Compléter les pièces vertes du puzzle

STO - VietShrimp 2025 est terminé, mais les échos des 4 sessions de conférence avec des discussions approfondies sur les orientations et les solutions, en particulier les solutions sur la technologie numérique, la biotechnologie, etc. continueront certainement à se répandre, reliant plus parfaitement les pièces de la chaîne de valeur de l'industrie de la crevette, visant à développer l'industrie de la crevette en fonction des tendances mondiales de production et de consommation vertes.

Pour verdir la filière crevettière, le rôle des politiques publiques est absolument indispensable, voire primordial. C’est pourquoi, depuis 2021, le gouvernement et le ministère de l’Agriculture et du Développement rural (devenu depuis le ministère de l’Agriculture et de l’Environnement ) publient des documents encadrant le développement d’une aquaculture verte. Plus récemment, la décision n° 540/QD-TTg du 19 juin 2024 a approuvé le projet de développement scientifique et technologique et d’application du transfert de technologies pour promouvoir l’économie circulaire dans l’agriculture d’ici à 2030. Parallèlement, d’autres projets connexes sont en cours, tels que : « Projet d’amélioration du système de circulation de l’eau pour une aquaculture durable », « Projet de promotion de la gestion durable des forêts et de la conservation de la biodiversité au Vietnam » et « Projet de communautés côtières intelligentes adaptées au changement climatique au Vietnam ».

Les technologies et équipements présentés lors du Salon international des technologies de l'industrie crevettière du Vietnam 2025 contribuent à la mise en place d'une filière crevettière durable. Photo : TICH CHU

Selon le représentant de la société par actions Minh Phu Seafood, pour verdir la zone d'élevage, il est nécessaire de verdir l'ensemble de la chaîne de production, de l'élevage des crevettes à la production biologique de produits alimentaires, en passant par les agents de traitement de l'environnement. La société Minh Phu a mis en œuvre cette approche avec des résultats initiaux très positifs grâce au modèle MPBio, qui consiste à ne pas inciser les yeux des crevettes reproductrices, à ne pas utiliser de chlore pour le traitement de l'eau et à pratiquer un élevage à faible densité, afin de garantir la capacité de charge du milieu. M. Ngo Tien Chuong, de l'organisation GIZ, a suggéré que, pour encourager le développement durable de l'aquaculture, des mécanismes et des politiques de partenariat public-privé (PPP) sont nécessaires.

L'un des principaux défis de la filière crevettière, aujourd'hui engagée dans une transition écologique, est de résoudre le problème des coûts et des prix de l'élevage. Ces dernières années, malgré une croissance constante de la production et du chiffre d'affaires à l'exportation, les profits des éleveurs ont considérablement diminué, et de nombreux ménages ont même subi des pertes. Les raisons sont multiples, mais selon les éleveurs, les principales sont liées à la qualité des alevins et à l'environnement. La qualité des alevins est instable, le milieu d'élevage est de plus en plus pollué et, par ailleurs, les aléas climatiques favorisent l'apparition de maladies qui affectent les crevettes d'élevage.

L'élevage de crevettes au Vietnam connaît une forte croissance, l'alimentation jouant un rôle clé pour garantir la productivité, réduire les coûts de production, préserver la santé des crevettes et protéger l'environnement. Des aliments vivants aux aliments industriels en passant par les solutions biologiques respectueuses de l'environnement, l'industrie de l'alimentation pour crevettes innove constamment pour répondre aux exigences croissantes du marché. Cependant, selon les intervenants, l'indice de conversion alimentaire (ICA) est un indicateur important pour évaluer la réussite d'un élevage. C'est un point crucial, car d'après les scientifiques , seulement 26,4 à 30 % des protéines totales consommées sont assimilées par les crevettes pour leur croissance ; le reste est utilisé pour leurs activités vitales ou rejeté dans l'environnement, ce qui peut engendrer de la pollution en l'absence d'une gestion adéquate. Les restes d'aliments peuvent augmenter les concentrations d'azote (> 60 %) et de phosphore (> 85 %) dans les bassins.

Selon un représentant de la société DeHeus, l'aquaculture durable englobe de nombreux facteurs : environnement, responsabilité sociale, économie … Par conséquent, pour réduire les émissions liées à l'élevage de crevettes, il est essentiel de porter une attention particulière aux intrants dès le départ, car, d'après les études, ces facteurs sont responsables de près de 80 % des émissions du processus. Parmi eux figure la source de protéines contenue dans l'alimentation des crevettes. Il est donc primordial de valoriser les ressources humaines, de favoriser le développement communautaire et de transmettre les connaissances afin de promouvoir le développement d'une chaîne d'approvisionnement durable (énergie solaire, chariots élévateurs électriques, limitation des emballages plastiques, gestion de l'ensemble du processus de production pour réduire les émissions de carbone…).

La réduction des risques d'infection par le vibrion est un enjeu majeur pour l'industrie crevettière, car ce parasite est très difficile à contrôler. Présent dans la plupart des zones d'élevage, il provoque de nombreuses maladies dangereuses pour les crevettes. Il existe de nombreuses souches différentes, et même au sein d'une même espèce, on observe des variations liées à l'évolution et à l'adaptation. La toxicité est donc très imprévisible et difficile à distinguer d'une espèce à l'autre. Les minéraux, bien que représentant une petite partie de l'écosystème des bassins, jouent un rôle essentiel dans son ensemble, notamment en renforçant le système immunitaire des crevettes et en stimulant leur métabolisme. L'utilisation de minéraux naturels contribue ainsi à une gestion durable des ressources de cet écosystème, pour le présent et l'avenir.

M. Tran Cong Khoi, chef du Département de l'élevage et de l'alimentation des poissons (Département des pêches et du contrôle des pêches), a déclaré que les présentations avaient été soigneusement préparées afin d'approfondir les problématiques du secteur. Leur particularité réside dans le fait que, cette fois-ci, elles n'ont pas abordé les détails techniques, mais se sont concentrées sur les technologies, notamment la transformation numérique, les biotechnologies et les technologies connexes. Il s'agit là d'une excellente étape préparatoire pour une vision complète de la chaîne de valeur de la crevette : sélection des espèces pour l'alimentation, procédés et techniques d'élevage, environnement d'élevage, maladies et transformation. Il est à espérer que les maillons de cette chaîne de valeur se renforceront et progresseront dans les années à venir, permettant ainsi à la filière crevettière de se développer de manière stable, efficace et durable, en s'adaptant aux changements climatiques et en s'inscrivant dans la tendance mondiale du développement durable.

Accumulation

Source : https://baosoctrang.org.vn/kinh-te/202504/hoan-thien-nhung-manh-ghep-xanh-c251a92/