La ciboulette (Allium ramosum L.) appartient à la famille des oignons et porte de nombreux noms vernaculaires tels que khoi duong thao, cuu thai...
Dans la cuisine vietnamienne, la ciboulette est un ingrédient courant de nombreux plats rustiques. Outre sa saveur unique, elle est considérée comme un légume bénéfique pour les rognons, le foie et la santé en général.
Selon la médecine orientale, la ciboulette, au goût piquant et aux propriétés réchauffantes, a pour effet de tonifier le qi, de fluidifier le sang, de réchauffer le corps et de renforcer l'énergie yang. Longtemps considérée comme un aliment bénéfique pour le foie et les reins, elle contribuerait même à améliorer la physiologie masculine.
Dans la cuisine traditionnelle, la ciboulette se retrouve tout simplement dans les œufs sautés, la soupe ou les galettes. Outre son goût délicieux, elle est également considérée comme un remède traditionnel, contribuant au traitement de la toux, du rhume et de la fatigue.
Légumes qui nourrissent les reins et le foie
La ciboulette possède de nombreux bienfaits pour la santé (Photo : Getty).
De nombreuses études ont démontré que la ciboulette contient des composés précieux tels que des composés organosulfurés, des flavonoïdes et des saponines, reconnus pour leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Grâce à ces propriétés, la ciboulette peut protéger les cellules hépatiques, réduire les dommages causés par les radicaux libres et favoriser la détoxification de l'organisme.
Une étude menée en 2017 en Indonésie sur des rats Wistar a montré que l'extrait éthanolique de feuilles de ciboulette réduisait significativement les indices enzymatiques hépatiques SGOT et SGPT et diminuait le stress oxydatif.
Ceci constitue une preuve solide de l'effet hépatoprotecteur de la ciboulette. De plus, en 2017, Tang et al. ont publié une étude démontrant que l'extrait butanolique de ciboulette possède non seulement des propriétés antidiabétiques, mais protège également le foie en améliorant le métabolisme du glucose et en réduisant les lésions hépatiques chez l'animal.
La ciboulette contribue à nourrir les reins, à renforcer le yang, à réchauffer le centre, à stimuler le qi et à favoriser la circulation sanguine – des facteurs clés pour améliorer la santé physiologique masculine. L'insuffisance rénale étant à l'origine de troubles physiologiques tels que l'impuissance, l'éjaculation précoce et les troubles de l'érection, la ciboulette est considérée comme un précieux remède naturel pour nourrir les reins.
De nombreux autres bienfaits pour la santé
- Anticancer : Des recherches ont établi un lien entre une alimentation riche en ciboulette et une réduction du risque de nombreux types de cancer. Certaines études suggèrent plus précisément que les légumes de la famille des alliacées, dont la ciboulette, pourraient avoir des effets anticancéreux.
- Bénéfique pour le sommeil et l'humeur : La ciboulette contient une petite quantité de choline, une substance importante qui contribue au maintien de la structure des membranes cellulaires. De plus, la choline favorise la mémoire, l'humeur, le contrôle musculaire et d'autres fonctions cérébrales et nerveuses.
- Riche source de vitamine K : la ciboulette contient de la vitamine K, essentielle à la santé osseuse et à la coagulation sanguine. Parmi les autres sources de vitamine K, on trouve les légumes verts à feuilles, les huiles végétales et les fruits comme les myrtilles et les figues.
- Apporte du folate : La ciboulette contient également du folate, un nutriment nécessaire pour prévenir la démence, notamment la maladie d’Alzheimer.
Diverses méthodes de traitement
En cuisine , l'association des œufs et de la ciboulette est devenue un plat familier dans de nombreuses familles. Les œufs apportent des protéines, du calcium et de nombreuses vitamines essentielles, tandis que la ciboulette y ajoute des composés végétaux bénéfiques. Ainsi, les œufs sautés à la ciboulette sont à la fois délicieux et nutritifs.
Cependant, la ciboulette doit être consommée avec modération. Grâce à ses propriétés réchauffantes, elle convient aux personnes souffrant souvent de rhume et de fatigue en hiver, mais une consommation excessive peut provoquer des aphtes et des indigestions. Les personnes atteintes d'une maladie chronique du foie ou des reins, ou qui prennent des médicaments, doivent consulter un médecin avant d'en consommer régulièrement.
Source : https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-la-la-thuoc-bo-cho-gan-va-than-cho-viet-re-beo-20250820074050821.htm
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