Élevage de porcs sur les flancs des collines de Dong Giang.

Dans la commune de Dong Giang (province de Lam Dong), les éleveurs K'ho ne laissent plus leurs porcs de race locale (porcs nourris à l'herbe) errer librement dans la forêt. Forts d'une longue expérience, de leur savoir-faire et de leur esprit d'innovation, ils préservent la race porcine, élèvent des troupeaux et conduisent ces porcs noirs à travers les cols de montagne jusqu'aux marchés éloignés.

M. Tinh a entrepris un élevage proactif de porcs indigènes.

« La sage-femme » du troupeau de porcs élevés en plein air

Le soleil de midi était haut dans le ciel. À l'ombre fraîche des bambous, dans la vaste ferme de mille mètres ^carrés située derrière la maison, un troupeau de porcs noirs de jais se prélassait, s'agitant de temps à autre et émettant de faibles grognements gutturaux. Non loin de là, un homme penché réarrangeait habilement la litière de paille. Ses mains s'activaient rapidement, ses yeux rivés sur la truie comme s'il calculait quelque chose.

K'Van Tinh est un homme de l'ethnie K'ho originaire du hameau 1, un éleveur de porcs en plein air réputé de Dong Giang. De taille moyenne, le teint hâlé et vêtu d'un t-shirt délavé et poussiéreux, Tinh a désigné ouvertement une truie qui s'éloignait du troupeau, marchant lentement le ventre pendant, et a déclaré : « Celle-ci est sur le point de mettre bas. »

Je regardais, sans encore rien remarquer d'inhabituel. Mais pour lui, c'était un signe familier, comme réciter une phrase qu'il connaissait par cœur.

Dans cette région, on élevait autrefois les porcs en liberté. Ils erraient librement autour de la maison, dans les champs et dans la forêt, se reproduisant spontanément. Leur survie dépendait souvent de leur instinct. « Avant, quand une truie mettait bas, on n'osait pas s'en approcher. C'était comme un sanglier, très agressif. Si on la touchait, elle mordait ses porcelets ou les abandonnait. Beaucoup de portées mouraient presque entièrement, c'était déchirant, mais on ne pouvait rien y faire. Les porcelets mouraient beaucoup, grandissaient lentement et leur vente était très incertaine », raconte M. Tinh.

Mais il y avait une chose qu'il observait toujours avec attention : « On apprend en les élevant », disait-il simplement. Son savoir ne venait pas des livres. Il le puisait dans les heures passées dans la cour à observer les truies mettre bas, dans les fois où, ne sachant pas comment faire un nid, il avait écrasé ses porcelets, perdant ainsi toute la portée. Il avait commencé à reconnaître les signes annonciateurs de la mise bas, ses mouvements, son refus de s'alimenter, ses grattements du sol à la recherche d'un endroit où mettre bas. Dès lors, il fit quelque chose de rare auparavant : il participa activement à la mise bas.

Monsieur Tinh est peu à peu devenu un sage-femme compétent. Avant la mise bas, il tapissait le nid de paille sèche, choisissait un coin tranquille et y guidait les truies. Il savait quand observer à distance et quand intervenir pour empêcher la mère d'écraser ses porcelets. Grâce à lui, le taux de survie des porcelets a considérablement augmenté. Alors qu'il perdait auparavant plus de la moitié de sa portée, il parvient désormais à maintenir en vie la quasi-totalité de son troupeau, et les porcelets grandissent en meilleure santé.

Ces dernières années, grâce à des programmes de vulgarisation agricole et à des programmes nationaux ciblés pour les zones appartenant à des minorités ethniques, la famille a bénéficié du soutien de l'Institut de recherche sur l'élevage du Sud, notamment par la fourniture de truies reproductrices (mâles et femelles). Cependant, pour la reproduction et le développement de son troupeau, elle doit pratiquer une sélection rigoureuse, ne conservant que les meilleures truies, c'est-à-dire celles qui sont en bonne santé, fertiles et aptes à s'occuper de leurs porcelets, afin d'obtenir une bonne portée avec un minimum de risques.

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L'élevage porcin, en revanche, est différent. Quelques mois plus tard, dès que les porcelets sont assez robustes, les commandes affluent. Parfois, ils n'ont même pas encore atteint leur taille adulte que les acheteurs se manifestent déjà, générant ainsi des profits plus importants.

M. K' Van Tinh

Transport de porcs élevés en plein air vers d'autres provinces via des plateformes numériques.

La porcherie de M. Tinh se trouve dans son jardin, spacieuse et aérée. Il élève ses porcs principalement avec des produits de son potager, comme des bananes, des légumes sauvages et du son de riz fermenté, qu'il utilise comme alimentation biologique. Il refuse catégoriquement de leur donner des aliments industriels ; les porcs grandissent lentement, mais leur viande est ferme.

Parti de quelques cochons élevés autour de sa maison, il a progressivement constitué un important troupeau de truies, les portées se succédant sans interruption. Chaque année, il vend les porcelets à des commerçants par lots. Pendant les périodes de forte activité comme le Têt (Nouvel An lunaire), le nombre de cochons dans les enclos diminue sensiblement. M. Tinh explique que l'élevage de porcs en plein air exige de la patience ; il ne faut pas précipiter les choses. Les porcs grandissent lentement, il leur faut plus de six mois avant d'être prêts pour la vente, mais leur viande est ferme, ce qui explique leur popularité.

Interrogé sur la production de son élevage porcin, le plus intéressant fut de l'entendre raconter le processus de vente des porcs. De courtes vidéos montrant les robustes porcs noirs courant à flanc de colline et lui préparant lui-même leur alimentation biologique furent publiées sur Facebook et Zalo. La qualité du porc était excellente et le bouche-à-oreille fonctionna rapidement. Les commerçants de Dong Nai et Binh Duong n'attendaient plus d'intermédiaires, mais se rendaient directement à la ferme en suivant son numéro de téléphone pour passer commande. Les porcelets, vendus à 150 000 VND/kg, étaient toujours très demandés, tandis que l'offre des trois élevages de la commune restait insuffisante. « Les gens commandent beaucoup, mais nous n'avons pas assez de porcelets à vendre », ajouta M. Tinh.

Il n'y a pas que M. Tinh ; dans la commune, plusieurs autres familles se sont lancées dans l'élevage de truies. Au hameau n° 3, la ferme de K' Van Vinh est entourée d'une clôture en grillage B40 qui s'étend à flanc de colline. Près de 150 porcs sont dispersés sous les arbres, tantôt en train de picorer, tantôt de se reposer. Dans la ferme, les enclos sont soigneusement aménagés dans un coin, le reste étant laissé à l'air libre pour que les porcs puissent courir et sauter. Des caméras sont installées pour la surveillance en son absence. Les meilleurs porcs sont gardés pour la reproduction. « Aujourd'hui, je vends non seulement du porc, mais aussi des reproducteurs aux habitants de la région et à des négociants d'autres provinces », a déclaré M. Vinh.

M. Vinh pratique à la fois l'élevage de bétail en étable et sa vente.

La préservation des races indigènes est liée à la vie culturelle.

L'élevage porcin en plein air, autrefois pratiqué à Dong Giang, a vu se développer des exploitations familiales. À Dong Giang, cet élevage n'est pas seulement une question de subsistance, mais aussi un moyen de préserver le patrimoine génétique autochtone, étroitement lié à la culture K'ho. Pour le peuple K'ho, les porcs noirs ne sont pas de simples animaux d'élevage ; lors des cérémonies religieuses, ils constituent des offrandes sacrées aux esprits, porteuses de leurs vœux de prospérité et de bien-être.

Le passage de l'élevage en plein air à un élevage contrôlé, avec vaccinations régulières, préservation de l'habitat naturel et vente des installations agricoles, est une étape qui transforme les pratiques agricoles tout en préservant l'identité des populations locales. De nombreux ménages, comme ceux de M. K'Van Vinh, M. K'Van Tinh et Mme K'Thi Yen, ont développé des élevages de plusieurs centaines de porcs, fournissant principalement des reproducteurs à d'autres provinces. Ils sont les premiers à écrire l'histoire d'un produit unique, étroitement lié à l'écotourisme et au développement durable.

À la tombée du jour, le soleil se coucha peu à peu derrière les collines. Dans un coin de la porcherie, la truie était immobile, ses porcelets blottis contre son ventre, à la recherche de lait. K'Van Tinh les observait, en enlevant délicatement la paille qui collait encore à ses mains. Dehors, le chemin de terre qui descendait la colline était encore poussiéreux à cause du passage des camions qui emportaient les cochons.

M. Phung Nhu Ho, président du Comité populaire de la commune de Dong Giang, a affirmé que la localité vise un cheptel de 1 000 porcs élevés en plein air d'ici 2030. Les agents agricoles visitent les exploitations agricoles afin d'encourager les petits exploitants restants à passer d'un élevage en plein air à un élevage contrôlé, garantissant ainsi le respect de l'environnement. La commune continuera de préserver et de développer l'élevage de porcs noirs, dans le but d'obtenir un produit distinctif.

Source : https://baolamdong.vn/giu-heo-co-tren-trien-doi-ong-giang-435492.html