Goût étrange avec la salade de poisson Quang

La côte de Quang Nam est réputée pour sa salade de poisson fraîche et délicieuse. Chaque visiteur qui s'y rend souhaite la savourer et la découvrir comme un cadeau unique de la mer.

La salade de hareng Nam O est préparée à sec. Photo : Hoang Lien

Salade de poisson spéciale au goût unique, préparée avec soin et minutie. En visitant la plage de Tam Thanh (Tam Ky), Tam Tien (Nui Thanh) ou en flânant dans les grands restaurants de fruits de mer de la ville, les visiteurs peuvent facilement savourer ce délicieux plat.

Les habitants de la côte de Quang Nam préparent souvent une salade de poisson avec une sauce, des légumes variés et des rouleaux de papier de riz. Les ingrédients sont généralement des harengs frais pêchés par les habitants de la côte, au filet jeté près du rivage. Les harengs frais sont plus abondants pendant la saison de pêche australe, à partir du quatrième mois lunaire. La chair du hareng est douce et tendre.

La célèbre salade de hareng est également un plat typique des habitants de la côte de Nam O ( Da Nang ) et attire toujours les touristes d'ici et d'ailleurs. Venir à Nam O et oublier de savourer cette salade de poisson spéciale, c'est gâcher l'occasion.

Savourer une salade de poisson spéciale, admirer la rivière Cu De ou le magnifique estuaire de la mer sous toutes les directions enrichira votre voyage de découverte de la culture et de la cuisine régionales.

Une salade de hareng attrayante aux yeux des touristes. Photo : Hoang Lien

La salade de poisson Nam O doit son nom à un petit village de pêcheurs situé sur la côte, à environ 10 km au nord du centre-ville de Da Nang. Selon les habitants, il existe deux façons de préparer les salades sèches et humides, chacune ayant ses propres caractéristiques, selon le goût des convives. Cependant, les salades sèches et humides sont toutes deux préparées à partir de harengs frais avec les mêmes ingrédients et épices, la seule différence résidant dans l'étape de transformation finale.

Pour la salade de hareng séché, les habitants de Nam O choisissent du poisson frais, le nettoient, le traitent, le coupent en tranches, le cuisent, l'égouttent, puis le mélangent avec des épices typiques comme de la poudre de riz, du sésame grillé, des cacahuètes grillées, du papier de riz grillé concassé, divers types de sauce de poisson, du sel, de la sauce de poisson et du vinaigre. Cette étape permet d'enrober le poisson d'une fine couche de farine, contribuant ainsi à son goût riche et gras.

À l'inverse, la salade de poisson Nam O est composée de hareng nettoyé, mariné avec du gingembre, du galanga, de l'ail et du piment haché, puis trempé dans un bouillon mélangé à de la sauce de poisson Nam O, créant ainsi sa saveur caractéristique. La sauce est préparée selon une recette familiale, chacun ayant sa propre touche personnelle, créant ainsi la singularité de chaque restaurant de Nam O. En dégustant une salade de poisson Nam O, ne manquez surtout pas le panier de légumes verts sauvages frais, tels que les feuilles de coc sauvage, le lan nganh, les feuilles de tram, les feuilles de fumier, le ginseng et la coriandre.

Dans les villages de pêcheurs côtiers de Quang Nam et de Da Nang, les voyages de tourisme communautaire et la dégustation d'une cuisine régionale avec des spécialités célèbres enrichiront les expériences estivales.

Source : https://baoquangnam.vn/la-mieng-voi-goi-ca-xu-quang-3157834.html