des conditions de température appropriées, en utilisant des véhicules réfrigérés ou des conteneurs isothermes spécialisés lorsque cela est nécessaire.

Les vendeurs de nourriture de rue doivent être particulièrement vigilants quant à la sécurité alimentaire pendant la saison chaude. (Photo : TN)

En particulier, les consommateurs devraient privilégier l'achat d'aliments auprès d'établissements réputés qui garantissent la sécurité et l'hygiène alimentaires ; et limiter la consommation d'aliments transformés et de nourriture de rue d'origine inconnue pendant les périodes de fortes chaleurs prolongées.

Il est recommandé de privilégier les aliments fraîchement préparés, en veillant à ce qu'ils soient bien cuits et que l'eau soit bouillie avant consommation. Les aliments ne doivent pas être laissés trop longtemps à température ambiante. Les aliments cuits ou périssables ne doivent pas rester à l'air libre plus de deux heures ; par temps chaud (au-dessus de 32 °C), ce délai doit être réduit à moins d'une heure. S'ils ne sont pas consommés immédiatement, les aliments doivent être conservés au réfrigérateur.

Pour les boissons et les en-cas estivaux comme le jus de canne à sucre, les soupes sucrées, les crèmes glacées et les glaçons, les entreprises doivent accorder une attention particulière à la source d'eau utilisée et au nettoyage quotidien des machines et des équipements afin de prévenir tout risque de contamination bactérienne.

« Afin de garantir la sécurité alimentaire pendant la Fête de la Mi-Automne de cette année, le Comité de pilotage inter-agences provincial de Gia Lai sur la sécurité alimentaire a mis en place trois équipes d'inspection ; deux équipes sont chargées d'inspecter les établissements de production et commerciaux de la partie orientale de la province, et une équipe est chargée d'inspecter les établissements de la partie occidentale de la province, afin de détecter, corriger et traiter rapidement et strictement les violations des réglementations en matière de sécurité alimentaire », a déclaré M. Nguyen Van Dang, chef du sous-département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires de Gia Lai.

Source : https://nongnghiepmoitruong.vn/gia-lai-siet-an-toan-thuc-pham-mua-nang-nong-d814382.html