Le kaki à peau de bambou, un fruit réputé, est largement cultivé dans les zones rurales du Vietnam. Son nom unique provient de sa peau lisse et de sa couleur particulière, semblable à celle du bambou, qui lui confèrent une apparence impressionnante et attrayante.
Avec sa forme ronde, sa taille modérée, sa peau fine et douce et sa couleur rose pâle, ce fruit possède une beauté douce et délicate.
Outre son aspect attrayant, la rose de bambou séduit également les connaisseurs par son goût doux et frais, mais non agressif, très adapté à ceux qui préfèrent une saveur délicate et agréable.
1. La différence entre le kaki à peau de bambou et les autres kakis
La différence entre le kaki à peau de bambou et les autres types de kaki réside dans certaines caractéristiques exceptionnelles telles que la forme, la couleur et la saveur.
Couleur et peau
Les kakis à peau de bambou ont une couleur douce et élégante, d'un rose pâle. D'autres variétés, comme les kakis pêche et les kakis rouges, présentent des couleurs plus foncées et plus vives, ce qui les rend plus remarquables et attire davantage le regard.
Les kakis rouges ou jaunes ont généralement une peau plus épaisse, parfois recouverte d'un duvet. Cela les distingue nettement des autres variétés de kakis.
Taille et forme
Les kakis à peau de bambou ont des fruits petits et ronds, tandis que d'autres variétés, comme les kakis rouges, présentent souvent des fruits plus gros, de forme irrégulière et parfois un peu aplatis. Les kakis à peau de bambou ont une forme délicate, sans ostentation, et conviennent parfaitement à ceux qui apprécient la simplicité et le raffinement.
Au contraire, les roses comme les roses pêche et les roses rouges sont plus attrayantes par leur grande taille et leur forme impressionnante.
Goût
Les kakis à peau de bambou ont une saveur légère et rafraîchissante, peu sucrée. Cela les distingue nettement des autres variétés de kakis, comme les kakis rouges et les kakis pêche, souvent plus sucrés et parfois même un peu âpres. Les kakis à peau de bambou, quant à eux, offrent une saveur douce et délicate, idéale pour les palais sensibles à l'élégance et à la finesse.
Par ailleurs, d'autres variétés de roses font souvent plus forte impression par leur saveur douce et riche.
graines et chair du fruit
Les kakis bambou contiennent moins de graines que les autres variétés. Ces graines sont petites et tendres, presque imperceptibles à la dégustation.
Quant aux kakis rouges ou jaunes, leurs graines sont souvent grosses et peuvent être désagréables à manger si on ne les enlève pas.
Les kakis à peau de bambou ont une chair très fine et tendre, ce qui leur confère une texture lisse. D'autres variétés, comme les kakis pêche, ont une chair épaisse et légèrement fibreuse, et peuvent être légèrement acides lorsqu'elles ne sont pas complètement mûres.
Saison et récolte
La saison et la méthode de récolte des kakis, en particulier des kakis à peau de bambou, jouent un rôle important pour obtenir une qualité et une saveur optimales du produit.
Les kakis bambou ont une saison extrêmement courte, qui ne dure généralement qu'un mois environ. Les autres variétés de kakis ont une saison plus longue, d'août à novembre, ce qui les rend plus largement disponibles.
Les kakis à peau de bambou sont récoltés lorsqu'ils atteignent une certaine maturité (encore verts et fermes), puis incubés naturellement (généralement la tête en bas) pendant 2 à 3 jours pour mûrir progressivement et perdre leur astringence. Quant aux kakis croquants ou marinés, ils doivent tremper dans de l'eau citronnée ou de l'eau claire pour enlever leur astringence. Les kakis rouges peuvent être cueillis directement sur l'arbre lorsqu'ils sont tendres et mûrs, ou incubés pour les faire mûrir.
Comment profiter
Savourer les kakis à peau de bambou et d'autres variétés de kakis n'est pas trop compliqué, mais offre une expérience enrichissante à celui qui les déguste.
Kaki à peau de bambou : Coupez-le en deux et utilisez une cuillère pour en extraire la chair et savourer pleinement sa saveur sucrée, moelleuse et croquante.
Kaki : Pelez-le et mangez-le directement, une bouchée croquante.
Kaki rouge : Peler ou peler et croquer dans un morceau lorsqu'il est tendre.
2. Différences de valeur nutritionnelle et d'utilisations
La différence en termes de valeur nutritionnelle et d'utilisations entre le kaki à peau de bambou et les autres types de kaki réside dans sa structure, sa composition nutritionnelle ainsi que dans les bienfaits que chaque type apporte à la santé du consommateur.
Nutrition
Les kakis à peau de bambou sont riches en vitamine C, en fibres et en minéraux essentiels. De plus, leur saveur plus sucrée et leur faible teneur en sucre les rendent idéaux pour les personnes soucieuses de leur ligne ou de leur poids.
D'autres variétés de kakis, comme les kakis rouges, sont souvent plus riches en sucre, ce qui leur donne un goût plus sucré, mais peuvent aussi entraîner une prise de poids en cas de consommation excessive.
Utilisations
Le kaki à peau de bambou est non seulement délicieux, mais il a aussi des propriétés rafraîchissantes pour le corps et le foie, et embellit la peau ; il est donc particulièrement adapté aux personnes vivant dans des climats chauds. De plus, il désaltère et contribue à réduire la chaleur corporelle.
Les roses rouges et d'autres variétés sont plus couramment utilisées dans les desserts.
En résumé, le kaki à peau de bambou est unique de par sa combinaison de saveur et de texture : il possède la texture sucrée et moelleuse d'un kaki mûr, mais une chair croquante et gélatineuse près de la peau, ainsi que sa peau verte caractéristique lorsqu'il est vert. Sa rareté, due à sa courte saison, contribue également à sa valeur et à la recherche intensive qu'il suscite, comparativement aux autres variétés de kakis aux saisons plus longues et plus répandues.
Source : https://www.vietnamplus.vn/kham-pha-su-khac-biet-dac-sac-cua-hong-da-tre-voi-cac-loai-qua-hong-khac-post1068015.vnp
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