L'équipe d'inspection interdisciplinaire n° 1 de Hanoi sur la sécurité alimentaire a inspecté l'assurance de la sécurité alimentaire dans les établissements de restauration desservant le palais de Tay Ho dans le district de Tay Ho.
L'équipe d'inspection interdisciplinaire n° 1 de Hanoi sur la sécurité alimentaire a inspecté l'assurance de la sécurité alimentaire dans les établissements de restauration desservant le palais de Tay Ho dans le district de Tay Ho.
En conséquence, la délégation a inspecté le restaurant Hoa Nha, le restaurant Nguyet Nga, le restaurant Lam Tuan Dat et le restaurant Hong Luyen dans la ruelle 50, rue Dang Thai Mai, quartier de Quang An, district de Tay Ho.
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| Les autorités procèdent à des inspections des établissements alimentaires. |
Lors de l'inspection du restaurant Hong Luyen (entreprise familiale Nguyen Thi Hong Luyen), situé au 33, allée 50, rue Dang Thai Mai, quartier de Quang An, district de Tay Ho, les locaux, les équipements et les outils étaient propres et bien rangés. Concernant la conservation des aliments, l'établissement disposait d'armoires fermées pour la présentation des aliments, effectuait une inspection en trois étapes et stockait les échantillons conformément à la réglementation.
Cependant, l'établissement présente encore quelques lacunes, comme l'absence de certificats de formation en sécurité alimentaire pour deux employés et de documents prouvant l'origine des aliments. Le test rapide de l'amidon pour les plats a été réussi (15/20), et le borax (nouilles fraîches) a été réussi.
L'équipe d'inspection a demandé à l'établissement de compléter les documents manquants et de maintenir une application stricte des conditions de sécurité alimentaire conformément à la réglementation.
Dang Thanh Phong, chef du Département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires de Hanoï, a demandé aux équipes d'inspection locales, en plus des inspections programmées, de multiplier les inspections surprises afin de détecter rapidement les établissements de restauration qui enfreignent les règles de sécurité alimentaire. En particulier, les équipes ne doivent pas se montrer indulgentes envers les infractions. Si des infractions sont constatées, elles sont tenues de les traiter avec rigueur, voire de suspendre l'exploitation de l'établissement.
Le chef du département de la santé du district de Tay Ho, Tham Ngoc Trung, a déclaré qu'environ 27 établissements de restauration exercent actuellement leurs activités autour du palais de Tay Ho. Récemment, l'équipe d'inspection interdisciplinaire du district et de l'arrondissement a infligé une amende de 12 millions de VND (4 millions de VND chacun) à trois établissements. Le district prépare actuellement des dossiers pour gérer deux autres établissements, pour un montant de 16 millions de VND (4 millions de VND chacun).
Les principales violations concernent l'hygiène. Il s'agit des problèmes d'hygiène externe et de transformation, notamment le stockage des échantillons alimentaires et l'inspection en trois étapes. Le district a également souligné que l'étape importante de l'inspection est l'origine des ingrédients utilisés dans les gâteaux, tels que les beignets de crevettes et les gâteaux de tapioca.
Grâce aux inspections, les établissements de restauration desservant le palais Tay Ho ont enregistré des changements positifs. Auparavant, bien que ces établissements aient été formés, instruits et informés sur les questions liées à la sécurité alimentaire, certains établissements ont néanmoins été sanctionnés lors des inspections de l'équipe interdisciplinaire.
Lors de l'inspection, la délégation a constaté que le personnel des restaurants portait des masques et des gants lors de la préparation des repas. Dans les établissements, des vitrines présentaient des gâteaux et des plats. La délégation a également noté que, par temps chaud, les établissements doivent conserver les aliments au réfrigérateur, préparer les repas du jour et les présenter au fur et à mesure de leur consommation », a déclaré le chef du service de santé du district de Tay Ho.
Lors de l'inspection des établissements lors des festivals en général et d'autres lieux en particulier, les établissements doivent avant tout prêter attention à l'origine des aliments, aux registres d'origine, à la conservation des aliments et aux registres d'inspection des aliments en trois étapes (à partir des registres d'origine des matières premières, de la transformation et du stockage des échantillons) pour protéger leurs propres établissements et les personnes en cas de problème.
La période des fêtes n’est pas seulement l’occasion pour les gens et les touristes de profiter des joies, mais aussi une opportunité pour les entreprises de restauration de prospérer.
Cependant, le commerce alimentaire dans les zones de festivals est souvent saisonnier, et de nombreux établissements et commerces individuels manquent de professionnalisme et ne respectent pas les exigences de sécurité et d'hygiène alimentaires. Cela présente de graves risques pour la santé publique.
Dans les zones de festivals, les établissements de restauration manquent souvent d'investissements et de ressources pour assurer la qualité du service. Le non-respect des réglementations en matière de sécurité alimentaire est négligé, ce qui entraîne de nombreuses violations lors de la transformation et du service des aliments. De fait, ces établissements ne garantissent pas les conditions minimales requises pour les installations, les équipements et les matériaux de transformation des aliments.
Conformément aux dispositions de la loi sur la sécurité alimentaire et des décrets d'application, les établissements de restauration doivent respecter un certain nombre de conditions fondamentales pour garantir la sécurité alimentaire, notamment les conditions physiques : le local commercial doit disposer d'un espace adapté, garantissant une distance de sécurité par rapport à la source de pollution, et l'établissement doit disposer d'une source d'eau propre conforme aux normes techniques de transformation des aliments.
Équipement : Un équipement approprié doit être disponible pour traiter, stocker et transporter les aliments sans provoquer de contamination. Les ustensiles doivent être nettoyés régulièrement et équipés de dispositifs de prévention et de contrôle des insectes et des animaux nuisibles.
Personnel : Les manipulateurs d’aliments doivent être formés à la sécurité alimentaire et être en bonne santé, exempts de maladies infectieuses.
Ingrédients de transformation : Les ingrédients alimentaires doivent avoir une origine claire et être inspectés pour l'hygiène vétérinaire et la quarantaine végétale avant utilisation.
Lorsque les établissements de restauration ou les particuliers enfreignent les réglementations en matière de sécurité et d’hygiène alimentaires, des sanctions seront appliquées en fonction de la gravité de l’infraction.
Plus précisément, une amende de 1 000 000 à 3 000 000 VND sera infligée pour les actes suivants : présentation et stockage de denrées alimentaires sur des ustensiles et du matériel insalubres ; absence d'outils de transformation et de conservation des aliments séparés pour les aliments frais et les aliments transformés ; invasion d'insectes et d'animaux nuisibles dans la zone de transformation.
Amendes de 3 000 000 à 5 000 000 VND pour les actes suivants : Ne pas appliquer ou ne pas appliquer correctement la réglementation sur la vérification en trois étapes.
Non-respect ou non-respect des réglementations relatives à la conservation des échantillons alimentaires. Utilisation de moyens de transport et de conservation insalubres, entraînant une contamination des aliments. Zones de transformation insalubres, telles que systèmes d'évacuation des eaux stagnantes et absence d'équipements de collecte des déchets adéquats.
L'amende est prévue par le décret n° 115/2018/ND-CP, modifié et complété par le décret n° 124/2021/ND-CP. En particulier, pour les organisations contrevenantes, l'amende sera le double de celle infligée aux particuliers.
Selon le chef du département de la sécurité alimentaire du ministère de la Santé , pour surmonter les violations de la sécurité alimentaire dans les zones de festival, les établissements commerciaux doivent accorder une attention particulière au respect des réglementations légales.
En plus d’investir dans les installations et les équipements, les établissements doivent sensibiliser à l’importance de garantir la sécurité alimentaire, améliorant ainsi la qualité du service et évitant les risques pour la santé des consommateurs.
Les autorités doivent également renforcer les inspections, les contrôles et la répression des infractions afin de protéger les droits des consommateurs et de sensibiliser les entreprises. De plus, la sensibilisation et la formation des commerçants et des employés à la sécurité alimentaire sont essentielles pour améliorer l'hygiène alimentaire dans les zones de festival.
Les violations de la sécurité alimentaire dans les zones de festival mettent non seulement en danger la santé des consommateurs, mais affectent également la réputation et l’image des établissements commerciaux.
Il est donc crucial de respecter les réglementations en matière de sécurité alimentaire. Les entreprises doivent améliorer proactivement la qualité de leurs services et se conformer aux exigences d'hygiène et de sécurité alimentaire afin de protéger la santé publique et de gagner la confiance de leurs clients.
La saison des festivals de printemps 2025 se déroule dans de nombreuses localités du pays, attirant un grand nombre de touristes. Cependant, les services de restauration proposés pendant la période des festivals sont saisonniers, peu investis, peu professionnels et comptent souvent de nombreux établissements individuels qui ne répondent pas aux exigences de sécurité alimentaire.
Cela présente un risque potentiel d’insécurité alimentaire et des incidents de sécurité alimentaire peuvent survenir à toutes les étapes de la chaîne alimentaire, en particulier dans les localités où se déroulent des festivals et où de grandes foules se rassemblent.
Selon le Département de la sécurité alimentaire du ministère de la Santé, le risque d’insécurité alimentaire peut encore survenir à toutes les étapes de la chaîne d’approvisionnement alimentaire et dans toutes les localités, en particulier dans les zones où se déroulent de grands festivals, où se rassemblent un grand nombre de participants.
Face à cette situation, le Département de la sécurité alimentaire du ministère de la Santé a demandé aux autorités de continuer à renforcer les inspections dans les établissements de production et de transformation des aliments, ainsi que dans les lieux de festivals, afin de garantir la sécurité alimentaire et de protéger la santé publique.
Source : https://baodautu.vn/ha-noi-rot-rao-kiem-tra-an-toan-thuc-pham-mua-le-hoi-d246452.html
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