L'été arrive, mon cœur est rempli d'envie de dessert aux graines de tamarin

Thé aux graines de tamarin.

Autrefois, chaque été, nous, les enfants, nous nous réunissions pour jouer à toutes sortes de jeux traditionnels. La scène la plus mémorable était celle où l'on faisait claquer et cliqueter des graines de tamarin sur le sol dur. Ce n'étaient que des graines de tamarin brillantes et d'un noir de jais, mais pourquoi ce jeu était-il si attrayant ? Après les heures de cours stressantes ou après les tâches ménagères, nous nous réunissions tous et nos rires emplissaient le quartier. Ce jeu simple avait resserré de nombreuses amitiés innocentes pendant notre temps en chemise blanche.

Ces graines de tamarin, contenues dans des boîtes en aluminium ou des conserves, tombaient les unes après les autres, bruissant et produisant un son très agréable. Surtout lorsqu'on s'allongeait par terre, jouant et riant, cette sensation rafraîchissante était toujours intacte. Chaque fois que nous donnions un petit coup aux tamarins, le plus doué « mangeait » toute la boîte, ce qui pesait sur son bras, une joie infime mais inestimable.

Mais l'été ne se résume pas à jouer avec les graines de tamarin. Dans mes souvenirs, il est aussi associé aux plats à base de tamarin. Du pot de tamarin légèrement acidulé dans le placard de la cuisine, aux tranches de tamarin que ma grand-mère disposait soigneusement pour préparer une soupe aigre, en passant par le bol de sauce de poisson épaisse au tamarin mélangée à du poisson séché. Et puis il y a la confiture de tamarin parfumée que nous partagions à chaque fois que nous allions en cours. Son goût aigre-doux était si doux qu'il me picotait la langue, mais je le trouvais néanmoins agréable sous le soleil de midi.

Et plus particulièrement, chaque été, mon cœur se languit de la soupe sucrée aux graines de tamarin unique de ma grand-mère. Cette soupe sucrée qu'elle nous préparait avec soin lors de notre visite chez elle. Pour déguster ce délicieux bol de soupe sucrée, elle a suivi de nombreuses étapes méticuleuses : de la sélection des tamarins séchés à la cueillette de chaque graine, en passant par le lavage et le séchage. Vient ensuite l'étape de la torréfaction complète des tamarins, puis du concassage minutieux de chaque graine, pour en retirer la coque noire et ne conserver que deux morceaux de noyau blanc pur.

Après avoir trempé les graines de tamarin toute une nuit dans de l'eau de cendre, elles sont à nouveau nettoyées pour en sélectionner les graines intactes, dures et moelleuses, au goût de noisette caractéristique. Elle les cuisine ensuite avec soin avec du riz gluant parfumé et du sucre de canne sucré. Ce dessert aux graines de tamarin est si simple, mais il est le fruit de toute son ingéniosité.

À première vue, la soupe sucrée aux graines de tamarin ressemble à une soupe sucrée aux haricots blancs, mais à la dégustation, on sent la différence. Le goût gras et parfumé du riz gluant se mêle au goût noiseté et moelleux des graines de tamarin, à la douceur du sucre glace et à la richesse du lait de coco, créant ainsi une saveur locale inoubliable. Cette douceur se diffuse et s'adoucit progressivement en bouche, laissant un arrière-goût indescriptible, tel une douce chanson country.

Cette soupe sucrée rustique aux graines de tamarin est profondément ancrée dans mes souvenirs d'enfance. Chaque été, assis sous la véranda venteuse, à écouter le chant des cigales sur les branches vertes du tamarin, mon cœur se remplit de souvenirs de ces jours innocents. Je me souviens aussi des bouquets de fleurs de phénix rouge vif dans la cour de l'école, des rires des amis après la première pluie de la saison. Et dans cet espace, le goût sucré de la soupe sucrée aux graines de tamarin semble encore plus intense, emportant avec lui la chaleureuse « douceur de la campagne ».

Soudain, le goût aigre-doux des tamarins confits de cette époque m'est revenu, ravivant dans mon cœur les souvenirs heureux et tristes de mes années d'étudiant chaque été. Les chemins de terre rouge qui menaient à l'école me manquent, les après-midi d'été où l'on savourait la confiture de tamarin, le tamarin trempé dans la réglisse.

Peu importe le nombre d'étés écoulés, la soupe sucrée aux graines de tamarin conserve toujours la saveur familière du jour où ma grand-mère la préparait. Chaque été, mon cœur s'en languit, une douce nostalgie persistant. Et peut-être que derrière ce goût sucré et riche se cachent aussi de merveilleuses vertus du tamarin, comme le prouvent la médecine traditionnelle et les scientifiques .

HAI NGUYEN

Source : https://baobariavungtau.com.vn/van-hoa-nghe-thuat/202505/he-ve-long-nao-nao-nho-mon-che-hot-me-1042695/