Le voyage de l'introduction du piment vietnamien sur le marché international

DNO - Les piments, autrefois familiers dans les repas familiaux vietnamiens, sont aujourd'hui devenus une source d'inspiration pour de nombreux jeunes qui souhaitent créer des entreprises et exporter des produits vers des marchés exigeants.

Les sauces chili vietnamiennes sont présentées lors d'événements promotionnels internationaux. Photo : NVCC

Application de la technologie de traitement en profondeur

Né dans la campagne de Dai Loc et ayant travaillé de nombreuses années dans l'élevage de crevettes, M. Nguyen Thanh Hien (actuellement PDG et fondateur de Chilica Fresh Chili Sauce) a envisagé en 2016 une nouvelle orientation pour les produits agricoles vietnamiens. Face à l'essor du mouvement de sauvetage agricole, il a réalisé que le principal point faible résidait dans l'industrie de transformation.

« Dans de nombreux pays, 80 % des produits agricoles sont fortement transformés, et seulement 20 % sont vendus frais. Dans notre pays, la technologie est faible et les produits transformés sont souvent de qualité inférieure aux produits frais. Cette situation me motive à faire quelque chose de différent », a déclaré M. Hien.

Il a ensuite cherché un produit au goût unique, facile à préparer et d'une portée mondiale. Après mûre réflexion, son choix s'est porté sur le piment, une épice populaire souvent pénalisée par les « bonnes récoltes et les bas prix ».

L'usine de sauce chili de M. Nguyen Thanh Hien fonctionne selon un modèle fermé, de l'entrée des matières premières à la sortie du produit fini. Photo : PHAN VINH

Loin des sentiers battus, il a étudié une technologie de fermentation naturelle pour préserver la saveur originale du piment frais. Cette technologie ne nécessite ni cuisson, ni arôme, ni colorant, mais la sauce chili conserve sa saveur originale, naturellement épicée.

M. Hien a investi avec audace plus de 50 milliards de dongs pour construire une usine à Hô-Chi-Minh -Ville et a importé des matières premières pour le piment de Dong Thap, une région bénéficiant d'indications géographiques pour les plants de piment. Le processus de production est rigoureux : de la cueillette à la transformation, en 24 heures maximum, en passant par 16 étapes de lavage et de traitement pour éliminer les résidus de pesticides.

Le résultat est des pots de sauce chili fermentée pendant plusieurs mois, mélangée à de l'ail et des ingrédients naturels, créant un produit distinct, bien accueilli par le marché grâce à sa saveur riche, sa couleur vive et sa qualité stable.

Actuellement, la sauce chili Chilica de M. Hien est exportée vers de nombreux marchés exigeants comme les États-Unis, le Canada, l'Europe, l'Australie, la Corée, le Moyen-Orient et la Malaisie, avec une production d'environ 20 tonnes par an. M. Hien prévoit d'étendre sa production à sa ville natale de Da Nang , qui bénéficie d'un emplacement idéal en termes de ressources humaines et de gestion des matières premières.

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Mon objectif est de faire connaître la sauce chili vietnamienne au monde entier , de bâtir une industrie de transformation agricole systématique et d'aider les agriculteurs à cultiver du piment en toute sécurité et avec une production stable. Lorsque les marques vietnamiennes conquériront le marché international, la véritable valeur des produits agricoles sera affirmée.

M. Nguyen Thanh Hien, PDG et FONDATEUR de Chilica Fresh Chili Sauce

Opportunités de coopération avec la Corée

À Da Nang, outre les entreprises d'investissement à grande échelle, de nombreux agriculteurs et femmes rurales choisissent également les plants de piment pour démarrer leurs entreprises, afin de préserver et d'augmenter la valeur des produits agricoles de leur région.

L'histoire de Mme Vo Thi Le (commune de Go Noi) en est la preuve. Issue d'une famille d'agriculteurs, Mme Le comprend la réalité des « bonnes récoltes et des prix bas ». Au lieu de continuer à vendre du piment frais à des prix instables, elle a expérimenté la transformation du piment en sauce chili et en satay pour en accroître la valeur.

Pour se développer, il faut construire une marque, investir correctement et les produits doivent être propres et conserver leur saveur naturelle. J'ai ensuite persévéré dans l'apprentissage des techniques de conservation et des procédures de sécurité alimentaire, et j'ai progressivement standardisé les produits.

« Dès les premiers lots de sauce chili, mes produits sont désormais disponibles dans les grandes villes et dans les rayons des supermarchés, contribuant à affirmer la valeur durable des produits agricoles de ma ville natale », a partagé Mme Le.

L'Alliance nationale des coopératives agricoles coréennes et l'Association coréenne du piment ont visité le site de production de sauce chili de la coopérative agricole de la commune de Dien Phong. Photo : PHAN VINH

Les efforts de Mme Le, combinés à ceux des entreprises de transformation, ont ouvert une nouvelle voie au piment vietnamien. Libéré des fluctuations de prix, le piment est désormais intégré à la chaîne de transformation, en vue d'une commercialisation internationale.

Le 17 septembre 2025, la Fédération nationale des coopératives agricoles de Corée (NACF), composée de 10 unités, et l'Association coréenne du piment ont visité le modèle de production de sauce chili de la coopérative agricole de Dien Phong (dans la commune de Go Noi) de Mme Vo Thi Le.

M. Hong Seong Ju, président de l'Association coréenne du piment, a expliqué que le piment vietnamien est généralement consommé au Vietnam. Cependant, grâce à des conditions naturelles favorables, notamment dans la région de Go Noi, il pousse bien et possède une saveur riche, idéale pour les saveurs internationales.

Il s'agit d'un facteur important pour le développement futur du marché entre les deux pays. La Corée est actuellement confrontée au vieillissement de sa population et au déclin du nombre de ménages producteurs de piments, ce qui entraîne une forte dépendance aux importations vietnamiennes.

Il s’agit d’un défi pour l’agriculture coréenne, mais aussi d’une opportunité d’élargir la coopération avec les agriculteurs et les entreprises vietnamiens.

« Nous espérons une coopération de plus en plus étroite, non seulement en matière commerciale, mais aussi en matière de sécurité alimentaire, de protection de l'environnement et d'amélioration de la qualité. Lorsque les piments vietnamiens seront conformes aux normes internationales, ils renforceront sans aucun doute leur position sur le marché coréen, où la demande est toujours très forte », a déclaré M. Hong Seong Ju.

Source : https://baodanang.vn/hanh-trinh-dua-ot-viet-vuon-ra-thi-truong-quoc-te-3303119.html