Les Grands Buffets - où la cuisine et le style français créent l'unicité

L'équipe de cuisine du restaurant, composée d'environ 90 personnes, assure toutes les étapes de la préparation, dans le plus pur style français. (Photo : Nguyen Thu Ha/VNA)

Les restaurants buffet ne sont pas une nouvelle forme d'activité culinaire , mais le choix de centaines de plats français sophistiqués et élégants, créés par des chefs expérimentés, dans un environnement classique et luxueux à un prix raisonnable est certainement une expérience uniquement disponible au restaurant Les Grands Buffets dans la ville de Narbonne.

C'est le sentiment ressenti par le journaliste de VNA en France en arrivant dans ce restaurant.

Des blocs de fromage géants empilés jusqu'au plafond, des montagnes de homards fumants, des plateaux de foie gras doré et gras, du canard rôti arrosé d'une riche sauce au boudin noir et une tour de chocolat coulant comme un ruban de soie marron placé parmi des plateaux de gâteaux et de fruits de toutes formes et de toutes couleurs...

Au total, plus de 300 plats de toutes sortes, de l'entrée au plat en passant par le dessert, composent un grand festin, à l'image du nom du restaurant : Les Grands Buffets.

Situé à la périphérie de Narbonne dans le sud de la France, ce restaurant unique captive les convives non seulement par la variété des menus préparés par les chefs, les saveurs traditionnelles de la cuisine et la richesse des vins, mais aussi par l'espace luxueux et sophistiqué de style royal, ainsi que par l'attitude de service attentionnée et attentionnée du personnel.

Se comparant à l'ambassadeur de la cuisine française, M. Philippe Munoz - le chef du restaurant - identifie la responsabilité du personnel de cuisine comme étant d'apporter aux convives des plats délicieux et impressionnants.

Il a partagé : « Chaque plat est une histoire de cuisine et de culture. Nos spécialités sont les plats traditionnels français et les plats de fêtes, préparés de façon traditionnelle comme le foie gras, le canard au sang, la tête de veau mijotée 36 heures ou le homard grillé au fromage… »

Son équipe de cuisine d'environ 90 personnes est en charge de toutes les étapes : sauté, mixage, cuisson, cuisson, farce des saucisses, transformation des fruits de mer... le tout réalisé dans le plus pur style français.

Les salles à manger sont spacieuses, décorées de façon unique, chacune avec un thème et décorées avec les œuvres d'un célèbre artiste français, créant une élégance unique que l'on ne trouve nulle part ailleurs.

Chaque détail du restaurant est préparé avec soin et minutie, apportant aux convives de l'excitation, les laissant impressionnés par une fête inoubliable, éveillant non seulement le sens du goût et de l'odorat mais aussi le sens de la vue, de l'ouïe, du toucher et du ressenti.

Lucia Lozano, une cliente espagnole, a été impressionnée par la quantité et la qualité des plats. « La cuisine était excellente, avec un large choix d'entrées, de viandes, de poissons, de vins et de desserts. La décoration du restaurant était également magnifique, avec un style classique et élégant. Tout était parfait. C'est notre deuxième visite, la première fois il y a environ sept ans. C'est un plaisir de revenir », a-t-elle confié avec un sourire satisfait.

Quant à Mme Christianne Bellosart, une cliente suisse, c'était sa première expérience aux Grands Buffets. Elle a expliqué avoir beaucoup entendu parler du restaurant, mais que réserver une table n'avait pas été chose facile. Elle a dû réserver quatre mois à l'avance pour pouvoir profiter d'une fête entre amis.

Selon elle, il y a beaucoup de choses que les gens aiment dans cet endroit, de la décoration de l'hôtel à la qualité de la nourriture, en passant par l'attitude enthousiaste et dévouée du personnel... C'est la raison pour laquelle elle veut vraiment revenir l'année prochaine.

Quant à Aymet Jacques, qui habite près de Narbonne, il vient souvent y dîner avec sa famille pendant les vacances. « Les prix sont très raisonnables. Le restaurant propose un choix large et varié, des fruits de mer aux viandes, en passant par les desserts et même les vins. C'est pour ça que j'y viens souvent », explique-t-il.

Plus de 30 ans de construction de réputation

Les Grands Buffets ont été fondés en 1989 par Jane et Louis Privat dans la ville de Narbonne, en région Occitanie, avec la volonté d'apporter aux convives des plats traditionnels et un service luxueux dans un style français classique.

Avec plus de 100 variétés de fromages proposées chaque jour, Les Grands Buffets est entré dans le Livre Guinness des records 2021 pour avoir le plus grand plateau de fromages au monde . (Photo : Nguyen Thu Ha/VNA)

Depuis 34 ans, le restaurant connaît un succès constant. Sa réputation s'étend bien au-delà de la petite ville de Narbonne, et même au-delà des frontières françaises. Avec seulement 600 couverts, le restaurant est ouvert 365 jours par an et accueille environ 370 000 convives chaque année, dont plus de 60 % viennent de toute la France et de l'étranger.

En partageant avec les journalistes de VNA en France le secret de ce succès, M. Louis Privat, propriétaire du restaurant Les Grands Buffets, a déclaré : « Au début, nous n'étions connus que dans la ville de Narbonne et ses environs. Progressivement, nous sommes devenus célèbres dans le sud de la France, puis dans toute la France, et maintenant notre réputation a dépassé les frontières, atteignant l'Europe et d'autres continents. »

Les clients viennent découvrir notre restaurant car tous les restaurants en France n'offrent pas à leurs convives toutes les couleurs de la cuisine traditionnelle avec des plats allant du populaire au royal, du quotidien au festif."

M. Stéphane Simon, responsable communication, a ajouté que Les Grands Buffets sont également réputés pour leurs nombreux records. Il a déclaré : « Nous proposons le plus grand plateau de fromages du monde, inscrit au Livre Guinness des records en 2021. Selon la saison et l'approvisionnement, nous proposons à nos clients plus de 100 fromages chaque jour. »

Le deuxième record est que nous avons le plus grand plateau en argent du monde, qui a également été enregistré dans le Livre Guinness des records en 1989. Le chiffre d'affaires est toujours le meilleur parmi les restaurants en France, avec un chiffre annuel de 24 millions d'euros, ce qui crée également un record pour le bénéfice du restaurant.

Dévoilant ses plans pour un avenir proche, le propriétaire Louis Privat a déclaré qu'il déplacerait le restaurant Les Grands Buffets dans un endroit plus beau, selon les normes hôtelières modernes et luxueuses, en ajoutant d'autres plats, mais en gardant toujours les prix raisonnables actuels afin que le public puisse y accéder.

Par ailleurs, une épicerie sera ouverte, proposant des produits préparés et présentés par les chefs du restaurant, à emporter. Les Grands Buffets ouvriront également une école de cuisine animée par des chefs renommés.

M. Louis Privat a déclaré : « Nous n'avons pas l'intention de développer cette chaîne de restaurants en France, ni ailleurs dans le monde, car je souhaite simplement conserver un restaurant à Narbonne, ville natale de ma femme et moi, et que ce soit le seul endroit où les convives du monde entier puissent venir savourer la cuisine française avec plaisir. C'est pourquoi nous souhaitons toujours à nos clients un bon repas, et pas seulement un bon appétit. »

(TTXVN/Vietnam+)

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