Deux jours à Hanoi pour savourer la street food

Des clients assis sur le trottoir mangeant du Pho Au Trieu

Joshua Zukas, expert en cuisine vietnamienne du Guide Michelin, a déclaré que Hanoï est un paradis de la cuisine de rue. De nombreux plats célèbres sont originaires de Hanoï et se sont répandus dans le monde entier.

« Les habitants de la capitale sont exigeants et méticuleux en matière de nourriture. Et le vieux quartier est la destination des gourmets », écrit Joshua Zukas.

Non seulement on y trouve de délicieux plats de rue, mais le quartier autour du vieux quartier de Hanoi compte également de nombreux temples, églises, lacs, parcs et cafés. Ce sont des destinations idéales pour les touristes qui souhaitent combiner ces visites dans le cadre d'un circuit gastronomique.

Jour 1

Matin

Comblez votre appétit en vous promenant autour du lac Hoan Kiem, le cœur de la capitale, avant de vous diriger vers le vieux quartier et de déguster du pho au bœuf dans la rue Au Trieu. Il s'agit d'un restaurant Bib Gourmand Michelin. Le restaurant est situé à côté de la Cathédrale.

Si vous n'êtes jamais venu ici auparavant, il peut être difficile de le trouver car le restaurant n'a pas d'enseigne. "Mais n'ayez pas peur, car il suffit d'aller dans la rue à côté de l'église et de voir un endroit toujours bondé de gens qui mangent chaque matin, principalement des locaux, surtout le week-end, les visiteurs sauront qu'ils sont à la bonne adresse", écrit Michelin.

Le restaurant propose du pho de style Nam Dinh , le bouillon d'os de bœuf est cuit pendant 10 heures pour créer une saveur riche avec le choix de bœuf saignant et de tendon de bœuf. Le magasin est fermé à midi, il est préférable de venir avant 9h30.

Déjeuner

Après le petit-déjeuner, les visiteurs peuvent visiter l'église, trouver un café dans les environs pour s'asseoir et se détendre. Lorsque la faim frappe à nouveau, promenez-vous dans le vieux quartier pour déguster un autre plat vietnamien emblématique.

Les vermicelles d'anguille de Dong Thinh, un restaurant de plus de 40 ans, figurant sur la liste Michelin 2024 des plats « délicieux et à prix raisonnables », sont une suggestion. Les clients peuvent commander une soupe de vermicelles ou une salade de vermicelles, ainsi que d'autres options de soupe ou de porridge. L'anguille croustillante est une spécialité ici, idéale pour refaire le plein d'énergie.

Le restaurant est situé au milieu de la vieille ville alors profitez du temps après le déjeuner pour vous promener. Les destinations à proximité incluent le temple Bach Ma, l'un des plus anciens lieux de culte des Hanoïens, et la rue Thuoc Bac, où les visiteurs peuvent trouver des magasins vendant des médicaments traditionnels vieux de plusieurs décennies.

Dîner

Il y a un siècle, les galettes de poisson (poisson sauté au curcuma, vermicelles et légumes verts servis à table) étaient souvent vendues directement dans la rue. Mais aujourd'hui, vous devrez essayer ce plat original de Hanoi dans les restaurants. L'un des meilleurs endroits est Cha Ca Thang Long, avec trois emplacements dans la même rue Duong Thanh.

« Le restaurant au numéro 6B, dans une maison de ville construite il y a plus d'un siècle, est le choix », écrit Michelin.

Restaurant de gâteaux de poisson Thang Long au 6B rue Thanh

Adresse de référence :

- Soupe de nouilles au bœuf Au Trieu : 34 rue Au Trieu, quartier Hoan Kiem
- Vermicelles d'anguille Dong Thinh : 87 Hang Dieu, quartier Hoan Kiem
- Gâteau de poisson Thang Long : 6B Duong Thanh, district de Hoan Kiem

Jour 2

Petit-déjeuner

« Les Vietnamiens mangent du pho tous les matins » est une idée fausse. Au petit-déjeuner, ils mangent également de nombreux autres aliments, notamment des rouleaux de riz, avec ou sans viande. Pour réaliser des rouleaux de riz, en plus des cuiseurs vapeur spécialisés, il faut également l'habileté du chef. Mme Xuan de Mrs. Xuan's Rice Rolls en est un exemple.

Après avoir regardé Mme Xuan préparer les rouleaux de riz, les visiteurs se verront servir des rouleaux de riz à table. Prenez chaque gâteau avec de la viande hachée à l'intérieur, trempez-le dans une sauce de poisson aigre-douce, ajoutez du citron, de l'ail, du piment et mangez avec des herbes.

Cet emplacement est adjacent au « coin artistique de Hanoi », avec la librairie Bookworm, la galerie 54 Traditions Hanoi et le Manzi Art Space. Si vous aimez l'art, passez la matinée ici. Manzi et Bookworm servent du café.

Déjeuner

Le bun cha est un plat de déjeuner populaire et apprécié par de nombreuses personnes à Hanoi. Tuyet Bun Cha 34, sur la liste Bib Gourmand, sert des portions généreuses avec différents types de galettes de porc, de galettes de porc hachées, de rouleaux de printemps et de légumes frais.

Bun Cha et rouleaux de printemps au Tuyet Bun Cha 34. Photo : Migo

Le restaurant ne dispose que d'un petit espace intérieur et de quelques tables à manger en plein air. Cette adresse toujours populaire est située à proximité du lac Truc Bach, de la pagode Tran Quoc et de la pagode Quan Su, qui sont tous des monuments importants avec une longue histoire. Passez l'après-midi à explorer et n'oubliez pas de vous asseoir pour prendre un café au bord du lac de l'Ouest pour regarder le coucher du soleil.

Dîner

Toujours dans la région du lac de l'Ouest et du lac Truc Bach, les visiteurs dînent à Oc Di Tu. Il s'agit d'un restaurant d'escargots de style sudiste avec escargots, crevettes, palourdes, huîtres grillées, sauce au tamarin, sauce sel et piment, œufs salés. « Le conque géant grillé avec oignons, ail et palourdes avec sauce à la citronnelle, au piment et à l'ananas est un incontournable », a déclaré l'expert Michelin.

Adresse de référence :

- Rouleaux de riz Ba Xuan : 16 pente Hoe Nhai, district de Ba Dinh
- Tuyet Bun Cha : 34 Hang Than, district de Ba Dinh
- L'escargot de tante Tu : 144C Quan Thanh, district de Ba Dinh

Université (selon VnExpress)

Source : https://baohaiduong.vn/hai-ngay-o-ha-noi-thuong-thuc-mon-an-duong-pho-391681.html