En raison de la situation économique difficile, de nombreux habitants de Hô-Chi-Minh-Ville ont déclaré limiter leurs sorties au restaurant, préférant cuisiner à la maison pour faire des économies. Par ailleurs, nombreux sont ceux qui préfèrent les restaurants gastronomiques aux prix abordables aux restaurants plus « salés » pour limiter leurs dépenses. À Hô-Chi-Minh-Ville, on trouve également de nombreux restaurants gastronomiques aux prix « salés ». Le restaurant de Mme Gai (46 ans) et de son mari, rue Tan My (quartier Tan Thuan Tay, 7e arrondissement), est l'un de ceux qui proposent seulement 20 000 VND le bol.
Un plat par jour
Mercredi matin, je suis allée au restaurant de Sœur Gai et j'ai été surprise de constater qu'à 7 heures, plus d'une douzaine de tables et de chaises en plastique étaient déjà occupées. À côté, une foule de clients attendait devant pour acheter des plats à emporter.
Le petit restaurant de Mme Gai est bondé de clients.
Devant le comptoir, une simple pancarte indique : « Hu tieu 20K ». Mme Gai, son mari et deux assistants travaillent d'arrache-pied pour éviter que les clients attendent trop longtemps. Cependant, face à l'affluence, le propriétaire est un peu désorienté.
J'ai été moi-même assez surpris. Je ne pensais pas qu'en ce petit-déjeuner de semaine, la boutique serait aussi bondée. J'ai remarqué que les clients étaient des ouvriers, des étudiants et même des employés de bureau… Je me suis demandé si les gens venaient ici pour le prix bas ou pour le goût de la soupe de nouilles.
J'ai posé cette question au client assis à la même table, M. Trung (54 ans, habitant le 7e arrondissement). Après l'avoir écouté, il a souri et m'a expliqué que ce restaurant ne vendait que trois heures par jour, de 6 h à 9 h. Par conséquent, le restaurant propose chaque jour un plat différent, fermé le dimanche.
« Cependant, pour des plats comme le hu tieu ou les vermicelles de poulet, au bout de deux heures ou plus, tout est vendu et les retardataires doivent rentrer chez eux le ventre vide. Aujourd'hui, c'est mercredi, donc le hu tieu est bondé. J'ai attendu cinq minutes, mais ce n'est toujours pas mon tour », a poursuivi le client en regardant le propriétaire occupé à préparer les plats.
La propriétaire est toujours occupée pendant les 2 à 3 heures où elle vend.
Il s'avère que ce restaurant propose un plat différent chaque jour, un plat fixe depuis le début. Ainsi, le lundi, il propose des vermicelles aux boulettes de viande ; le mardi, des vermicelles au poulet ; le mercredi, du hu tieu ; le jeudi, du pho ; et le vendredi, des vermicelles au bœuf. Le propriétaire propose chaque plat au prix raisonnable de 20 000 VND la portion, les clients pouvant en manger davantage s'ils le souhaitent.
La variété des plats est également la raison pour laquelle Mme Ha My Phung (44 ans, habitant le 7e arrondissement) amène son fils manger ici tous les jours lorsqu'il l'emmène à l'école. Fidèle cliente du restaurant depuis trois ans, Mme Phung explique que les plats du restaurant Chi Gai sont variés et qu'elle peut donc y venir manger tous les jours sans craindre de s'ennuyer.
« Mon plat préféré est le Hu Tieu. Le bouillon est parfumé et sucré, les nouilles sont moelleuses et moelleuses, la viande est fraîche… Mon préféré, c'est le bouillon. Je ne sais pas comment le propriétaire l'a assaisonné, mais il est vraiment délicieux. Chaque portion ne coûte que 20 000 VND, mais ça me rassasie jusqu'à midi. Maintenant que les prix grimpent, je viens manger plus pour faire des économies », a commenté le client en riant.
Vendre à bas prix, certainement pas augmenter le prix parce que…
L'arôme de la soupe de nouilles du client assis à la même table me fit gargouiller l'estomac. Un instant plus tard, ma portion de nouilles fut servie. En voyant ce plat simple, composé de quelques tranches de viande, d'oignons, d'ail frit et de gras de porc baignant dans un bouillon, je ne trouvais pas différent des restaurants où j'avais déjà été.
Un bol de nouilles coûte 20 000 VND.
[CLIP] : Un restaurant de nouilles à Ho Chi Minh-Ville étonnamment bon marché : 20 000 VND/bol, vendu en 2 heures.
Le restaurant propose des légumes et des germes de soja prêts à être servis. M. Trung, assis à la même table, m'en a également donné. Le bol de nouilles paraît simple, mais une fois dégusté, il est vraiment copieux. Le « gagnant » réside dans le bouillon clair et sucré, les nouilles moelleuses et la viande tendre.
Pour un bol de Hu Tieu à 20 000 VND, copieux et délicieux au petit-déjeuner, je ne pouvais pas rêver mieux. Pour moi, en termes de goût et de prix, ce plat mérite 9/10. Je me suis dit que si j'étais à proximité, je viendrais probablement y manger tous les jours.
« Voir de mes propres yeux et entendre de mes propres oreilles », à 20 h 15, le restaurant avait vendu tous les derniers bols de nouilles. Sœur Gai et son mari ont également commencé à ranger. À ce moment-là, des dizaines de clients sont arrivés, ne posant qu'une seule question : « En reste-t-il, Sœur Gai ? ». Arrivés en retard, nombre d'entre eux ont reçu un hochement de tête et un sourire radieux du restaurateur, avant de partir, déçus.
Mme Gai a confié avoir ouvert ce restaurant il y a près de 15 ans. Auparavant, elle vendait du riz. Cependant, le propriétaire souhaitait également modifier le menu pour le rendre plus attractif. Grâce à sa cuisine savoureuse et à son sens des affaires, elle a reçu un accueil enthousiaste de la part des clients.
Des prix abordables et des saveurs riches dans les plats ont aidé le restaurant à attirer de nombreux clients.
Sœur, propriétaireGrâce à ce restaurant, elle a élevé ses deux enfants jusqu'à l'âge adulte. Être occupée au quotidien, cuisiner avec passion et entendre les clients vanter leurs plats est un immense bonheur pour Mme Gai et son mari…
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