Conseils pour préparer un riz gluant délicieux et collant comme au restaurant

Comment préparer un riz gluant délicieux, gluant et brillant comme au restaurant ? Découvrez sans plus attendre quelques-uns des secrets ci-dessous !

Comment préparer un riz gluant délicieux, gluant et brillant comme au restaurant ? Découvrez sans plus attendre quelques-uns des secrets ci-dessous !

Le riz gluant est un plat très répandu au Vietnam, au quotidien comme pendant les fêtes. Pour le préparer de manière savoureuse et appétissante, quelques secrets s'imposent.

Choisissez un bon riz gluant

Le riz gluant est l'âme de votre plat ; il est donc primordial de bien choisir son riz. Les variétés de riz gluant comme le Tu Le, le Golden Flower Sticky Rice ou le Goose Egg Sticky Rice sont toutes de délicieuses variétés que beaucoup de gens choisissent pour cuisiner du riz gluant.

Lors de l'achat, privilégiez un riz gluant aux grains réguliers, d'un blanc opaque, brillant et non cassé. Évitez absolument un riz trop blanc, car il a été trop moulu et a perdu sa couche de son, riche en nutriments.

Selon le type de riz gluant, le temps de trempage sera différent, cependant, vous devez le faire tremper pendant 6 à 8 heures, ce qui est suffisant et aidera le riz gluant à être plus parfumé une fois cuit.

Vous ne devez pas faire tremper le riz gluant trop longtemps, car il deviendra alors aigre et, une fois cuit, il sera pâteux, ce qui rendra le plat de riz gluant moins délicieux à déguster.

De plus, lorsque vous faites tremper du riz gluant, vous devez ajouter un peu de sel pour aider à éliminer les odeurs et créer une saveur riche lorsque le riz gluant est cuit.

Lors de la cuisson du riz gluant, on rencontre souvent des erreurs courantes : la couche intermédiaire est détrempée, la couche supérieure est sèche et la couche inférieure est brûlée. Cela se produit généralement parce que la chaleur n'est pas uniforme et que les grains ne sont pas aérés.

Pour éviter ce problème, utilisez vos mains pour prélever des poignées de riz dans la casserole au lieu de verser le bol entier comme d'habitude. Cela permettra aux grains de riz d'être répartis uniformément, sans être comprimés les uns contre les autres, et l'air circulera dans la casserole, favorisant ainsi une cuisson uniforme du riz gluant.

Vous pouvez également utiliser un torchon humide pour couvrir l'extérieur du couvercle de la casserole. Le torchon humide permettra de fermer hermétiquement la casserole et d'empêcher la vapeur de s'échapper, ce qui provoquerait un dessèchement et une cuisson inégale du riz gluant.

Vous pouvez également mettre le riz gluant au milieu du pot et le laisser ouvert sur les bords ou étaler le riz gluant uniformément sur la surface du pot et utiliser des baguettes pour percer 3 à 4 grands trous pour permettre à l'air de circuler plus facilement.

La quantité d'eau versée sous le cuiseur vapeur ne doit pas dépasser environ un tiers de la capacité de la marmite. Cette méthode permet d'obtenir juste assez d'eau pour ramollir le riz gluant, sans qu'il soit trop mou ou trop pâteux, ce qui lui ferait perdre son attrait esthétique.

Vous pouvez également procéder ainsi : lorsque vous versez de l'eau dans la casserole, placez une assiette en céramique à la surface. Si la casserole émet un bruit de cliquetis, cela signifie que le niveau d'eau est bas. Si le riz gluant n'est pas cuit, ajoutez de l'eau !

Commencez par verser suffisamment d'eau dans le cuiseur vapeur. Lorsque l'eau bout, mettez-le en marche et commencez à cuire le riz gluant. Maintenez une température stable pendant la cuisson.

N'augmentez pas trop la température, sinon le riz gluant brûlera facilement ou si la température est trop basse, le riz gluant deviendra facilement pâteux.

Selon le type de riz gluant, le temps de cuisson varie de 30 à 40 minutes. Pour un riz gluant délicieux et parfumé, ouvrez le couvercle de la casserole toutes les 10 minutes, essuyez l'eau avec un torchon propre et utilisez des baguettes pour remuer uniformément afin que le riz soit cuit.

Une fois le riz gluant cuit, vous devez verser un peu d'huile de cuisson ou de graisse de poulet sur la surface du riz gluant pour aider le riz gluant à devenir brillant et lisse, et bien remuer le riz gluant avant de le retirer.

Une fois le riz gluant cuit, vous devez verser un peu d’huile de cuisson ou de graisse de poulet sur la surface du riz gluant.

Pour que votre riz gluant conserve toute sa saveur, sa douceur et son adhérence même après une longue cuisson, il est conseillé de le cuire deux fois à la vapeur. Une fois cuit, déposez-le sur un grand plateau, étalez-le uniformément et placez-le sous un ventilateur pour le refroidir.

Ensuite, faites cuire le riz gluant à la vapeur une dernière fois. Ainsi, il conservera toute sa saveur.

Source : https://nongsanviet.nongnghiep.vn/mach-ban-bi-quyet-do-xoi-thom-ngon-deo-nhu-ngoai-hang-d411029.html