Les clients l'adorent depuis 30 ans, pourquoi ?

Pas trop inconnu, c'est le magasin de soupe de crabe de Mme Lan (62 ans, de son vrai nom Giang Thi Huong), une femme chinoise célèbre pour sa délicieuse cuisine.

"Pas cher !"

En fin d'après-midi, à Hô-Chi-Minh-Ville, le temps est un peu frais. Avec ce temps, rien de tel que de savourer un bol de soupe de crabe bien chaude. Je me suis arrêté au restaurant de Mme Lan, situé rue Luong Nhu Hoc (5e arrondissement), un de mes restaurants préférés depuis de nombreuses années.

Mme Lan vend de la soupe au crabe depuis 30 ans.

À cette heure-là, c'était le début d'après-midi, le restaurant n'était donc pas encore bondé ; les clients arrivaient régulièrement, mangeant sur place et à emporter. Profitant de ce moment, la propriétaire s'est confiée sur ce restaurant, où elle avait passé 30 ans de sa vie.

À cette époque, Mme Lan était femme au foyer et emmenait ses enfants à l'école tous les jours. Elle disait que ses enfants adoraient la soupe de crabe, qu'ils lui demandaient souvent de la préparer ou qu'à chaque retour de l'école, ils lui demandaient de s'arrêter aux stands de rue pour en acheter.

« Un jour, ma fille m'a demandé de vendre de la soupe de crabe. J'ai constaté qu'autrefois, peu de gens vendaient de la soupe de crabe dans le quartier, et ma famille n'était pas très aisée. Comme je savais aussi cuisiner ce plat, j'ai décidé de tenter ma chance. En 1993, elle a donc commencé à vendre de la soupe de crabe dans le quartier de Cho Lon. Chaque jour, ses enfants pouvaient déguster son plat préféré », raconte la propriétaire.

À l'époque, elle disait que chaque portion de soupe de crabe coûtait 1 000 VND, 2 000 VND… la portion spéciale était un peu plus chère. Mais grâce à son goût délicieux et à sa bonne réputation, elle a gagné le soutien de nombreux clients, notamment des étudiants du quartier. Progressivement, son commerce est devenu plus rentable ; elle a également commencé à louer un espace plus grand pour vendre en permanence, au lieu de vendre dans la rue.

Ici, la soupe spéciale coûte 96 000 VND.

[CLIP] : Qu'est-ce qui rend les clients « accros » au restaurant de soupe de crabe le plus cher d'Ho Chi Minh-Ville, qui coûte près de 100 000 VND le bol, depuis 30 ans ?

Désignant les locaux spacieux et aérés, la propriétaire a expliqué qu'elle vendait ici depuis plus de dix ans et qu'il s'agissait de la maison d'une connaissance. Actuellement, Mme Lan propose la soupe de crabe la moins chère à 46 000 VND, la portion spéciale la plus chère à 96 000 VND. Quant aux étudiants, elle a indiqué qu'elle vendrait la portion à 30 000 ou 20 000 VND.

Le propriétaire a proposé ce prix, abordable, lorsque la portion spéciale est composée de crabe, de vessies natatoires de poisson, d'œufs de caille, d'œufs centenaires et de champignons… fidèle au dicton « on en a pour son argent ». Mme Lan a confié que le plus exceptionnel de la soupe de crabe du restaurant est la vessie natatoire de poisson spéciale, achetée en sélection. En dégustant, les clients sentiront la différence par rapport aux autres restaurants. De plus, le secret d'assaisonnement de Mme Lan est également ce qui rend ce restaurant attrayant.

De mère en fils

Pour moi, comme Mme Lan l'a souligné, la soupe de crabe a une saveur riche. Ce qui fait sa richesse, c'est la qualité des ingrédients qui la composent : du crabe, des intestins de poisson moelleux, parfumés, tendres et gras. Pour moi, cette soupe mérite une note de 8,5/10, compte tenu de sa saveur et de son prix.

Client régulier depuis plus de 10 ans, M. Tran Hoang (45 ans, habitant le 5e arrondissement) a déclaré qu'il venait ici chaque fois qu'il avait envie d'une soupe de crabe ou d'un plat plus léger. Il a ajouté que la richesse des saveurs et la fraîcheur des ingrédients justifiaient le prix de ce bol de soupe.

« Je mange généralement un bol normal, ou un bol avec beaucoup de vessie natatoire. Quand je reçois ma paie, je mange le bol spécial. J'y vais généralement deux à trois fois par semaine, car le restaurant est ouvert de 10 h à 18 h. C'est donc idéal pour déjeuner ou grignoter, car je travaille à proximité », a déclaré le client en riant.

De nombreuses personnes fréquentent régulièrement le restaurant depuis des décennies.

M. Tri (34 ans), le fils de Mme Lan, a confié que depuis l'âge de 4 ans, sa mère vendait de la soupe de crabe. Il a passé son enfance à rentrer de l'école et à aider sa mère à la vendre. Grâce à ce restaurant, ses parents ont pu l'élever, lui et sa sœur, pour qu'ils deviennent les adultes qu'ils sont aujourd'hui.

Sa sœur s'est mariée et a mené sa propre vie. Tri aide sa mère à vendre de la soupe depuis plus de dix ans, déterminé à persévérer et à hériter du métier de sa mère. Chaque jour, il est heureux de pouvoir vendre de la soupe aux côtés de sa mère et de servir des clients familiers.

Mme Lan a fièrement déclaré que de nombreux clients d'autrefois, alors qu'ils étaient encore étudiants, ont maintenant des enfants et reviennent avec leur famille. Certains, installés à l'étranger, se souviennent encore de la soupe de Mme Lan et la recherchent à leur retour.

« En 2014, j'ai eu un cancer du sein et j'ai dû me faire enlever un sein. À cette époque, j'ai arrêté de vendre pendant près d'un an. Les clients me demandaient de mes nouvelles, ils me manquaient, alors dès que j'ai été guérie, j'ai recommencé à vendre. Qui aurait cru que les ventes seraient encore plus élevées ? C'est ce qui m'a motivé à vendre jusqu'à ce que je ne puisse plus… », confie la propriétaire.

Lien source: https://thanhnien.vn/quan-sup-cua-mac-nhat-gan-100000-dong-to-o-tphcm-khach-me-suot-30-nam-vi-sao-18523121917585794.htm