Réunion du Conseil provincial d'évaluation et d'acceptation du projet « Recherche sur les technologies de prétraitement et de conservation des châtaignes à Trung Khanh, Cao Bang »

Le 26 novembre au matin, le Département des sciences et technologies (DOST) a tenu une réunion de son Conseil consultatif afin d'évaluer et d'approuver le projet de recherche et développement provincial intitulé « Recherche sur les technologies de prétraitement et de conservation des châtaignes à Trung Khanh, Cao Bang », mené par le Centre d'incubation technologique et les entreprises scientifiques et technologiques. La réunion était présidée par M. Nong Thanh Than, directeur adjoint du Département des sciences et technologies et président du Conseil.

Chef de projet : Nguyen Phuong a présenté les résultats de la recherche lors de la réunion.

 

Au cours des 36 mois, l'unité hôte a réalisé les activités suivantes :

Procédé 1. Procédé technologique de conservation des châtaignes fraîches : Détermination des méthodes de récolte, de transport et de classification des châtaignes fraîches ; techniques de transformation des châtaignes entières avant conservation ; recherche sur la conservation des châtaignes ; développement d’un procédé technologique de conservation des châtaignes crues… En conséquence, le procédé technologique de conservation des châtaignes crues, décortiquées ou non, peut être pleinement appliqué à la production et à la conservation des châtaignes pendant 12 mois, tout en garantissant la qualité conformément aux normes vietnamiennes : QCVN 20-1:2024/BYT et QCVN 8-2-2011-BYT.

Procédé 2. Procédé technologique de production de châtaignes instantanées : Recherche sur la méthode d’épluchage des châtaignes ; séchage des châtaignes ; mode de stérilisation ; conditionnement et conservation ; conception, installation et exploitation du système d’équipement de production de châtaignes instantanées ; essais et étalonnage des équipements ; technologie de production de châtaignes instantanées. Élaboration de normes pour les installations de production de châtaignes instantanées ;… En conséquence, le procédé technologique de production de châtaignes instantanées décrit ici peut être pleinement appliqué à la production, et la durée de conservation de 12 mois garantit la qualité conformément aux normes vietnamiennes : QCVN 20-1:2024/BYT et QCVN 8-2-2011-BYT.

Ce sujet propose deux procédés technologiques de transformation des châtaignes instantanées, visant à diversifier les produits de la filière châtaigne : un procédé de production de châtaignes tendres et un procédé de production de châtaignes au sirop. Les châtaignes tendres et les châtaignes au sirop issues du procédé expérimental sont conformes aux normes vietnamiennes QCVN 20-1:2024/BYT et QCVN 8-2-2011-BYT.

Lors de la réunion, les membres du conseil ont estimé que l'organisme hôte avait scrupuleusement respecté les consignes. Cependant, il est nécessaire que l'unité chargée de la mise en œuvre complète et précise le contenu du rapport : elle doit notamment présenter plus en détail l'aperçu et les résultats obtenus, ajouter une description du conditionnement du produit et comparer les résultats avec ceux de projets de recherche menés à l'échelle internationale .

Le Conseil a approuvé le projet à l'unanimité.

Source : https://sokhcn.caobang.gov.vn/khoa-hoc-cong-nghe/hop-hoi-dong-tu-van-danh-gia-nghiem-thu-cap-tinh-de-tai-nghien-cuu-cong-nghe-so-che-va-bao-quan--1033223