Ha Giang est magnifique pendant la saison des fleurs de sarrasin

En venant à Ha Giang cette saison, les visiteurs verront les vallées couvertes de la couleur rose éclatante des fleurs de sarrasin.

Le sarrasin ou le seigle est cultivé dans de nombreuses provinces montagneuses du nord du Vietnam. Cependant, pour la province de Ha Giang, cette fleur est une spécialité de la terre à la tête de la Patrie, devenant une source d'inspiration pour nous lors de notre voyage ici.

Hà Giang đẹp lạ thường trong mùa hoa tam giác mạch

Les touristes s'enregistrent auprès des fleurs de sarrasin à Ha Giang. (Photo : Ha Anh)

Nous avons de la chance si nous avons l'opportunité de venir à Ha Giang en novembre, la période où les fleurs de sarrasin fleurissent le plus dans les régions montagneuses de Ha Giang.

En passant par des endroits comme Ma Le, Pho Cao, Sung La, le mât du drapeau de Lung Cu… on peut voir les couleurs pures des fleurs sur les flancs des collines, sur les routes, au pied des montagnes, sur les cols et même sur les falaises épineuses.

Il existe de nombreux et magnifiques jardins de fleurs de sarrasin à Ha Giang, mais notre endroit préféré reste le village touristique culturel de Lung Cam, dans la commune de Sung La, situé dans la vallée du plateau pierreux de Dong Van.

Le village abrite environ 70 foyers, principalement des groupes ethniques Mong, Lo Lo et Hoa, et est bien connu pour avoir été le décor du long métrage « Pao’s Story ».

Ici, en plus de voir de vos propres yeux les fleurs qui couvrent la vaste colline, les visiteurs peuvent également visiter d'anciennes maisons à l'architecture traditionnelle et voir les activités quotidiennes du peuple Mong.

Parmi elles, la « Maison de Pao » a été construite en 1947, c'est une maison en terre battue commune sur le plateau rocheux, fermée sur quatre côtés, avec une cour intérieure au milieu. La cour avant est également pavée de pierre, entourée de pruniers, d'abricotiers, de pêchers... fleurs typiques du plateau rocheux.

Un autre endroit idéal pour voir des fleurs de sarrasin est la ville de Pho Bang, dans le district de Dong Van. Un lieu plein de mystère de la maison yin-yang avec une empreinte typiquement chinoise et célèbre pour ses roseraies s'étendant avec la beauté simple et sauvage des montagnes et des forêts du Nord-Ouest.

En arrivant à Ha Giang, nous avons également appris l'origine de cette fleur à la forte vitalité. Selon la légende, la fée du riz et la fée du maïs sont allées semer des graines dans le monde inférieur. Ne sachant que faire des graines de riz et de maïs, ils les ont jetées dans un ravin.

Lorsque les plants de maïs et de riz poussent et produisent des graines, les gens consomment ces graines comme nourriture pour survivre. Une année, le riz et le maïs dans les maisons ont été épuisés avant que la nouvelle récolte ne puisse commencer, de sorte que de nombreuses personnes ont dû chercher une nouvelle source de nourriture.

Après une longue recherche, ils découvrirent une odeur étrange dans le ravin, qui était l'odeur d'une timide fleur violette cachée sous les feuilles triangulaires vertes luxuriantes.

Ils ont pris les graines de cette fleur comme nourriture et les ont trouvées aussi délicieuses que le maïs et le riz. De là est né le nom de sarrasin, qui signifie une plante qui pousse à partir de tiges de riz et de maïs et qui possède des feuilles triangulaires.

Champs de fleurs de sarrasin dans le village touristique culturel de Lung Cam. (Photo : Ha Anh)

Non seulement le sarrasin confère à Ha Giang la beauté de ses champs de fleurs chatoyantes, mais il est également utilisé à de nombreuses autres fins utiles.

Avant de fleurir de belles fleurs, les jeunes plants de sarrasin sont souvent cueillis par les gens et utilisés comme aliment végétal. Le sarrasin a un goût légèrement amer, mais après l'avoir mangé, il est sucré et parfumé.

Si elles sont bouillies, les tiges et les feuilles de sarrasin deviendront un médicament pour traiter les maladies digestives telles que la diarrhée, les ballonnements, l'inflammation, les maux d'estomac, la constipation, l'hypotension artérielle, la graisse sanguine et la glycémie.

Ha Giang est également populaire pour son gâteau de sarrasin. Le gâteau ressemble à un gros gâteau de riz des basses terres mais a la couleur brune caractéristique des graines de sarrasin. Lorsqu'il est mangé, le gâteau a un goût riche et sucré, il est moelleux et gras, et possède un arôme très particulier.

En plus de faire des gâteaux, les graines de sarrasin sont également moulues pour cuisiner du porridge. Lors des froides journées d’hiver, un bol de délicieuse bouillie de sarrasin chaude réchauffera votre estomac.

Une autre façon unique de le préparer est de rôtir les graines de sarrasin sur une cuisinière chaude et de les déguster, tout comme vous appréciez les graines de soja rôties ; Ou broyez les graines, mélangez-les avec du yaourt ou du lait frais non sucré pour obtenir un mélange qui aidera à blanchir et à lisser la peau.

En parlant de cuisine des hautes terres, le vin de sarrasin est également un vin précieux et extrêmement délicieux. Pas entièrement fabriqué à partir de graines de sarrasin, le vin est mélangé avec du maïs dans un rapport 1:2, puis les gens prendront ces deux types de graines pour les incuber avec une levure spéciale puis les cuisineront pour produire ce délicieux vin de sarrasin.

Le sarrasin a également de nombreuses autres utilisations utiles. (Photo : Ha Anh)

Le vin de sarrasin est très doux à boire, pas aussi épicé que le vin de riz, pas aussi doux et onctueux que le vin de riz, mais c'est un mélange de saveurs entre les deux types de vin. C'est également la boisson que nous avons choisi de déguster lors de notre visite nocturne de la vieille ville de Dong Van.

Le sarrasin est une plante appartenant à la famille des légumineuses (Fabaceae), les pétales sont regroupés en forme de pyramide, au milieu se trouve la graine de sarrasin.

La couleur des fleurs de sarrasin change à chaque étape. Lors de la première floraison, la fleur est d'un blanc pur, puis devient rose clair, rose-violet, puis rouge foncé et enfin devient noire lorsqu'elle est fanée.

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