L'été arrive, mon cœur est rempli d'envie de dessert aux graines de tamarin

Thé aux graines de tamarin.

Autrefois, chaque été, nous, les enfants, nous nous réunissions pour jouer à toutes sortes de jeux folkloriques. La scène la plus mémorable est celle des graines de tamarin qui s'agitent et s'entrechoquent sur le sol dur. Juste des graines de tamarin noires et brillantes, mais pourquoi ce jeu est-il si attrayant ? Après des heures stressantes d'étude ou après avoir terminé les tâches ménagères, tout le monde se rassemble, les rires et les bavardages remplissent le quartier. Ce jeu simple a resserré de nombreuses amitiés pures de l’époque des chemises blanches.

Ces graines de tamarin, remplies dans des canettes en aluminium ou des boîtes en fer blanc, lorsqu'on les verse, tombent les unes après les autres en bruissant et en produisant un son agréable. Surtout lorsque l'on est allongé sur le sol, en train de jouer et de rire, cette sensation rafraîchissante est toujours intacte. À chaque fois qu'ils faisaient bouger le tamarin, le meilleur enfant « mangeait » la boîte entière, ce qui rendait leurs mains lourdes, une petite joie inestimable.

Mais l’été ne se résume pas seulement aux jeux de graines de tamarin. Dans ma mémoire, l’été est aussi associé aux plats à base de tamarin. Du pot de tamarin légèrement acide dans le placard de la cuisine, aux tranches de tamarin qu'elle a soigneusement disposées pour préparer une soupe aigre, jusqu'au bol de sauce de poisson au tamarin épaisse pour tremper le poisson séché. Et puis il y a le tamarin confit parfumé, que nous partageons volontiers avec tout le monde en classe à chaque fois que nous venons en classe. Le goût aigre-doux vous fait frissonner, mais vous le trouvez toujours agréable sous le soleil de midi en été.

Et surtout, chaque fois que l’été arrive, mon cœur aspire au dessert unique aux graines de tamarin de ma grand-mère. Le dessert que chaque fois que je rends visite à ma grand-mère, elle nous prépare soigneusement. Pour obtenir cette délicieuse tasse de thé, elle a suivi de nombreuses étapes méticuleuses. De la sélection de la paille de tamarin séchée, à la cueillette de chaque graine, au lavage et au séchage. Vient ensuite l'étape de torréfaction complète du tamarin, puis de concassage minutieux de chaque graine, en retirant la coque extérieure noire, ne gardant que deux morceaux de noyau blanc pur.

Après avoir trempé dans de l'eau cendrée pendant une nuit, les graines de tamarin sont à nouveau nettoyées, sélectionnant les graines intactes, dures et moelleuses avec une saveur riche caractéristique. Elle l'a ensuite soigneusement cuisiné avec du riz gluant parfumé et du sucre de canne sucré. Le dessert aux graines de tamarin est si simple, mais il contient tout son cœur et son ingéniosité.

À première vue, la soupe sucrée aux graines de tamarin ressemble à la soupe sucrée aux haricots blancs, mais lorsque vous la goûtez, vous pouvez sentir la différence. L'arôme gras du riz gluant se mêle au goût de noisette et de moelleux des graines de tamarin, à la légère douceur du sucre en poudre et à la richesse du lait de coco, créant ainsi une saveur locale inoubliable. Cette douce sensation se propage, s'adoucissant progressivement dans la gorge, laissant un arrière-goût indescriptible, comme une douce chanson country.

Ce dessert rustique aux graines de tamarin a profondément imprégné mes souvenirs d’enfance. Chaque fois que l'été arrive, assis sous le porche venteux, écoutant les cigales chanter sur les branches vertes du tamarinier, mon cœur est rempli de nostalgie pour les jours innocents. Je me souviens des grappes de fleurs de phénix rouge vif dans la cour de l’école, des rires des amis après la première pluie de la saison. Et dans cet espace, la douce saveur du thé aux graines de tamarin semble être encore plus intense, emportant avec elle le chaleureux « goût sucré de la campagne ».

Soudain, le goût aigre-doux des tamarins confits de cette époque est revenu, me faisant mal au cœur chaque été, me rappelant les souvenirs heureux et tristes de mes années d'étudiant. Les chemins de terre rouge qui mènent à l'école me manquent, les après-midi d'été à savourer ensemble de la confiture de tamarin et du tamarin trempé dans la réglisse me manquent.

Peu importe le nombre d'étés qui se sont écoulés, la soupe sucrée aux graines de tamarin conserve toujours la saveur familière du jour où ma grand-mère l'a cuisinée. Chaque fois que l’été arrive, mon cœur est rempli de nostalgie, une nostalgie douce et poignante. Et peut-être que dans ce goût sucré se trouvent également les merveilleuses utilisations du tamarin que la médecine populaire et les scientifiques ont prouvées.

HAI NGUYEN

Source : https://baobariavungtau.com.vn/van-hoa-nghe-thuat/202505/he-ve-long-nao-nao-nho-mon-che-hot-me-1042695/