Démarrer une entreprise avec du pho sec

5(1).jpg — *Une lumière solaire de près de 40 degrés est idéale pour que les nouilles pho sèchent complètement en une seule fois, les rendant ainsi plus savoureuses. Photo : HQ*

Mme Yen commence sa journée avec deux ouvriers affairés qui produisent et font sécher des nouilles pho au soleil pour les conserver pour l'hiver. « Par temps chaud, mon usine produit autant de pho que possible pour garantir la qualité du produit. Pendant la saison des pluies, c'est plus difficile car il n'y a pas de soleil direct. Nous devons donc utiliser un four de séchage à haute intensité, qui consomme beaucoup d'électricité », explique Mme Yen.

*Toutes les trois heures, Yen remue les nouilles pour les faire sécher uniformément. Photo : HQ*

Mme Yen a partagé l'opportunité de rejoindre cette profession. Après avoir obtenu son diplôme d'infirmière, elle a travaillé à l'hôpital général de Hoi An. Trois ans plus tard, elle a dû quitter son emploi en raison des nombreuses difficultés rencontrées après la naissance de son premier enfant. En 2017, elle a décidé de perpétuer le métier traditionnel de la famille de son mari, celui de fabricant de pho séché.

« Quand j'étais infirmière à l'hôpital, j'ai eu des moments difficiles, mais j'étais heureuse de voir les patients se rétablir de jour en jour... Après avoir quitté mon emploi à l'hôpital, j'étais assez triste, mais en tant que femme, je voulais passer la plupart de mon temps à prendre soin de ma famille.

*La production de pho de la famille de Yen commence tous les jours de 4 h à 16 h. Photo : QG*

« D'un autre côté, j'ai constaté que la région disposait d'une source de riz assez abondante et délicieuse, mais que son prix était bas sur le marché. C'est pourquoi j'ai décidé de choisir le métier traditionnel de ma famille, celui de préparatrice de pho, pour créer mon entreprise. Je souhaite fabriquer des nouilles pho de qualité pour les consommateurs, augmentant ainsi la valeur du riz produit par la population locale », a déclaré Mme Yen.

*La famille de son mari a soutenu et aidé sans réserve Mme Yen à créer son entreprise, exerçant le métier traditionnel hérité de ses grands-parents. Photo : HQ*

Yen et son mari ont investi plus de 200 millions de VND pour acheter des machines, des matières premières et ont commencé à restaurer l'activité de production de pho, en appelant l'usine Mrs. Yen's Dry Pho - Vermicelli.

Une fois les nouilles séchées, elle les emballe et les conserve soigneusement. Après plus de huit ans d'expérience, elle fournit chaque mois des tonnes de nouilles séchées au marché.

*Les nouilles pho colorées, entièrement composées d'ingrédients naturels, sont très appréciées des consommateurs. Photo : HQ*

« Produire du pho paraît simple, mais pour obtenir des nouilles pho sèches de qualité, il faut passer par de nombreuses étapes. La plus difficile est de choisir le riz et de le traiter avant de le mettre dans la machine jusqu'au produit fini, pour des nouilles pho à la fois moelleuses et fondantes », explique Mme Yen.

*En moyenne, Mme Yen produit deux tonnes de riz par jour, soit environ 180 kg de pho sec. Photo : HQ*

Chaque kilo de pho séché coûte 40 000 VND. Ses marchés de consommation sont les marchés traditionnels, les supermarchés de toutes tailles de la province de Quang Nam et de la ville de Da Nang. Son chiffre d'affaires est d'environ 100 millions de VND par mois. Après déduction des coûts de main-d'œuvre et de matières premières, le bénéfice restant est d'environ 30 millions de VND par mois.

*Les nouilles pho blanches, fraîchement cuites, sont préparées à partir de riz Q5 local. Photo : HQ*

Pour s'approvisionner en riz Q5 destiné à la production de pho, Mme Yen collabore également avec des dizaines d'agriculteurs locaux pour produire cette variété de riz et l'acheter chaque année, leur assurant ainsi une source de consommation stable. Son usine de production de pho crée également des emplois réguliers pour trois ouvriers locaux, leur permettant de gagner 200 000 VND par jour.

Actuellement, Mme Yen a complété la demande pour participer au concours de startups créatives de la province qui se tiendra en mai 2024. L'année prochaine, elle prévoit d'agrandir son usine de production et d'investir dans davantage de machines pour produire en grandes quantités afin de fournir aux clients.

[ VIDÉO ] - Mme Pham Thi Hong Yen partage son histoire de startup :

M. Doan Cong Dao, vice-président du Comité populaire du quartier de Dien Phuong, a déclaré qu'il existe actuellement trois produits de la localité conformes aux normes OCOP. Le pho sec de Mme Yen, situé dans le bloc 1 de Triem Dong, est très prometteur et la famille a déposé une demande d'inscription au concours provincial de création d'entreprise.

Ces derniers temps, la localité a toujours mené des recherches et guidé les installations de production de pho, de menuiserie et de fonderie de bronze, afin de finaliser les procédures d'enregistrement, et a encouragé le développement local pour commercialiser toujours plus de produits. « L'usine de production de pho de Mme Yen enrichit non seulement sa famille, mais crée également des emplois pour de nombreux travailleurs locaux, ce qui est une bonne chose », a déclaré M. Dao.

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