Passionné de voyages, Geoff (originaire du Canada) a voyagé dans de nombreux pays. Au Vietnam, il a visité de nombreuses destinations attrayantes comme Hô-Chi-Minh-Ville, Da Nang, Hoi An ( Quang Nam ), Hué, Ninh Binh, Hanoï, etc., et a passé du temps à explorer la culture et la gastronomie de chaque localité.

Geoff a révélé que lors de son voyage à Hanoï, il avait vécu une expérience inoubliable : suivre les habitants au marché de gros à 4 h du matin pour déguster de délicieux plats au petit matin.

Il était accompagné de Mme Duyen, chef cuisinier travaillant actuellement dans le tourisme. Ils ont choisi comme escale le marché de Long Bien (situé sous le pont Long Bien, dans le district de Ba Dinh), l'un des plus grands marchés de gros de Hanoï , à environ 1 km du marché de Dong Xuan, au cœur de la vieille ville.

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Geoff est arrivé au marché de Long Bien à 16 heures

Le marché de Long Bien est ouvert de 23 h la veille au petit matin. L'heure de pointe est de 2 h à 4 h du matin. C'est le moment idéal pour les touristes qui souhaitent le visiter et admirer l'animation du marché.

En raison de ses activités nocturnes, le marché de Long Bien est également connu comme le célèbre marché « qui ne dort jamais » de la capitale, attirant les touristes nationaux et étrangers qui viennent l'explorer.

Auparavant, le marché de Long Bien avait également été élu par le magazine Go Backpacking comme l'un des 5 marchés les plus attractifs d'Asie du Sud-Est et figurait parmi les 7 marchés aux puces les plus intéressants au monde par le magazine Conde Nast Traveler .

Geoff a déclaré qu'il s'était réveillé très tôt pour aller au marché de Long Bien et qu'il y était arrivé vers 4 heures du matin.

Après avoir parcouru le marché, le visiteur occidental a non seulement été impressionné par la scène animée, mais également ravi lorsque certains vendeurs l'ont invité à manger gratuitement des fruits tels que de la canne à sucre, des prunes et des oranges.

Les clients occidentaux apprécient la dégustation de rouleaux de calmars

Le chef Duyen l'a même présenté et invité à déguster des beignets de calamars et de poisson chauds sur un stand du marché. L'invité canadien a été surpris par la qualité artisanale des beignets, leurs couleurs attrayantes et leurs saveurs alléchantes.

« Ce plat était trop épicé, mais vraiment délicieux. Les calamars étaient très frais. Quant au gâteau de poisson, je ne m'attendais pas à grand-chose au départ, mais il était incroyable », a déclaré Geoff.

Ensuite, les deux se sont rendus dans un petit restaurant au coin du marché et ont dégusté des œufs au plat à l'absinthe.

Le chef Duyen a partagé avec Geoff que l'armoise est un ingrédient familier pour les Vietnamiens, non seulement utilisé pour préparer des plats, mais apporte également de merveilleux bienfaits pour la santé tels que la réduction des maux de tête, des douleurs articulaires, la réduction de la fièvre, le soulagement du rhume, etc.

C'est également un plat de rue populaire à des prix abordables que de nombreux convives de Hanoi adorent.

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Le plat d'omelette à l'absinthe que le chef Duyen a présenté à Geoff pour qu'il le déguste au marché de Long Bien

En dégustant des œufs au plat à la feuille d'absinthe, Geoff a remarqué que même si cette feuille est amère, elle a une odeur parfumée comme l'écorce d'orange.

« Le goût amer des feuilles d'armoise combiné aux œufs au plat et à la sauce aigre-douce à base de sauce chili, de sucre, de sel et de kumquat me donne l'impression que les saveurs explosent dans ma bouche », a partagé l'invité occidental.

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Les touristes canadiens ont goûté des œufs frits à l'absinthe et n'ont pas pu s'arrêter de manger parce que c'était si délicieux.

En plus des œufs au plat, Geoff a également goûté le riz gluant au porc braisé du marché de Long Bien. Ce riz gluant était généreusement servi, avec du porc braisé, des saucisses grasses, des crevettes séchées et des légumes.

Il a commenté que le riz gluant était délicieux et que la viande de porc était riche et onctueuse. « Le riz gluant était délicieux, la viande braisée était tendre et fondante. Les légumes marinés qui l'accompagnaient étaient également délicieux. »

Voyant Geoff savourer son repas et hochant la tête pour manifester son plaisir, le propriétaire du restaurant de riz gluant lui offrit avec enthousiasme un morceau de steak haché supplémentaire. L'invité canadien fut touché, car il ressentit la gentillesse et l'hospitalité des habitants.

Geoff savoure du riz gluant avec du porc braisé à l'extérieur du marché le matin.

À la fin du voyage d'exploration, il a admis qu'il n'était pas content de devoir se lever très tôt pour aller au marché de gros, mais les expériences vécues ici l'ont rendu complètement satisfait.

« Le voyage en valait la peine. Rien que la délicieuse nourriture et les petits plus m'ont fait du bien », a-t-il déclaré.

Photo : Pure Detour

Une spécialité de Giang au nom mal orthographié, délicieuse à déguster à mains nues. À partir du poulet, un ingrédient familier, grâce à un processus de marinade et de transformation méticuleux, les habitants de Tri Ton, à An Giang, ont créé une spécialité réputée et délicieuse.