Conférence sur le lien entre la chaîne de production et de consommation des produits à base de crabe

Dans le cadre des activités du Festival du crabe de Ca Mau - 2e édition en 2025 - et de l'événement « Bonjour Ca Mau », le matin du 17 novembre, le Comité populaire provincial a tenu une conférence sur la liaison de la chaîne de production et de consommation des produits à base de crabe dans la province de Ca Mau en 2025, afin d'évaluer le développement des produits à base de crabe au cours du passé et d'orienter le développement des produits à base de crabe associés à la chaîne de valeur dans le futur.

Le vice-président du Comité populaire provincial, Le Van Su, et le président de l'Association vietnamienne des pêches, Nguyen Viet Thang, ont présidé la conférence. Y ont participé les responsables des services et organismes concernés, des représentants des collectivités locales, des acheteurs, des entreprises et des éleveurs de crabes de la province.

Scène de conférence.

Ca Mau est la localité qui possède la plus grande exploitation aquacole en eau saumâtre du pays, notamment pour l'élevage de crabes. Ces dernières années, cette filière a connu une forte croissance, devenant un secteur stratégique avec une superficie d'élevage de plus de 365 000 hectares et une production d'environ 36 500 tonnes par an.

Entre 2016 et 2025, la superficie et la production de l'élevage de crabes à Ca Mau ont fortement progressé, témoignant d'une évolution positive vers un modèle d'élevage intégré et écologique. En 2016, la superficie d'élevage atteignait 220 000 hectares, pour une production de 17 400 tonnes. En 2025, cette superficie devrait s'élever à 365 500 hectares, avec une production estimée à 36 500 tonnes. À noter que 20 000 hectares d'élevages de crabes et de crevettes ont obtenu la certification internationale (Naturland, ASC, Bio UE), pour une production annuelle de près de 2 000 tonnes.

Échange de délégués lors de la conférence.

Dans la province, on compte 70 fermes d'élevage de crabes d'une capacité nominale de 1,3 milliard de crabes par an ; la production en 2025 devrait atteindre 1,1 milliard de crabes, répondant ainsi à 100 % de la demande d'élevage de la province.

L’élevage de crabes se pratique selon différents modèles : élevage extensif amélioré combiné à un élevage de crabes à valeur ajoutée, élevage intensif/semi-intensif, élevage de crabes en boîtes en plastique utilisant des technologies de pointe… afin d’atteindre l’objectif de développer une aquaculture verte et durable.

Actuellement, les éleveurs de crabes se concentrent sur la mise en place d'un modèle de production et de consommation intégré avec les entreprises, dans le but d'assurer un développement durable à ce secteur prometteur. Le crabe de Ca Mau bénéficie d'une marque collective, d'une indication géographique et d'une qualité exceptionnelle.

Des représentants de l'association venus de Chine ont pris la parole lors de la conférence.

Malgré des conditions favorables, l'élevage de crabes à Ca Mau se heurte encore à de nombreuses difficultés : l'échelle de production reste réduite, l'efficacité et la productivité ne sont pas élevées ; l'application des sciences et des technologies dans l'élevage de crabes demeure limitée.

La province compte actuellement plus de 100 usines et unités de transformation en activité. Cependant, ces usines fonctionnent à petite échelle, ne disposent pas de nombreux modèles de transformation spécialisés et n'ont pas diversifié leur offre de produits dérivés du crabe. Le principal marché de consommation est le marché intérieur : marchés de gros, restaurants, supermarchés, zones touristiques , centres de villégiature…

Lors de la conférence, les délégués ont évalué et discuté des problèmes auxquels est confrontée l'industrie du crabe ; ils ont également formulé de nombreuses propositions visant à développer cette industrie afin de stabiliser sa taille et de développer une production de produits à haute valeur ajoutée ; à renforcer le contrôle de la qualité tout au long de la chaîne de valeur, des races aux procédés de production et de transformation ; et surtout, à se concentrer sur la construction de chaînes de valeur et de marques pour accroître la valeur des crabes ; enfin, à promouvoir le commerce et à développer des marchés de consommation durables.

Le Département de l'industrie et du commerce de la province de Ca Mau, l'Association vietnamienne des pêches et l'Association des petites et moyennes entreprises de Fangchenggang (Chine) ont signé un protocole d'accord tripartite.

Dans le cadre de cette conférence, les représentants des acheteurs et des entreprises de la province de Ca Mau ont discuté et posé des questions sur la nécessité de créer des liens et des connexions entre les parties prenantes, notamment en ce qui concerne les conditions d'achat, les normes associées, la traçabilité, la capacité d'approvisionnement, la logistique, etc.

Lors de cette même conférence, le Département de l'industrie et du commerce de la province de Ca Mau, l'Association vietnamienne des pêches et l'Association des petites et moyennes entreprises de Fangchenggang (Chine) ont signé un protocole d'accord tripartite visant à renforcer la coopération en matière de développement et de promotion des liens entre production et consommation de produits à base de crabe dans la province de Ca Mau.

Le vice-président du Comité populaire provincial, Le Van Su, a pris la parole lors de la conférence.

S'exprimant lors de la conférence, le vice-président du Comité populaire provincial, Le Van Su, a affirmé : « Cette conférence constitue une première étape essentielle pour aider les parties prenantes à identifier les difficultés, les problèmes et les solutions auxquels est confrontée la filière crabière. » De nombreux points importants ont été abordés, notamment les méthodes et les approches permettant de proposer aux consommateurs des produits à base de crabe de Ca Mau de qualité et reconnus, ainsi que les orientations pour un développement stable et durable de la filière crabière dans les années à venir.

Afin que les produits agricoles de la province, ainsi que les crabes de Ca Mau, continuent de se développer sur le marché international, le vice-président du Comité populaire provincial, Le Van Su, a chargé le Département de l'industrie et du commerce, le Département des sciences et technologies et le Département de l'agriculture et de l'environnement de jouer un rôle central pour maintenir le contact avec les partenaires, promouvoir la certification, faciliter la consommation et développer le commerce dans les prochains mois.

Le vice-président du Comité populaire provincial, Le Van Su, a suggéré aux entreprises et aux coopératives de signer proactivement des contrats de coopération à long terme et d'investir avec audace dans la transformation poussée et la diversification des produits afin d'accroître leur valeur ajoutée. Il a également encouragé les éleveurs de crabes à participer activement à ces modèles de coopération, à produire selon des procédés sûrs, à appliquer de nouvelles techniques et à garantir la traçabilité et la qualité des produits.

Le vice-président du Comité populaire provincial, Le Van Su (à gauche sur la couverture), et le président de l'Association vietnamienne des pêches, Nguyen Viet Thang, ont remis des médailles commémoratives aux partenaires et acheteurs étrangers lors de la conférence.

Le vice-président du Comité populaire provincial, Le Van Su, a déclaré qu'il accompagnerait les entreprises et la population, créerait un environnement d'investissement favorable et promouvrait des chaînes de valeur toujours plus efficaces. Il a ajouté qu'avec un esprit de coopération, de responsabilité et une grande détermination, les produits à base de crabe de la province affirmeraient de plus en plus leur position, élargiraient leur marché, contribueraient à augmenter les revenus de la population et à développer durablement l'économie locale.

Source : https://www.camau.gov.vn/kinh-te/hoi-nghi-lien-ket-chuoi-san-xuat-tieu-thu-san-pham-cua-291049