La journée de Yen commence par la production et le séchage des nouilles pho sur des claies au soleil, en vue de leur conservation hivernale. « Par temps chaud, mon atelier produit un maximum de pho pour garantir un produit parfumé et savoureux. Pendant la saison des pluies, c'est plus difficile car il n'y a pas de soleil direct ; nous devons donc utiliser des fours de séchage à haute intensité, ce qui consomme davantage d'électricité », explique Yen.
Mme Yen a raconté comment elle est arrivée dans ce métier. Après avoir obtenu son diplôme d'infirmière, elle a travaillé à l'hôpital général de la ville de Hoi An. Au bout de trois ans, elle a dû démissionner en raison de difficultés liées à la naissance de son premier enfant. En 2017, elle a décidé de reprendre l'entreprise familiale de son mari, spécialisée dans la production de nouilles pho séchées traditionnelles.
« Travailler comme infirmière à l'hôpital était assez difficile, mais j'étais heureuse de voir les patients se rétablir jour après jour… Après avoir quitté l'hôpital, j'étais assez triste, mais en tant que femme, je voulais consacrer la majeure partie de mon temps à prendre soin de ma famille. »
« D'un autre côté, j'ai constaté que la région regorge de riz parfumé et savoureux, mais que son prix sur le marché est bas. C'est pourquoi j'ai décidé de reprendre l'activité traditionnelle de fabrication de pho familiale et de créer ma propre entreprise. Je souhaite produire des nouilles pho de haute qualité pour approvisionner les consommateurs et ainsi valoriser le riz produit localement », a déclaré Mme Yen.
Mme Yen et son mari ont investi plus de 200 millions de VND dans l'achat de machines et de matières premières, et ont relancé leur activité de production de nouilles pho sous le nom de « Nouilles séchées et nouilles pho de Ba Yen ».
Une fois les nouilles de riz séchées, elle les emballe et les stocke soigneusement. Forte de plus de huit ans d'expérience dans ce secteur, elle fournit chaque mois des tonnes de nouilles de riz séchées au marché.
« Faire des nouilles pho peut paraître simple, mais produire des nouilles pho séchées de haute qualité implique de nombreuses étapes. La plus difficile est de sélectionner le riz et de le transformer avant de le passer dans la machine jusqu'à l'obtention du produit fini, en veillant à ce que les nouilles soient à la fois moelleuses et fermes », a expliqué Mme Yen.
Chaque kilogramme de nouilles pho séchées coûte 40 000 VND. Elle distribue ses produits sur les marchés traditionnels et dans les supermarchés de toutes tailles de la province de Quang Nam et de la ville de Da Nang . Son chiffre d'affaires mensuel s'élève à environ 100 millions de VND, et après déduction des coûts de main-d'œuvre et d'ingrédients, son bénéfice est d'environ 30 millions de VND par mois.
Pour garantir son approvisionnement en riz Q5 destiné à la production de pho, Mme Yen collabore avec des dizaines d'agriculteurs locaux qui cultivent cette variété et l'achètent chaque année, assurant ainsi un marché stable aux producteurs. Son unité de production de pho emploie également trois personnes de la région, qui gagnent chacune 200 000 VND par jour.
Actuellement, Mme Yen a finalisé sa candidature pour participer au concours provincial des jeunes entreprises créatives, qui se tiendra en mai 2024. Elle prévoit d'agrandir son unité de production l'année prochaine, en investissant dans davantage de machines afin de produire de plus grandes quantités pour ses clients.
[ VIDÉO ] - Mme Pham Thi Hong Yen partage l'histoire de sa start-up :
M. Doan Cong Dao, vice-président du comité populaire du quartier de Dien Phuong, a indiqué que la localité compte actuellement trois produits certifiés OCOP. Le pho séché de Mme Yen, produit dans le quartier de Triem Dong 1, présente un fort potentiel, et sa famille a déposé une candidature pour participer au concours provincial d'idées de start-up.
Au cours de la période écoulée, les autorités locales ont activement recherché et accompagné les entreprises de production de pho, de menuiserie, de fonderie de bronze, etc., dans leurs démarches d'enregistrement et ont encouragé le développement local, ce qui a permis d'accroître le nombre de produits mis sur le marché. « L'atelier de production de pho de Mme Yen assure non seulement le bien-être de sa famille, mais crée également des emplois pour de nombreux travailleurs locaux, ce qui est tout à fait louable », a déclaré M. Dao.
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