À 7 heures du matin, l'étang aux lotus, au pied du mont Hang Mua, grouillait de monde et de fleurs. Certains portaient l'ao dai traditionnel, d'autres le yếm rouge flottant, la tête inclinée sous des chapeaux coniques.
Auparavant, les touristes venaient à Hang Mua (Ninh Binh) principalement pour admirer la montagne Ngoa Long et visiter le temple. Ces dernières années, avec l'apparition des lotus roses, cette destination touristique est devenue plus attrayante, offrant des expériences uniques aux visiteurs. En haute saison, ce lieu accueille chaque jour entre 1 500 et 2 000 visiteurs.
Peu de gens s'attendaient à ce qu'avant d'être recouvert de fleurs de lotus, cet endroit n'était que des rizières de basse altitude, où l'on cultivait du riz toute l'année, avec des gains et des pertes incertains selon la saison.
La transformation a commencé lorsque des scientifiques de l’Institut de recherche sur les légumes ont collaboré avec le gouvernement et les agriculteurs pour construire un modèle de culture de plantes de lotus associé à la transformation locale et au tourisme.
En 2019, l'Institut de recherche maraîchère a conseillé au district de Hoa Lu (ancien) de convertir 5 hectares de champs abandonnés de basse altitude en cultures de lotus, conformément à la chaîne de valeur associée au tourisme. Le district a pris en charge les coûts des semences ; l'Institut a transféré des technologies ; les entreprises ont garanti la production…
L'équipe de recherche a sélectionné les 5 variétés de lotus les plus prometteuses et a effectué des tests sur une superficie de 4 000 m² pour chaque variété à Ninh Binh .
Les parcelles expérimentales sont étroitement surveillées en termes de croissance, de rendement, de qualité des produits (fleurs, graines, tubercules, etc.) et d’acceptation par le marché.
Parallèlement, le groupe a mis au point un processus technique de sélection (par graines et semis) de variétés de lotus prometteuses, adaptées aux conditions pédologiques de Ninh Binh. Après avoir initialement identifié les meilleures variétés de lotus, le projet est passé début 2022 à la construction d'un modèle de production basé sur la chaîne de valeur, reliant la production de matières premières à la transformation et à la consommation des produits dérivés du lotus.
« Y a-t-il quelqu’un à la maison ? », a crié une voix devant une vieille porte de la commune de Ninh Thang (Ninh Binh).
Le Thanh Huyen (née en 1991) se souvient clairement des premiers jours où elle, l'équipe de recherche et les responsables de la coopérative d'agriculture propre de Ninh Thang se rendaient dans chaque foyer pour discuter de la question de la conversion de l'agriculture.
Cette jeune femme possède 13 ans d'expérience dans le secteur des services haut de gamme, au sein de grands groupes hôteliers. Elle n'a aucune expérience en agriculture.
Cependant, le contact quotidien avec les recherches de sa belle-mère, Nguyen Thi Lien, titulaire d'un master en sciences (membre de l'équipe de recherche), a progressivement renforcé l'attachement de la jeune fille de 9X au lotus. Elle est également l'une des pionnières dans la mise en relation des scientifiques avec la population locale.
Selon Huyen, de nombreuses personnes qui ont passé toute leur vie à cultiver du riz n’acceptent pas facilement une nouvelle variété qui n’a jamais été testée localement.
« J'ai vécu sur cette terre pendant la moitié de ma vie, et je n'aurais jamais imaginé qu'un jour les rizières laisseraient place à des étangs de lotus. Si elle ne survit pas, que feront les gens ? », a-t-elle raconté ce qu'un ménage lui a dit lorsqu'elle l'a sollicité pour plaider sa cause.
Face aux préoccupations des populations, le groupe a patiemment présenté chaque base technique : de la carte topographique de la zone de plaine, au tableau d'analyse des coûts, jusqu'aux images de modèles de culture de lotus qui ont été mis en œuvre avec succès dans des zones aux conditions similaires.
Le groupe a progressivement dissipé le scepticisme inhérent à la population. Chaque foyer a pris contact avec l'autre, et le plus âgé a transmis la nouvelle au plus jeune. Certains ménages ont accepté de céder leurs terres pendant la période d'essai, à condition d'être suivis et informés des résultats réels.
Lors de la première cession, l'équipe technique a mesuré, traité la surface du champ, amélioré le drainage et préparé le terrain selon des normes agricoles de pointe. Les champs, autrefois abandonnés car impropres à la riziculture, ont été réaménagés pour devenir la première zone d'essai de lotus de la commune.
Grâce à l'investissement méthodique, après une seule récolte, l'étang de lotus de Ninh Thang a donné de bons résultats sur les 3 hectares initiaux, créant un élan pour s'étendre à 15 hectares et construire des infrastructures touristiques de lotus.
Grâce à la technique de culture du lotus en alternance de saisons (de nombreuses variétés de lotus fleurissent les unes après les autres), la saison de floraison dure ici jusqu'en novembre, transformant de nombreux étangs de lotus en lieux d'enregistrement célèbres, aidant les gens à récolter du lotus presque toute l'année.
Non seulement pour le tourisme, le lotus de Ninh Thang est également développé en tant que marchandise selon la chaîne de valeur.
Participant directement à l'enquête et à la recherche sur les méthodes de transformation en profondeur pour valoriser le lotus, Thanh Huyen a analysé : « J'ai étudié les produits à base de lotus sur les marchés nationaux et internationaux. Les résultats ont montré que le Vietnam dispose d'une importante source de matières premières, mais que la chaîne de valeur du lotus est encore fragmentée et manque d'orientation de développement systématique. »
Forte d’une expérience dans le secteur des services et du tourisme, la jeune fille développe un écosystème de produits à base de plantes de lotus.
« Dong Thap est trop fort en racines de lotus, Hue a également très bien réussi en graines de lotus, donc nous ne faisons pas des choses qu'ils font mieux que nous.
« J'ai choisi de partir des parties oubliées du lotus, comme les feuilles, le calice et la tige. J'ai ensuite préparé du thé aux feuilles de lotus, extrait la soie de la tige, puis utilisé la tige et le calice après avoir séparé les graines pour fabriquer du papier artisanal. Je ne veux gaspiller aucune partie du lotus », a affirmé la jeune fille de 9X.
Actuellement, Huyen et les membres de la coopérative d'agriculture propre de Ninh Thang développent 5 principales gammes de produits à partir du lotus :
- Le modèle d'hébergement est conçu en s'inspirant du lotus.
- Développer des plats alliant lotus et ingrédients locaux.
- Thé, gâteaux et produits cadeaux touristiques à base de lotus.
- Objets artisanaux fabriqués à partir de lotus.
- Espace pour découvrir le lotus vivant et préserver de précieuses variétés de lotus.
Depuis la plaine au pied de la montagne Ngoa Long, le voyage de la fleur nationale continue de s'étendre.
À moins de 70 km au nord-est, Thai Binh (l'ancien), la célèbre « patrie du riz », a également connu une transformation. Les rizières de basse altitude du village de Van Dai, commune de Hong Minh, autrefois inondées toute l'année, ont maintenant commencé à fleurir.
Le champ de lotus est actuellement la terre cultivée de plus de 50 ménages, qui ne pouvaient auparavant cultiver qu'une seule culture de riz.
La culture du riz sur des sols bas et acides et sulfatés est un pari risqué avec la nature : pendant la saison sèche, le sol se fissure, pendant la saison des pluies, les champs sont inondés et le riz vient à peine de prendre racine mais est déjà en proie aux inondations et aux ravageurs.
À l'origine, cette terre était une rizière de basse altitude du village de Van Dai, fortement contaminée par l'alun, ce qui rendait l'agriculture inefficace. Pendant la saison des pluies, lorsque le riz vient de fleurir et attend d'être récolté, une seule forte pluie peut inonder les champs et entraîner la perte de toute la récolte pendant de nombreuses années.
Les revenus sont donc très instables et les ménages possédant des champs sont souvent dans le besoin. Cela affecte non seulement la production agricole globale du village, mais crée également un sentiment d'appréhension lorsqu'on leur confie la culture de ces champs.
De nombreux ménages ont abandonné leurs terres parce qu'ils avaient peur de « travailler mais de ne pas pouvoir manger », a partagé M. Tran Minh Tuan, secrétaire du Parti, président du Conseil populaire de la commune de Hong Minh.
Cette situation s'est répétée pendant de nombreuses années, profondément ancrée dans la mémoire collective. Au fil du temps, elle est devenue un poème populaire, rappelant une génération qui luttait contre la pluie et le soleil pour gagner sa vie, mais qui continuait de rôder après chaque récolte :
« La tempête est arrivée et le riz est doré »
L'eau s'est élevée blanche sur les champs, oh champs
Maman est allée glaner du riz dans le ciel
La cigogne aime sa mère et ne quitte jamais nos champs.
Le père ne gère pas les champs
Je vais labourer tôt le matin, les yeux brouillés par la rosée de la nuit…
Contrairement au riz, le lotus est une plante aquatique. Plus il a d'eau, plus il pousse. Les fortes pluies ne sont plus un problème, mais deviennent des conditions idéales pour que la plante s'enracine, étende ses feuilles et fleurisse.
Avec le soutien professionnel de l'Institut de recherche sur les fruits et légumes, la coopérative Van Dai Lotus a rapidement planifié et réussi la conversion de plus de 5 hectares de rizières à la culture du lotus. Ce processus représente non seulement une évolution des variétés végétales, mais aussi une avancée majeure dans l'application des biotechnologies et la gestion agricole.
Les gens qui étaient habitués à labourer le riz uniquement de façon saisonnière se familiarisent désormais progressivement avec les techniques agricoles modernes sous la direction étroite de scientifiques.
La réflexion sur la sélection variétale est également abordée de manière moderne avec des objectifs clairs : variétés pour fleurs pour faire du thé, variétés spécialisées dans les pousses, variétés pour tubercules, variétés à haut rendement en grains, variétés ornementales et variétés pour feuilles pour faire des boissons médicinales.
Dans les vastes champs de plaine, plus de 80 variétés et 200 lignées de lotus sont propagées et surveillées sur le terrain comme une banque génétique vivante au milieu de la plaine.
Parmi elles, les plus importantes sont deux variétés endémiques de lotus : SH01 et SH02, développées à partir de sources génétiques natives.
Ces variétés de lotus répondent non seulement aux exigences de croissance sur un sol faible, mais démontrent également une bonne résistance aux fluctuations climatiques, en particulier en maintenant une croissance stable dans des conditions froides au début de l'hiver - la période où la plupart des variétés de lotus traditionnelles ont cessé de pousser.
Outre leur adaptabilité biologique, SH01 et SH02 sont également très appréciés pour leur valeur économique globale : rendement élevé en fleurs, graines et pousses ; bon taux de nouaison ; et adaptés à la production de thé, aux aliments fonctionnels, ainsi qu'au développement de l'écotourisme.
Actuellement, ces deux variétés sont mises en production par la Coopérative dans le sens d'une mise à l'échelle, en s'orientant vers la standardisation des processus techniques, créant ainsi les prémisses pour la construction d'une chaîne de produits de lotus de haute qualité.
Selon le professeur associé, le Dr Dang Van Dong, directeur adjoint de l'Institut de recherche sur les fruits et légumes, grâce à la collaboration de trois acteurs : scientifiques, agriculteurs et entreprises, de nombreux sites appliquent avec souplesse des modèles avancés de culture du lotus, adaptés à leurs spécificités. Non seulement les champs de lotus embellissent les paysages, mais ils aident aussi les populations à sortir de la pauvreté et à s'enrichir.
À Hung Yen, région réputée pour ses longanes, on remarque désormais ses vastes champs de lotus en périphérie. Fin 2022, la province mettra en œuvre un projet visant à introduire des variétés de lotus de haute qualité (lotus Tay Ho, lotus Mat Bang, lotus Oga et lotus Kanasumi du Japon) sur les terres basses de la vieille ville de Hung Yen, combinant ainsi la construction d'une chaîne de valeur de production et le tourisme axé sur le lotus.
Après un peu plus d'un an, les rizières inondées des anciennes communes de Hong Nam et de Tan Hung ont changé de couleur et arborent des couleurs éclatantes de lotus, entretenues selon des procédés scientifiques. Hung Yen a notamment développé le produit « longane enlacé de lotus », une délicate alliance du goût sucré et moelleux du longane et du parfum des graines de lotus, valorisant ainsi deux produits précieux.
À Hai Duong, le modèle du lotus est combiné à la conservation écologique de l'île aux cigognes de Chi Lang Nam - une zone touristique célèbre avec des dizaines de milliers de cigognes et de hérons, à la fois attirant les touristes et préservant la nature.
Grâce au lotus, de nombreux champs abandonnés à quelques centaines de mètres de l'île de Co sont désormais devenus des étangs de lotus qui attirent les touristes et génèrent un revenu d'environ 2 millions de VND/sao, soit 3 fois plus élevé que la riziculture.
Nghe An construit également une zone de matières premières inspirée du « village du lotus de l'Oncle Ho ». La commune de Kim Lien a déterminé que le lotus non seulement augmente les revenus, mais crée également un paysage verdoyant, propre et magnifique pour le « village du lotus de l'Oncle Ho », contribuant ainsi à préserver la culture traditionnelle du pays.
À Hué, des variétés de lotus gorgés d'eau sont testées pour s'adapter aux inondations. Les produits à base de lotus de l'ancienne capitale, tels que les graines de lotus du lac Tinh Tam (une spécialité réputée pour son goût gras distinctif), le thé de lotus royal, le riz au lotus, le thé aux graines de lotus et l'huile essentielle de lotus, ont contribué à créer la marque de cadeaux de Hué, très appréciée des touristes.
Lorsqu'on évoque le lotus, on ne peut passer sous silence Dong Thap, surnommée la « capitale du lotus » du Vietnam. Le dicton « Thap Muoi possède le plus beau lotus » est d'autant plus vrai que le lotus est devenu l'un des cinq principaux produits agricoles de la province.
Dong Thap possède actuellement environ 1 800 hectares de plantations de lotus. La chaîne de valeur de Dong Thap s'oriente vers une économie circulaire, une croissance verte, une valorisation optimale des sous-produits et une réduction des coûts.
Dans les champs de basse altitude, autrefois abandonnés en raison d'une riziculture inefficace, le lotus a désormais pris racine. Plus qu'un simple nouveau modèle agricole, il s'agit du début d'une chaîne de valeur économique durable, permettant à de nombreux ménages d'échapper à la situation de « vendus à la terre et au ciel ».
Dans la commune de Ninh Thang, non seulement des étangs de lotus ont surgi, mais il y a aussi des maisons solides et spacieuses de paysans qui « osent changer », qui espéraient autrefois seulement avoir de quoi manger et vivre.
Selon M. Nguyen The Phong, ancien directeur de la coopérative d'agriculture propre de Ninh Thang, auparavant, les gens laissaient ces terres en jachère ou ne cultivaient que du riz pour une seule récolte.
Aujourd'hui, grâce au modèle du lotus, les habitants disposent de trois principales sources de revenus : les salaires pour les soins, la location des terres et la vente des matières premières. Selon les statistiques de la coopérative, les revenus actuels sont 3 à 4 fois supérieurs à ceux de la riziculture.
Non seulement le modèle du lotus modifie la structure des cultures, mais il crée également de nombreux nouveaux emplois.
Ici, les ouvriers sont divisés en deux groupes. Le premier est constitué de saisonniers, qui pataugent dans les étangs pour attraper des insectes, désherber et cueillir des fleurs.
Deuxièmement, un emploi stable et un engagement à long terme envers l'entreprise, de la plantation à la transformation du lotus, en passant par l'entretien. Les deux groupes bénéficient d'un emploi stable et d'un revenu stable, et ne craignent plus le manque de travail pendant les périodes de soudure. M. Phong est fier des changements survenus dans la région où il est né et a grandi grâce au lotus.
Dans les rizières, le modèle lotus a même dépassé les attentes initiales.
La culture du lotus rapporte 5 à 7 fois plus que celle du riz. Le lotus produit non seulement des fleurs, des tubercules et des pousses, mais aussi des poissons pêchés dans l'étang, des visites touristiques et des produits transformés après récolte.
« La culture d'un sao de lotus coûte deux fois plus cher que celle du riz, mais les bénéfices sont bien plus élevés. La récolte du lotus peut durer jusqu'à cinq ans après sa plantation », a déclaré M. Dang Van Ngoan, directeur adjoint de la coopérative Van Dai Lotus.
En règle générale, avec les variétés de lotus pour tubercules, après près de 3 mois à compter de la date de plantation, les plantes commencent à récolter des tubercules, avec un rendement de 9 à 10 tonnes de tubercules/ha, avec un prix de vente de 40 à 45 000 VND/kg, en moyenne chaque hectare de lotus pour tubercules rapporte un revenu de 360 à 400 millions de VND.
Non seulement les produits bruts, mais aussi les produits transformés tels que le thé de lotus, le lait de lotus, le vin de lotus, les pousses de lotus, les racines de lotus salées, etc. ont été transformés et fournis aux marchés à l'intérieur et à l'extérieur de la province par les membres de la coopérative Van Dai Lotus, et sont connus de nombreux touristes.
En particulier, la coopérative a exporté 2 tonnes de racines de lotus au Japon, ce qui constitue la première étape du projet de la coopérative d'exporter du lotus vers les marchés étrangers à l'avenir.
Après des doutes initiaux, les habitants ont commencé à évoluer de manière proactive. Ils ont proposé directement la coopération, demandé des semences et appris des procédés techniques pour étendre la production. De nombreux ménages ont également séparé des zones pour cultiver le lotus de manière autonome, combinant tourisme et vente de matières premières à la coopérative.
Grâce à l'application de la science et à la volonté de changement des pionniers, les lotus prospèrent désormais non seulement sur les sols acides et sulfatés et les terres basses, mais offrent également un moyen de subsistance stable et durable à la population. La campagne autrefois oubliée s'épanouit progressivement, changeant de visage chaque jour.
Et ce voyage continue. À chaque nouvelle floraison de lotus, un nouveau rêve prend racine, porteur d'un nouvel espoir, aussi simple et durable que les personnes qui ont planté ces fleurs.
Épisode final : l'intelligence vietnamienne aide Lotus à se développer et à entrer dans la chaîne de valeur du million de dollars
Contenu : Minh Nhat, Hai Yen
Photo : Thanh Dong, Minh Nhat
Conception : Huy Pham
18/08/2025 - 06:59
Source : https://dantri.com.vn/khoa-hoc/hoa-sen-vuon-minh-giua-dat-can-de-nhung-mien-que-viet-them-nha-lau-xe-hoi-20250813171126140.htm
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