Le goût du plateau du Têt de la mère

Les plats du Têt sont souvent disposés de manière élaborée et soignée, non seulement pour témoigner du respect aux ancêtres, mais aussi pour souhaiter une nouvelle année prospère et chanceuse.

À l'approche du Têt, l'atmosphère à Hanoï semble s'apaiser. Les marchés aux fleurs sont animés, les vendeurs ambulants regorgent de gâteaux et de fruits, mais le clou du spectacle reste les marchés traditionnels et leurs étals de nourriture animés. Femmes et mères choisissent avec soin chaque oignon, chaque oignon mariné, chaque morceau de viande fraîche, certains pour emballer des gâteaux, d'autres pour cuire de la viande en gelée, des rouleaux de porc frits… Ces ingrédients en apparence ordinaires, transformés par les mains expertes des femmes de la famille, deviennent des plats riches et raffinés, qui créent l'âme du Têt.

Préparation d'un plateau du Têt typique des Hanoïens

Le plateau du Têt est souvent disposé avec soin et raffinement, témoignant non seulement du respect envers les ancêtres, mais aussi d'une bénédiction pour une nouvelle année d'abondance et de chance. Au centre du plateau se trouvent deux banh chung carrés, soigneusement enveloppés dans des feuilles de dong vert foncé, étroitement liés par des ficelles de giang, symbolisant l'harmonie du ciel et de la terre. Autour, des plats traditionnels tels qu'un rouleau de porc blanc onctueux, un rouleau de porc frit croustillant et une assiette de rouleaux de printemps frits et dorés et parfumés. Un bol de soupe bong tha – un plat typique du plateau du Têt de chaque famille hanoïenne –, avec de fines tranches de bong troi transparentes, se détachant sur le vert des légumes, souligne la sophistication de la cuisine. Indispensable sur la table : une assiette de riz gluant rouge vif aux fruits de gac, dont la couleur rouge porte-bonheur est synonyme de paix et de prospérité. De plus, un bol de soupe aux pousses de bambou et aux os, mijotée jusqu'à ce qu'elle soit tendre et sucrée, servie avec du porc braisé clair et frais, forme un mariage harmonieux, atténuant le gras. Lors des froides journées de printemps dans le Nord, manger un morceau de viande en gelée avec des oignons marinés croustillants et épicés vous réchauffera avec le goût de la maison.

Le plateau du Têt est non seulement magnifique par sa présentation soignée, mais aussi par la manière dont chaque plat est préparé avec le plus grand soin. De nombreuses familles ont encore l'habitude d'emballer et de faire bouillir les gâteaux Chung pour écouter le crépitement du feu de bois et regarder chaque gâteau cuire progressivement dans la fumée. Ce n'est pas seulement un travail de cuisine, c'est aussi un rituel où toute la famille attend ensemble, discute et partage les anecdotes du Têt, passées et présentes.

Plus on grandit, plus on réalise que les plats du Têt ne sont pas que de la nourriture. Ce sont des souvenirs, des images de famille. Ce sont le rire de maman lorsqu'elle assaisonne, l'attention de grand-mère pour chaque morceau de jambon, la joie de papa de voir toute la famille réunie. Ces petites choses simples sont un soutien, un lieu où l'on a toujours envie de revenir, même loin.

Dans les froides journées de fin d'année, au cœur de l'effervescence de la ville, l'image du Têt nous fait vibrer. Ce n'est pas seulement une table, c'est aussi un symbole de connexion, de beaux souvenirs que le temps ne peut effacer. Le Têt est non seulement un moment de commémoration, mais aussi un moment de préservation, pour rappeler que la famille est toujours le lieu le plus important.

Ainsi, aussi loin que soit le temps, chaque printemps venu, les gens se souviennent de la fête du Têt de leurs grands-mères et de leurs mères, symbole d'unité et d'affection familiales. Cette fête, avec tous les efforts et le dévouement nécessaires, nous rappelle avec douceur que le Têt n'est pas seulement une période de transition, mais aussi l'occasion de se retrouver, de retrouver nos foyers.

Chaque printemps, lorsque le plateau de nourriture est servi, tout le monde se rassemble et ressent la chaleur et le véritable sens de l'amour familial. Le Têt n'est pas seulement l'occasion d'accueillir la nouvelle année, mais aussi de ralentir le rythme et d'aimer plus pleinement. Malgré les changements de la vie moderne, le plateau de nourriture du Têt conserve toujours son rôle : symbole de retrouvailles et d'amour familial total.

MAI AN

Source : https://www.sggp.org.vn/huong-vi-mam-co-tet-cua-me-post778497.html