Cette salade de poisson, spécialité locale, se distingue par sa saveur unique et sa préparation élaborée et méticuleuse. Que ce soit sur la plage de Tam Thanh (Tam Ky), la plage de Tam Tien (Nui Thanh) ou en flânant dans les restaurants de fruits de mer du centre-ville de Tam Ky, les touristes peuvent facilement savourer ce délicieux plat.
Les habitants des régions côtières de la province de Quang Nam préparent souvent une salade de poisson servie avec une sauce, des légumes variés et des galettes de riz. L'ingrédient principal est généralement du hareng frais, pêché au filet par les pêcheurs locaux près du rivage. Le hareng frais est le plus abondant pendant la saison de pêche australe, qui commence en avril du calendrier lunaire. Sa chair est douce et tendre.
La fameuse salade de hareng est un plat unique des habitants de la région côtière de Nam O ( Da Nang ) et attire toujours les touristes du monde entier. Visiter Nam O et ne pas goûter à cette spécialité, c'est passer à côté d'une expérience inoubliable.
Déguster la salade de poisson locale, admirer le fleuve Cu De ou la vue imprenable sur la mer depuis différents points de vue enrichira votre expérience culturelle et culinaire de la région.
La salade de poisson Nam O tire son nom du petit village de pêcheurs situé sur la côte, à environ 10 km au nord du centre-ville de Da Nang. D'après les habitants, il existe deux façons de la préparer : sèche et humide, chacune avec ses propres caractéristiques, selon les préférences. Cependant, les deux versions sont préparées à partir de hareng frais, avec les mêmes ingrédients et épices ; seule l'étape finale diffère.
Pour préparer une salade de hareng séché, les habitants de Nam O choisissent du poisson frais, le lavent soigneusement, le préparent, le tranchent finement, le font cuire, l'égouttent, puis mélangent la chair avec des épices typiques telles que de la poudre de riz grillé, des graines de sésame grillées, des cacahuètes grillées, des galettes de riz grillées émiettées, ainsi que différentes sauces de poisson, du sel et du vinaigre. Cette étape permet d'enrober le poisson d'une fine couche d'épices, contribuant ainsi à sa saveur riche et onctueuse.
En revanche, pour la salade de poisson en sauce, le hareng nettoyé est mariné avec du gingembre, du galanga, de l'ail et des piments finement hachés, puis trempé dans un bouillon mélangé à de la sauce de poisson Nam O, ce qui lui confère sa saveur si particulière. La sauce est préparée selon une recette familiale, chaque personne y apportant sa touche personnelle, ce qui donne à chaque restaurant Nam O son caractère unique. Enfin, une salade de poisson Nam O ne serait pas complète sans un panier d'herbes sauvages fraîches et parfumées, notamment des feuilles d'œil-de-crapaud, des feuilles épineuses, des oignons verts et de la coriandre…
Dans les villages de pêcheurs côtiers de Quang Nam et de Da Nang, le tourisme communautaire et la dégustation de la cuisine régionale, avec ses spécialités renommées, enrichiront votre expérience estivale.
Source : https://baoquangnam.vn/la-mieng-voi-goi-ca-xu-quang-3157834.html
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