Le kaki à peau de bambou, un mets délicat et réputé, est largement cultivé dans les zones rurales du Vietnam. Son nom unique vient de sa peau lisse et de sa couleur caractéristique, proche de celle de la peau de bambou, qui lui confèrent un aspect impressionnant et attrayant.
De forme ronde, de taille moyenne, à la peau fine et douce et de couleur rose clair, ce fruit possède une beauté douce et délicate.
Outre son aspect accrocheur, la rose bambou conquiert également les connaisseurs avec son goût sucré, frais mais pas dur, très adapté à ceux qui préfèrent une saveur douce et agréable.
1. La différence entre le kaki à peau de bambou et les autres kakis
La différence entre le kaki à peau de bambou et les autres types de kaki réside dans certaines caractéristiques exceptionnelles telles que la forme, la couleur et la saveur.
Couleur et peau
Les kakis à peau de bambou ont une couleur douce et élégante, d'un rose pâle. D'autres variétés, comme les kakis pêche et les kakis rouges, ont des couleurs plus foncées et plus vives, ce qui les rend plus remarquables et attrayants.
Les kakis rouges ou jaunes ont généralement une peau plus épaisse et parfois une couche de duvet à la surface. Cela crée une nette différence d'apparence entre les kakis à peau de bambou et les autres variétés de kakis.
Taille et forme
Les kakis à peau de bambou ont des fruits petits et ronds, tandis que d'autres variétés de kakis, comme les kakis rouges, ont souvent des fruits plus gros, de forme irrégulière et parfois un peu plats. Les kakis à peau de bambou ont une forme douce, sans ostentation, idéale pour ceux qui aiment la simplicité et la sophistication.
Au contraire, les roses comme les roses pêche et les roses rouges sont plus attrayantes avec leur grande taille et leur forme impressionnante.
Goût
Les kakis à peau de bambou ont un goût léger et rafraîchissant, pas trop sucré. C'est une différence majeure par rapport aux autres variétés de kakis, comme les kakis rouges et les kakis pêche, qui, lorsqu'ils sont consommés, ont souvent un goût sucré prononcé, parfois un peu âpre. Les kakis à peau de bambou n'ont pas un goût prononcé, mais sont doux, convenant aux amateurs d'élégance et de délicatesse.
Pendant ce temps, d’autres variétés de roses font souvent une impression plus forte avec leur saveur douce et riche.
Graines et chair de fruits
Le plaqueminer bambou contient moins de graines que les autres variétés de plaqueminer. Ses graines sont petites et tendres, presque insignifiantes à la dégustation.
Quant aux kakis rouges ou jaunes, les graines sont souvent grosses et peuvent être désagréables à manger si elles ne sont pas retirées.
Les kakis à peau de bambou ont une chair très tendre et fine, ce qui leur confère une texture onctueuse. D'autres variétés, comme les kakis pêche, ont une chair épaisse et légèrement filandreuse, et peuvent être légèrement acides lorsqu'ils ne sont pas complètement mûrs.
Saison et récolte
La saison et la méthode de récolte des kakis, en particulier des kakis à peau de bambou, jouent un rôle important pour faire ressortir la qualité et la saveur optimales du produit.
La saison de production des kakis bambou est extrêmement courte, ne durant généralement qu'un mois environ. D'autres kakis durent généralement plus longtemps, d'août à novembre, ce qui les rend plus facilement disponibles.
Les kakis à peau de bambou sont récoltés lorsqu'ils atteignent une certaine maturité (encore verts et durs), puis incubés naturellement (généralement à l'envers) pendant 2 à 3 jours pour mûrir progressivement et éliminer leur astringence. Pendant ce temps, les kakis croustillants ou marinés doivent être trempés dans de l'eau de chaux ou de l'eau claire pour éliminer leur astringence. Les kakis rouges peuvent être cueillis lorsqu'ils sont tendres et mûrs sur l'arbre ou incubés pour mûrir.
Comment en profiter
Apprécier le goût des kakis à peau de bambou et d'autres types de kakis n'est pas trop compliqué mais apporte une expérience riche au dégustateur.
Kaki à peau de bambou : Coupez-le en deux et utilisez une cuillère pour retirer la chair à l'intérieur afin de profiter pleinement de sa saveur sucrée, moelleuse et croquante.
Kaki : Peler et manger directement, croquer croustillant.
Kaki rouge : Peler ou peler et croquer en morceau lorsqu'il est tendre.
2. Différences de valeur nutritionnelle et d'utilisation
La différence de valeur nutritionnelle et d’utilisation entre le kaki à peau de bambou et les autres types de kaki réside dans la structure, la composition nutritionnelle ainsi que les bienfaits que chaque type apporte à la santé de l’utilisateur.
Nutrition
Les kakis à peau de bambou contiennent une grande quantité de vitamine C, de fibres et de minéraux essentiels à l'organisme. Cependant, grâce à leur goût plus sucré, leur teneur en sucre est modérée, ce qui convient aux personnes suivant un régime ou souhaitant contrôler leur poids.
D'autres variétés de kakis, comme les kakis rouges, sont souvent plus riches en sucre, ce qui leur donne un goût plus sucré, mais peuvent également entraîner une prise de poids s'ils sont consommés en excès.
Utilisations
Le kaki à peau de bambou est non seulement délicieux, mais il a également des effets rafraîchissants sur le corps et le foie, et embellit la peau. Il est idéal pour les personnes vivant dans des climats chauds. Il a également la capacité d'étancher la soif et de réduire la chaleur corporelle.
Les roses rouges et d’autres variétés sont plus couramment utilisées dans les desserts.
En bref, le kaki à peau de bambou est un kaki unique par sa saveur et sa texture. Il présente la texture sucrée et moelleuse d'un kaki mûr, mais aussi une texture croquante, comme de la gelée, près de la peau, et son aspect vert caractéristique lorsqu'il n'est pas mûr. La rareté de la courte saison contribue également à la valeur et à la popularité de ce fruit exceptionnel par rapport à d'autres variétés de kakis, dont la saison est plus longue et plus populaire.
Source : https://www.vietnamplus.vn/kham-pha-su-khac-biet-dac-sac-cua-hong-da-tre-voi-cac-loai-qua-hong-khac-post1068015.vnp
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