La conque est riche en protéines, calcium, fer, magnésium, sélénium, vitamine A, acides aminés et autres nutriments essentiels à l'organisme. De plus, c'est un aliment riche en calcium, pauvre en matières grasses et riche en protéines, et son prix est abordable.
Voici comment préparer des ormeaux sautés épicés.
Ingrédients : Ormeau, oignon, gingembre, piment, ail, poivre, sel, sauce aux huîtres, essence de poulet, vin de cuisine, sauce soja, huile de sésame.
Fabrication:
1. Tout d’abord, cassez la coquille de conque, séparez la chair, lavez à l’eau claire et éliminez les impuretés restantes.
2. Retirez les branchies et la queue du lambi. Les branchies constituent le système respiratoire du lambi, qui filtre l'eau de mer et est très sale ; ne la consommez donc pas. La queue du lambi est le système de détoxification de l'escargot ; n'en consommez donc pas trop.
3. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, versez la chair de conque lavée, ajoutez la quantité appropriée de vin de cuisson, de sel et de vinaigre, et remuez bien pendant 30 secondes pour laisser la chair de conque s'hydrater. Le blanchiment a pour but d'éliminer le mucus de la chair d'escargot et de tuer les bactéries.
4. Mettez la chair d'escargot dans un bol d'eau froide pour la refroidir, cette étape est la clé pour rendre les escargots croustillants.
5. Retirez la chair d'escargot et placez-la sur une planche à découper. Coupez-la en petits morceaux. Hachez ensuite l'oignon, le gingembre, le piment et hachez l'ail.
6. Versez l'huile dans la marmite. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'oignon, le gingembre et l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez la chair de conque et faites revenir uniformément. Assaisonnez avec du sel, de la sauce aux huîtres, de l'essence de poulet, du vin de cuisine et de la sauce soja selon votre goût. Ajoutez ensuite le piment, le poivre et l'huile de sésame et faites revenir uniformément.
7. Le plat est maintenant terminé, mettez-le dans une assiette et prêt à être dégusté.
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