Un plat de curry vieux de 2 000 ans découvert au Vietnam, une recette choquante

Selon Ancient-Origins, il s'agit du plus ancien curry découvert en Asie du Sud-Est et également du plus ancien en dehors de l'Inde.

L'équipe de recherche de l'Université nationale australienne (ANU, Canberra - Australie), du Centre d'archéologie de l'Institut des sciences sociales du Sud (Ho Chi Minh-Ville - Vietnam) et de l'Université Sun Yat-sen (Zhuhai City - Chine) a fait cette découverte intéressante lors de fouilles à Go Sau Thuan - province d'An Giang, appartenant au complexe de reliques culturelles d'Oc Eo.

Khai quật được món cà ri 2.000 tuổi ở Việt Nam, công thức gây choáng - Ảnh 1.

Le curry est désormais un plat célèbre dans le monde entier grâce à sa saveur unique - Photo : ANCIENT ORIGINS

Grâce à l'analyse de restes de plantes et de 717 grains d'amidon récupérés et extraits de 12 anciens outils de broyage en pierre découverts sur un site appartenant à la culture Oc Eo, ils ont trouvé des traces de riz, de curcuma, de gingembre, de racines d'arbres, de gingembre des sables, de galanga, de clous de girofle, de muscade et de cannelle.

À la surprise des scientifiques, les épices étaient si bien conservées que la noix de muscade sentait encore bon malgré ses 2 000 ans.

Plus précisément, les granules d’amidon du curcuma et du gingembre présentaient des signes de rupture, indiquant que ces épices avaient été finement moulues.

Tous ces éléments renvoient à un plat familier : le curry.

Ceci est confirmé par le fait qu'à côté se trouve un ensemble d'outils authentiques de préparation du curry, comprenant un mortier, un pilon en pierre et un outil en forme d'enclume de 75 cm de long utilisé pour moudre les épices, semblable à ceux découverts en Inde.

Khai quật được món cà ri 2.000 tuổi ở Việt Nam, công thức gây choáng - Ảnh 2.

Outils de préparation du curry découverts au Vietnam - Photo : Nguyen Khanh Trung Kien/INSTITUT DES SCIENCES SOCIALES DU SUD

De plus, selon le Dr Hsiao-chun Hung de l'ANU, chef de l'équipe de recherche, beaucoup de ces épices n'étaient pas disponibles au Vietnam il y a 2 000 ans, ce qui suggère qu'elles étaient importées pour faire du curry.

Le site se trouve au milieu d'anciens canaux dans le sud-ouest du delta du Mékong, qui aurait été un port commercial important dans l'Antiquité.

Khai quật được món cà ri 2.000 tuổi ở Việt Nam, công thức gây choáng - Ảnh 3.

Monuments de Go Sau Thuan vus du ciel - Photo : Nguyen Khanh Trung Kien/INSTITUT DES SCIENCES SOCIALES DU SUD

On a longtemps cru que l'Inde avait exercé une forte influence sur l'Asie du Sud-Est, notamment par des similitudes architecturales, linguistiques, religieuses… dans certaines régions. Ce curry vieux de 2 000 ans montre que cette influence s'étend à la cuisine .

Les premières traces de curry remontent à plus de 4 000 ans en Inde.

Le plus intéressant est que les ingrédients utilisés dans cet ancien plat de curry ont été presque entièrement préservés après 2 000 ans et sont toujours des épices indispensables dans le curry de style vietnamien et d'Asie du Sud-Est aujourd'hui.

De plus, les anciens Oc Eo ajoutaient à leur recette de curry un ingrédient absent du curry indien : le lait de coco, qui épaissit et rehausse la saveur du bouillon. Cette recette semble s'être largement répandue et est aujourd'hui utilisée dans de nombreux pays d'Asie du Sud-Est.

De plus, cela montre également que le site d'Oc Eo - une ancienne ville portuaire - était également un point important dans le réseau commercial maritime complexe de cette période dans la région, connu sous le nom de « Route de la soie sur la mer », y compris un commerce d'épices dynamique.

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