Ha Giang est magnifique pendant la saison des fleurs de sarrasin

En venant à Ha Giang cette saison, les visiteurs verront les vallées couvertes de la couleur rose éclatante des fleurs de sarrasin.

Le sarrasin, ou seigle, est cultivé dans de nombreuses provinces des hauts plateaux du nord du Vietnam. Cependant, dans la province de Ha Giang, cette fleur est une spécialité de la région située à l'extrémité de la Patrie, et constitue une source d'inspiration pour notre voyage.

Hà Giang đẹp lạ thường trong mùa hoa tam giác mạch

Des touristes s'installent près des fleurs de sarrasin à Ha Giang. (Photo : Ha Anh)

Nous avons de la chance si nous avons l'opportunité de venir à Ha Giang en novembre, la période où les fleurs de sarrasin fleurissent le plus dans les régions montagneuses de Ha Giang.

En passant par des endroits comme Ma Le, Pho Cao, Sung La, le mât du drapeau de Lung Cu… on peut voir les couleurs pures des fleurs sur les flancs des collines, sur les routes, au pied des montagnes, sur les cols et même sur les falaises épineuses.

Il existe de nombreux et magnifiques jardins de fleurs de sarrasin à Ha Giang, mais notre endroit préféré reste le village touristique culturel de Lung Cam, dans la commune de Sung La, situé dans la vallée du plateau pierreux de Dong Van.

Le village abrite environ 70 foyers, principalement des groupes ethniques Mong, Lo Lo et Hoa, et est bien connu pour avoir été le décor du long métrage « Pao’s Story ».

Ici, en plus de voir de vos propres yeux les fleurs qui couvrent la vaste colline, les visiteurs peuvent également visiter d'anciennes maisons à l'architecture traditionnelle et voir les activités quotidiennes du peuple Mong.

Parmi elles, la « maison de Pao », construite en 1947, est une maison en pisé sur le plateau rocheux, fermée sur les quatre côtés et dotée d'une cour intérieure centrale. La cour avant, également pavée de pierre, est entourée de pruniers, d'abricotiers et de pêchers, fleurs typiques du plateau rocheux.

Un autre endroit idéal pour admirer les fleurs de sarrasin est le bourg de Pho Bang, dans le district de Dong Van. Ce lieu imprégné du mystère de la maison yin-yang, typiquement chinoise, est célèbre pour ses roseraies qui s'étendent à la beauté simple et sauvage des montagnes et forêts du nord-ouest.

En arrivant à Ha Giang, nous avons également découvert l'origine de cette fleur à la vitalité exceptionnelle. Selon la légende, la Fée du Riz et la Fée du Maïs allèrent semer des graines dans le monde souterrain. Ne sachant qu'en faire, les graines de riz et de maïs les déversèrent dans le ravin de la montagne.

Lorsque les plants de maïs et de riz poussaient et produisaient des graines, les populations les consommaient pour survivre. Une année, les réserves de riz et de maïs des maisons se sont épuisées avant même que la nouvelle récolte ne puisse démarrer, ce qui a obligé de nombreuses personnes à chercher une nouvelle source de nourriture.

Après une longue recherche, ils découvrirent une odeur étrange dans le ravin, qui était l'odeur d'une timide fleur violette cachée sous les feuilles triangulaires vertes luxuriantes.

Ils consommaient les graines de cette fleur et les mangeaient aussi délicieuses que le maïs. De là est né le nom de sarrasin, qui signifie « plante poussant à partir de tiges de riz et de maïs et possédant des feuilles triangulaires ».

Champs de sarrasin au village touristique culturel de Lung Cam. (Photo : Ha Anh)

Non seulement le sarrasin confère à Ha Giang la beauté de ses champs de fleurs chatoyantes, mais il est également utilisé à de nombreuses autres fins utiles.

Avant l'éclosion de leurs belles fleurs, les jeunes plants de sarrasin sont souvent cueillis et consommés comme légume. Le sarrasin a un goût légèrement amer, mais après consommation, il devient sucré et parfumé.

Si elles sont bouillies, les tiges et les feuilles de sarrasin deviendront un médicament pour traiter les maladies digestives telles que la diarrhée, les ballonnements, l'inflammation, les maux d'estomac, la constipation, l'hypotension artérielle, la graisse sanguine et la glycémie.

Ha Giang est également célèbre pour son gâteau de sarrasin. Ce gâteau ressemble à un gros gâteau de riz des plaines, mais possède la couleur brune caractéristique des graines de sarrasin. À la dégustation, il a un goût riche et sucré, est moelleux et gras, et dégage un arôme très particulier.

En plus de servir à faire des gâteaux, les graines de sarrasin sont également moulues pour préparer du porridge. Lors des froides journées d'hiver, un bol de porridge de sarrasin chaud et délicieux réchauffera votre estomac.

Une autre façon unique de préparer le sarrasin est de rôtir les graines de sarrasin sur une cuisinière chaude et de les déguster, comme vous rôtiriez des graines de soja ; ou de moudre les graines, de les mélanger avec du yaourt ou du lait frais non sucré dans un mélange qui aide à éclaircir et à lisser la peau.

En parlant de cuisine des hautes terres, le vin de sarrasin est également un vin précieux et extrêmement délicieux. Il n'est pas entièrement élaboré à partir de graines de sarrasin, mais mélangé à du maïs dans une proportion de 1:2. Ces deux types de graines sont ensuite incubés avec une levure spéciale, puis cuits pour produire ce délicieux vin de sarrasin.

Le sarrasin a également de nombreuses autres utilisations utiles. (Photo : Ha Anh)

Le vin de sarrasin est très doux à boire, moins épicé et moins sucré que le vin de riz, mais il offre un mélange de saveurs. C'est également la boisson que nous avons choisie pour notre visite nocturne de la vieille ville de Dong Van.

Le sarrasin est une plante appartenant à la famille des légumineuses (Fabaceae), les pétales sont regroupés en forme de pyramide, au milieu se trouve la graine de sarrasin.

La couleur des fleurs de sarrasin change à chaque stade de croissance. À la première floraison, elles sont d'un blanc pur, puis deviennent rose clair, rose violacé, puis rouge foncé et enfin noires lorsqu'elles fanent.

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