Créer une entreprise avec des produits à base de phos secs

5(1).jpg — Une lumière solaire atteignant près de 40 degrés Celsius est idéale pour sécher complètement les nouilles de riz en une seule séance, ce qui donne un produit plus parfumé et savoureux. Photo : HQ

Mme Yen commence sa journée en observant deux ouvriers s'affairer à produire et sécher des nouilles pho au soleil pour les stocker pendant l'hiver. « Quand il fait chaud, mon atelier produit le plus de pho possible afin de garantir un produit savoureux. Pendant la saison des pluies, c'est plus difficile car il n'y a pas de soleil direct ; nous devons donc utiliser un four de séchage à haute intensité, qui consomme beaucoup d'électricité », explique Mme Yen.

*Toutes les trois heures environ, Mme Yen remue les nouilles pour qu'elles sèchent uniformément. Photo : HQ*

Mme Yen a raconté comment elle a intégré cette profession : après avoir obtenu son diplôme d’infirmière, elle a travaillé à l’hôpital général de Hoi An. Au bout de trois ans, elle a dû quitter son emploi en raison des nombreuses difficultés rencontrées après la naissance de son premier enfant. En 2017, elle a décidé de reprendre l’entreprise familiale de son mari, spécialisée dans la production de pho séché traditionnel.

« Travailler comme infirmière à l'hôpital était assez difficile, mais j'étais heureuse de voir les patients se rétablir jour après jour… Après avoir quitté l'hôpital, j'étais assez triste, mais en tant que femme, je voulais consacrer la majeure partie de mon temps à prendre soin de ma famille. »

*La production de pho de la famille Yen commence à 4 h et se termine à 16 h tous les jours. Photo : HQ*

Par ailleurs, j'ai constaté que la région possède un riz abondant et délicieux, mais que son prix sur le marché est bas. C'est pourquoi j'ai décidé de reprendre le métier traditionnel de ma famille, la fabrication de pho, et de créer mon entreprise. Je souhaite proposer aux consommateurs des nouilles pho de qualité, contribuant ainsi à valoriser le riz produit localement », a déclaré Mme Yen.

*La famille de son mari soutient et aide sans réserve Mme Yen à lancer son entreprise dans le métier traditionnel transmis par ses grands-parents. Photo : HQ*

Mme Yen et son mari ont investi plus de 200 millions de VND dans l'achat de machines et de matières premières, et ont relancé leur activité de production de nouilles pho sous le nom de « Nouilles séchées et nouilles pho de Ba Yen ».

Une fois les nouilles séchées, elle les emballe et les conserve soigneusement. Forte de plus de huit ans d'expérience dans ce métier, elle fournit chaque mois des tonnes de nouilles séchées au marché.

*Les nouilles pho colorées, préparées entièrement à partir d'ingrédients naturels, sont très appréciées des consommateurs. Photo : HQ*

« Faire des nouilles pho peut paraître simple, mais produire des nouilles pho séchées de haute qualité implique de nombreuses étapes. La plus difficile est de sélectionner le riz et de le transformer avant de le passer dans la machine jusqu'à l'obtention du produit fini, en veillant à ce que les nouilles soient à la fois moelleuses et fermes », a expliqué Mme Yen.

*En moyenne, Mme Yen produit 2 tonnes de riz par jour, en récoltant environ 180 kg de pho sec. Photo : HQ*

Chaque kilo de pho sec coûte 40 000 VND. Ses débouchés sont les marchés traditionnels, les grands et petits supermarchés de la province de Quang Nam et de la ville de Da Nang. Son chiffre d'affaires est d'environ 100 millions de VND par mois ; après déduction des coûts de main-d'œuvre et des matières premières, son bénéfice s'élève à environ 30 millions de VND par mois.

*Les nouilles pho blanches fraîchement cuites sont préparées avec du riz Q5 local. Photo : HQ*

Pour s'approvisionner en riz Q5 destiné à la production de pho, Mme Yen collabore avec des dizaines d'agriculteurs locaux afin de cultiver cette variété et de l'acheter chaque année, leur assurant ainsi un approvisionnement stable. Son unité de production de pho emploie également trois personnes de la région, qui perçoivent un salaire de 200 000 VND par jour.

Actuellement, Mme Yen a finalisé sa candidature pour participer au concours provincial des jeunes entreprises créatives, qui se tiendra en mai 2024. Elle prévoit d'agrandir son unité de production l'année prochaine, en investissant dans davantage de machines afin de produire de plus grandes quantités pour ses clients.

[ VIDÉO ] - Mme Pham Thi Hong Yen partage l'histoire de sa start-up :

M. Doan Cong Dao, vice-président du comité populaire du quartier de Dien Phuong, a indiqué que la localité compte actuellement trois produits certifiés OCOP. Le pho séché de Mme Yen, produit dans le quartier de Triem Dong 1, présente un fort potentiel, et sa famille a déposé une candidature pour participer au concours provincial d'idées de start-up.

Ces derniers temps, la municipalité a toujours mené des recherches et accompagné les entreprises de production de pho, de menuiserie, de fonderie de bronze, etc., dans leurs démarches d'enregistrement et a encouragé le développement local afin d'accroître la diversité des produits disponibles sur le marché. « L'atelier de production de pho de Mme Yen assure non seulement la prospérité de sa famille, mais crée également des emplois pour de nombreux travailleurs locaux, ce qui est une excellente chose », a déclaré M. Dao.

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