Le village de papier de riz de Phu Long est célèbre dans le monde entier.

VIDÉO : Village artisanal de papier de riz de Phu Long

En se promenant dans le village artisanal au petit matin, il n'est pas difficile d'apercevoir l'image des cours de séchage de papier de riz blanc s'étendant devant les porches. L'odeur du riz frais et de la fumée de cuisine mêlée à la lumière du soleil du petit matin crée l'image d'une campagne paisible et dynamique.

Mme Nguyen Thi Tuyet (résidant dans le quartier de Phu Thinh, ville de Phu Long) est membre d'une famille de 3 générations de fabricants de papier de riz. Mme Tuyet a été transmise par ses parents à l'âge de 20 ans et cuisine depuis plus de 55 ans. Tous les jours, de 2 à 3 heures du matin, elle se réveille pour moudre la farine et attiser le feu pour faire des galettes de riz. Ce travail est dur mais grâce à lui la famille a une vie stable.

Procédé d'enrobage de gâteaux

Les fabricants de papier de riz de longue date de Phu Long ont déclaré que pour fabriquer un papier de riz délicieux, il faut passer par de nombreuses étapes élaborées et nécessite de la dextérité. Le riz est soigneusement sélectionné, généralement du riz gluant parfumé, puis trempé pendant 6 à 8 heures et moulu en farine. Le mélange de farine est étalé uniformément sur un tissu extensible, placé au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. Pendant le processus de fabrication du gâteau, le feu de la balle de riz doit être maintenu à une température stable, ni trop jeune ou le gâteau sera dur, ni trop vieux ou le gâteau sera gâté. Une fois le gâteau cuit, il est délicatement soulevé avec un bâton de bambou et placé sur une grille de séchage au soleil.

M. Nguyen Cong Lap, fabricant de papier de riz à Phu Long, nous a confié son secret : « Outre le choix minutieux des ingrédients, le boulanger doit être habile pour réaliser un gâteau rond et d'une épaisseur idéale. Il est particulièrement important de surveiller le séchage du gâteau au soleil. En général, si le soleil tape fort, il suffit de le laisser sécher 5 à 10 minutes avant de le rentrer. Le papier de riz de Phu Long est réputé pour son goût naturel de riz ; grillé, il est croustillant et son arôme se répand dans toute la région. »

Fabrication traditionnelle de papier de riz à Phu Long

La particularité du papier de riz Phu Long est sa saveur rustique, sans aucune impureté. Des produits variés, du papier de riz trempé, du papier de riz au sésame au papier de riz grillé, servant à de nombreuses utilisations différentes. Grâce au maintien de sa qualité traditionnelle, le papier de riz de Phu Long est de plus en plus populaire, non seulement dans la province mais également dans d'autres provinces et villes du pays.

Papier de riz sec

Face à la demande croissante du marché, de nombreux ménages ont investi avec audace dans des machines supplémentaires pour soutenir la mouture et le conditionnement de la farine. Cependant, les principales étapes sont toujours réalisées à la main pour maintenir la qualité du produit. En outre, la localité soutient également progressivement le développement de la marque, l’amélioration des emballages, des étiquettes et la connexion des plateformes de commerce électronique. Avec ses caractéristiques uniques, en 2003, le Comité populaire de la province de Binh Thuan a reconnu le village artisanal de papier de riz de Phu Long, avec des dizaines de ménages participant à la production et créant des emplois réguliers pour des centaines de travailleurs.

Le papier de riz Phu Long n'est pas seulement un plat rustique, il est aussi la cristallisation de la diligence, de la créativité et de l'amour du métier des habitants de Binh Thuan. Au milieu de la vie moderne, des lots de gâteaux dorés sous le soleil sont encore créés chaque jour par les mains d'ouvriers qualifiés, contribuant à préserver l'âme de la campagne et à affirmer la valeur des villages artisanaux traditionnels vietnamiens.

NGUYEN TIEN

Source : https://www.sggp.org.vn/lang-nghe-banh-trang-phu-long-nuc-tieng-gan-xa-post796442.html