Les champignons contiennent beaucoup de fibres et d’antioxydants qui aident à stabiliser la glycémie et à réduire les symptômes du diabète.
De nombreuses personnes mangent végétarien en début d'année pour purifier leur esprit et prier pour la paix. Dans la cuisine végétarienne, les champignons sont populaires car ils sont riches en nutriments, faciles à manger et à préparer.
Le Dr Nguyen Thi Thanh Truc, du service d'endocrinologie et de diabète de l'hôpital général Tam Anh de Hô-Chi-Minh-Ville, a déclaré que la consommation de champignons contribue à traiter de nombreux problèmes de santé. Les ingrédients bioactifs naturels qu'ils contiennent contribuent à réduire la glycémie et à contrôler les symptômes du diabète. Ils protègent également l'organisme contre le cancer, les intoxications et les inflammations, réduisent le cholestérol sanguin, l'hypertension artérielle et affaiblissent le système immunitaire.
Les champignons sont également riches en composés naturels tels que les fibres, les polysaccharides, les composés phénoliques et les alcaloïdes, qui ont des effets antioxydants et hypolipidémiants, contribuant ainsi à la prévention du diabète. Les polysaccharides jouent également un rôle dans la régulation de la composition de la microflore intestinale, réduisant ainsi la résistance à l'insuline et stimulant la production d'insuline.
Le docteur Truc suggère ci-dessous quelques délicieux plats à base de champignons pour les diabétiques.
Champignons sautés végétariens : Préparation simple avec des ingrédients tels que des oignons, de l'huile de cuisson, de l'ail haché, de la sauce aux huîtres, du sel, de la coriandre et du poivre. Ce plat présente un arôme caractéristique de champignons, de poivre et de coriandre, ainsi qu'un goût sucré, salé et épicé.
Champignons enoki sautés à la courge : Les champignons enoki sont faciles à trouver sur les marchés et supermarchés vietnamiens ; ils sont longs et fins, sucrés, moelleux et croquants. Pour préparer ces champignons enoki sautés à la courge, il vous faut : champignons enoki, courge, échalotes, sel, assaisonnement en poudre, coriandre, poivre…
Les champignons contiennent de nombreux nutriments bénéfiques pour la santé des diabétiques. Photo : Freepik
Champignons de cuisse de poulet braisés au poivre : Les champignons de cuisse de poulet ont une couleur blanche caractéristique, sont très croustillants et se prêtent à de multiples préparations. Il suffit d'ajouter des ingrédients comme des champignons de cuisse de poulet, du poivre, de la sauce soja, de la sauce aux huîtres, du piment séché et du poivre pour obtenir un plat délicieux.
Porridge aux pleurotes : Ce plat est facile à préparer et nutritif. Il est composé de pleurotes, de riz, d'assaisonnement végétarien, de carottes et de shiitakes. Vous pouvez ajouter des oignons et de la coriandre pour rehausser la saveur.
Le docteur Truc explique que les champignons peuvent être utilisés pour préparer de nombreux plats végétariens délicieux et nutritifs, adaptés aux goûts vietnamiens. Les diabétiques peuvent également essayer d'autres plats, comme les champignons sautés aux poivrons, les shiitakes sautés au bok choy, les pleurotes royaux poêlés, les champignons enoki sautés aux oignons…
En plus des champignons, les patients doivent combiner de nombreux autres aliments pour diversifier les repas végétariens tels que le tofu, les haricots, la salade de germes, les graines, les légumes verts, les tubercules... pour apporter suffisamment de nutriments.
Les diabétiques doivent également prendre régulièrement des médicaments, bien manger et faire de l’exercice quotidiennement selon les directives de leur médecin pour assurer une bonne santé.
Dinh Tien
| Les lecteurs posent ici des questions sur le diabète auxquelles les médecins doivent répondre |
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