Soutenir les repas en internat – améliorer la stature et l'intelligence des étudiants de la capitale

Lors du séminaire « Assurer la sécurité alimentaire et la qualité des repas scolaires » organisé à Hanoi par le journal Kinh te & Do thi dans l'après-midi du 5 septembre, le directeur adjoint du Département de l'éducation et de la formation de Hanoi, Vuong Huong Giang, a partagé l'importance humaine de la politique de soutien aux repas en internat pour les élèves des écoles primaires de la capitale ainsi que la garantie de la sécurité alimentaire dans les repas scolaires.

Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội•05/09/2025

Cliquez sur l'image pour l'agrandir — Directeur adjoint du Département de l'éducation et de la formation de Hanoi , Vuong Huong Giang.

Madame, l' année scolaire 2025-2026 marque la première année où la ville de Hanoï met en œuvre la résolution 18/2025/NQ-HDND relative au mécanisme de soutien aux repas en internat pour les élèves du primaire . Qu'en attendez-vous ? Quel est l’impact de cette politique sur la qualité des repas scolaires et la gestion de la sécurité alimentaire ? La sécurité alimentaire dans les temps à venir ?

L'année scolaire 2025-2026 marque une étape importante, car pour la première fois, la ville de Hanoï a mis en œuvre la résolution n° 18/2025/NQ-HDND relative au mécanisme de soutien aux repas en internat pour les élèves du primaire. Cette politique humaine témoigne de l'intérêt particulier de la ville pour le développement global de la jeune génération de la capitale. Nous espérons que cette politique aura des effets positifs à bien des égards.

Premièrement, concernant la qualité des repas scolaires. Soutenir les repas scolaires sur le budget contribue à alléger la pression financière sur les parents. De plus, cela encourage près de 100 % des élèves du primaire à participer aux repas scolaires. Ainsi, la quasi-totalité des élèves du primaire de la capitale bénéficient de repas nutritifs et équilibrés en énergie, contribuant ainsi à améliorer leur santé, leur condition physique et leurs résultats scolaires.

Deuxièmement, concernant la sécurité alimentaire, face à la forte croissance des internats, les exigences de gestion doivent impérativement être améliorées. La nouvelle politique encourage les écoles, qui ont obtenu de bons résultats par le passé, à investir davantage dans les installations et les équipements, à standardiser les cuisines à usage unique et à renforcer la supervision, de la sélection des sources d'approvisionnement à la transformation, la préparation et la distribution des aliments.

Le ministère de l’Éducation et de la Formation se coordonnera avec le ministère de la Santé et les services concernés ainsi que les autorités locales pour renforcer les inspections afin de prévenir les violations des rations alimentaires ou de la sécurité alimentaire.

Troisièmement, nous espérons que cette politique contribuera à l'adoption de bonnes habitudes alimentaires chez les élèves, améliorant ainsi leur stature, leur intelligence, leur condition physique et leur santé dans la capitale. Parallèlement, il s'agit d'une étape importante pour créer un environnement scolaire sûr, convivial et de qualité, contribuant concrètement à l'objectif de développement de ressources humaines durables pour la capitale et le pays.

-Madame, récemment, le Comité directeur de la sécurité alimentaire La ville de Hanoï a publié l'instruction n° 02/BCĐ-HD du 15 juillet 2025 relative à l'évaluation de la sécurité alimentaire des repas servis en internat pour les élèves des écoles publiques de la ville pour l'année scolaire 2025-2026. Pourriez-vous partager l'évaluation du Département de l'Éducation et de la Formation de Hanoï concernant les actions de sensibilisation auprès des unités, des écoles et des parents d'élèves concernant les directives et la coordination avec les communes et les quartiers afin d'orienter les écoles maternelles, primaires et secondaires vers l'organisation des repas en internat conformément à la réglementation ?

-L'instruction n° 02/BCĐ-HD du 15 juillet 2025 sur l'évaluation de la sécurité alimentaire des repas d'internat du Comité directeur de la sécurité alimentaire de la ville est une base importante pour que les écoles organisent des repas d'internat sûrs et appropriés au cours de l'année scolaire 2025-2026. Dès que les instructions ci-dessus ont été émises, le Département de l'éducation et de la formation a déployé des tâches de manière synchrone, en se concentrant principalement sur deux groupes de contenus : le travail de propagande et le travail de coordination avec les autorités locales.

Concernant le travail de propagande, le Département de l'Éducation et de la Formation de Hanoï a estimé qu'il s'agissait d'une étape clé pour traduire les politiques et réglementations en actions concrètes dans chaque école. Le Département a émis une directive à l'intention de tous les établissements d'enseignement de la ville, exigeant une mise en œuvre rigoureuse conformément au contenu de l'Instruction n° 02. Parallèlement, des conférences et des formations ont été organisées à l'intention des responsables, des enseignants et du personnel de restauration sur les règles de sécurité alimentaire, les critères d'évaluation des repas en internat et les procédures de cuisine à sens unique.

De plus, il est nécessaire de promouvoir la communication auprès des parents par divers moyens, notamment lors des réunions parents-enseignants, et de diffuser une communication rigoureuse, correcte et précise, conformément aux directives de la Ville, afin de garantir la sécurité alimentaire des repas scolaires. Il existe également d'autres formes de communication efficaces, telles que la diffusion dans les bulletins scolaires, sur les réseaux sociaux et dans les groupes de classe. Parallèlement, il est important d'encourager les parents à participer directement à la supervision des repas scolaires, ce qui renforce la visibilité, la transparence, la confiance et la sérénité des parents et de la société dans l'alimentation scolaire.

En ce qui concerne la coordination avec les communes et les quartiers, le ministère de l'Éducation et de la Formation a envoyé un document demandant au ministère de la Culture et des Affaires sociales de 126 communes et quartiers de se coordonner étroitement avec les forces fonctionnelles pour guider, inspecter et superviser les unités organisant les repas pour les élèves internes dans les écoles de la région ; de se coordonner avec les écoles pour contrôler strictement l'origine des aliments, de gérer les activités de restauration autour des portes de l'école ; et de se coordonner pour traiter rapidement tout rapport de risque en matière de sécurité alimentaire.

On peut affirmer que le travail de propagande a contribué à sensibiliser les cadres, les enseignants, les employés et les parents, et que la coordination avec les communes et les quartiers a renforcé l'efficacité des inspections et de la supervision au niveau local. Ce sont deux facteurs importants pour une mise en œuvre plus concrète et systématique de l'Instruction n° 02/BCĐ-HD, garantissant ainsi que les repas servis en internat dans les écoles de la capitale répondent aux critères de « sécurité – science – nutrition – transparence ».

- Concernant le Département de l'Éducation et de la Formation de Hanoi, comment se déroule actuellement la coordination entre les écoles, les parents et les autorités dans la supervision des repas scolaires , Madame ?

La sécurité alimentaire dans les cantines scolaires est une mission à laquelle le ministère de l'Éducation et de la Formation accorde une attention particulière, car elle affecte directement la santé et le développement des élèves de la capitale. Pour garantir la sécurité alimentaire dans les cantines scolaires, la coordination entre les écoles, les parents et les autorités est essentielle.

Du côté des écoles, les internats ont mis en place des processus stricts de gestion des repas, depuis la sélection des fournisseurs jusqu'à la supervision des étapes de préparation, de transformation et de distribution, en passant par la signature des contrats de service. De nombreux établissements ont mis en place un modèle de cuisine à usage unique, respectant scrupuleusement les lois sur la sécurité alimentaire.

À l'intention des parents, le ministère de l'Éducation et de la Formation a demandé aux écoles de mettre en place une équipe de suivi des repas en internat, avec la participation directe des parents. Chaque jour, des représentants des parents sont invités à se joindre au groupe de travail pour surveiller l'alimentation et la transformation des aliments, et certaines écoles invitent les parents à partager le repas avec les élèves. Cette collaboration a instauré l'ouverture, la transparence, la confiance et la tranquillité d'esprit des parents et de la société dans son ensemble quant à la qualité des repas scolaires.

Avec les autorités, le ministère de l'Éducation et de la Formation coordonne régulièrement ses activités avec le ministère de la Santé, le ministère de la Sécurité alimentaire et de l'Hygiène, les forces de gestion du marché, la police, les autorités locales, les agents de santé des quartiers et des communes pour renforcer les inspections, les contrôles et la supervision périodiques et non programmés ; détectant et gérant ainsi rapidement les risques ; tout en augmentant l'objectivité et la rigueur du travail de supervision.

En matière de communication et de formation, le ministère de l'Éducation et de la Formation accorde une grande attention au travail de communication et de formation et estime que ce travail contribue à sensibiliser les enseignants, le personnel, les parents et les élèves et à former des habitudes de consommation d'aliments sûrs.

Grâce au mécanisme de coordination étroite mentionné ci-dessus, le travail visant à garantir la sécurité alimentaire dans les repas scolaires à Hanoi a obtenu de nombreux résultats positifs, contribuant à créer un environnement d'apprentissage sûr et convivial et à renforcer la confiance de la société dans le secteur de l'éducation de la capitale.

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