Ce légume très bon marché, contenant un minimum de produits chimiques, est très apprécié des Japonais.

(Journal Dan Tri) - Pour quelques milliers de dongs seulement, vous pouvez accéder à un « superaliment » reconnu dans le monde entier.

Légume courant au Vietnam, coûtant seulement environ 5 000 VND la botte, les feuilles de jute sont très appréciées des nutritionnistes japonais pour leurs propriétés anti-âge, leur soutien digestif, leurs bienfaits pour les os et les articulations, et leur soutien du système immunitaire.

Des légumes abordables et peu coûteux, avec un minimum de produits chimiques.

Les feuilles de jute sont un légume familier aux Vietnamiens (Photo : Getty).

Les feuilles de jute sont couramment vendues sur les marchés locaux pendant l'été, à petit prix, et sont faciles à trouver.

Ce légume est réputé pour sa croissance vigoureuse, sa tolérance à la sécheresse et aux inondations, et sa capacité à se développer sans stimulateurs de croissance. La mauve jute fait ainsi partie des légumes présentant un faible risque de résidus chimiques, s'inscrivant dans la tendance à une consommation saine et durable.

Selon une étude publiée dans le Journal of Food Composition and Analysis , les feuilles de jute contiennent de nombreux composés bioactifs bénéfiques tels que des polysaccharides, des flavonoïdes, des caroténoïdes et des vitamines, notamment du mucilage naturel - l'élément qui donne à ce légume sa viscosité caractéristique.

Les secrets anti-âge japonais

De nombreuses études japonaises, dont des travaux menés par l'université de Kyushu, indiquent que le mucilage contenu dans les feuilles de jute peut contribuer à hydrater la peau, à améliorer son élasticité, à prévenir le vieillissement prématuré et à favoriser la régénération des tissus conjonctifs.

Ces polysaccharides naturels ont également des effets similaires au collagène d'origine végétale, contribuant à une meilleure santé des os et des articulations et à un système immunitaire plus fort.

Notamment, selon les données du département américain de l'Agriculture , 100 g de feuilles de jute contiennent : 498 mg de calcium, 3,8 mg de fer, 168 mg de vitamine C, 7 490 UI de vitamine A, 141 UI de vitamine E, 0,36 mg de vitamine B2…

Les feuilles de jute figurent parmi les légumes à feuilles les plus riches en fer (premier rang), en calcium (quatrième rang), en bêta-carotène et en vitamine C (quatrième et troisième rangs, respectivement).

Ce sont tous des micronutriments importants qui contribuent à réduire le risque d'anémie, à protéger la vue, à apporter des bienfaits antioxydants et à renforcer l'immunité, particulièrement nécessaires aux femmes, aux personnes âgées et aux personnes stressées.

Bon pour la digestion, favorise la lactation et rafraîchit le corps.

Une étude publiée dans la revue Plant Foods for Human Nutrition indique que les feuilles de jute possèdent des propriétés laxatives naturelles grâce à leur richesse en fibres solubles et en polysaccharides. Ces substances contribuent à stimuler le transit intestinal, à améliorer la digestion et à réduire le risque de constipation.

De plus, les feuilles de jute sont recommandées aux femmes après l'accouchement car elles stimulent la lactation grâce à leur richesse en minéraux et en eau. En particulier, les feuilles de jute rouges (à tiges et nervures violacées) sont considérées comme plus efficaces pour augmenter la production de lait que la variété à tiges blanches.

Grâce à leurs propriétés rafraîchissantes, leur forte teneur en eau et leur valeur antioxydante, les feuilles de jute sont souvent utilisées pour préparer des soupes rafraîchissantes en été, contribuant ainsi à rafraîchir le corps, à améliorer la santé de la peau et à prévenir la « chaleur interne » souvent ressentie par temps chaud.

Notes sur l'utilisation des feuilles de jute

Bien que nutritives, les feuilles de jute ne conviennent pas à tous. En raison de leur puissant effet laxatif, les personnes souffrant de diarrhée ou de troubles digestifs aigus doivent éviter d'en consommer afin de ne pas aggraver leur état.

De plus, les enfants de moins de 5 ans ne devraient pas consommer trop de feuilles de jute, car le mucilage et les oxalates qu'elles contiennent peuvent nuire à l'absorption du calcium et du zinc. Or, ces deux micronutriments sont essentiels au développement du système squelettique et du système immunitaire chez les jeunes enfants.

Les experts recommandent, si vous n'êtes pas habitué au goût visqueux, de combiner les feuilles de jute avec certains ingrédients tels que :

- Crabe d'eau douce, épinards et courgettes : ces ingrédients contribuent à réduire le côté collant, à augmenter la saveur sucrée et à rendre le plat plus facile à manger.

- Crevettes fraîches ou viande hachée : Préparez une soupe simple, ajoutez des oignons verts et des épices pour masquer l’odeur visqueuse caractéristique.

- Faire bouillir jusqu'à concentration, puis filtrer le liquide : cette méthode est souvent utilisée pour les femmes en post-partum ou les personnes souffrant de constipation ; boire simplement l'eau de cuisson des feuilles de jute est efficace.

De plus, certains pays comme le Japon et l'Égypte font sécher ou broient les feuilles de jute en poudre pour les utiliser dans les smoothies, les soupes ou les compléments alimentaires, ce qui est à la fois pratique et préserve les nutriments.

Source : https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-rau-sieu-re-it-ngam-hoa-chat-nguoi-nhat-khen-het-loi-20250715081925652.htm