Conseils pour préparer un riz gluant délicieux et gluant comme au restaurant

Comment faire un riz gluant délicieux, collant et brillant comme en magasin ? Vous devez absolument « mettre de côté » certains des conseils ci-dessous !

Comment faire un riz gluant délicieux, collant et brillant comme en magasin ? Vous devez absolument « mettre de côté » certains des conseils ci-dessous !

Le riz gluant est un plat très familier pour les Vietnamiens dans la vie quotidienne et pendant les vacances. Pour préparer un riz gluant délicieux et attrayant, nous avons également besoin de quelques secrets.

Choisissez un bon riz gluant

Le riz gluant est l’âme de votre plat de riz gluant, le choix du riz est donc extrêmement important. Les variétés de riz gluant telles que le Tu Le, le riz gluant Golden Flower ou le riz gluant Goose Egg sont tous de délicieux types de riz gluant que de nombreuses personnes choisissent souvent pour cuisiner du riz gluant.

Lors de l'achat, vous devez choisir du riz gluant avec des grains réguliers, de couleur blanche opaque, brillant et non cassé. Ne choisissez absolument pas un riz trop blanc car c'est un riz qui a été trop moulu, perdant ainsi la couche de son contenant de nombreux nutriments.

Selon le type de riz gluant, le temps de trempage sera différent, cependant, vous devez le faire tremper pendant 6 à 8 heures, ce qui est suffisant et aidera le riz gluant à être plus parfumé une fois cuit.

Vous ne devez pas faire tremper le riz gluant trop longtemps, car il deviendra alors aigre et, une fois cuit, il sera pâteux, ce qui rendra le plat de riz gluant moins délicieux à déguster.

De plus, lorsque vous faites tremper du riz gluant, vous devez ajouter un peu de sel pour aider à éliminer les odeurs et créer une saveur riche lorsque le riz gluant est cuit.

Normalement, lors de la cuisson du riz gluant, nous rencontrons souvent des erreurs de base telles que : une couche intermédiaire détrempée, une couche supérieure sèche et un fond brûlé. Cela se produit généralement parce que vous ne maintenez pas la chaleur uniforme et ne créez pas de ventilation pour les grains de riz gluant lors de la cuisson.

Pour surmonter cette situation, vous devriez utiliser vos mains pour mettre des poignées de riz dans la casserole au lieu de verser le bol entier de riz comme d'habitude. Cela aidera les grains de riz à être répartis uniformément, sans être pressés ensemble, et à permettre à l'air de circuler dans le pot et aidera le riz gluant à cuire uniformément.

Vous pouvez également utiliser une serviette humide pour couvrir l’extérieur du couvercle du pot. La serviette humide aidera à sceller le pot et empêchera la vapeur de s'échapper, ce qui entraînerait le dessèchement et la cuisson inégale du riz gluant.

Vous pouvez également mettre le riz gluant au milieu du pot et le laisser ouvert sur les bords ou étaler le riz gluant uniformément sur la surface du pot et utiliser des baguettes pour percer 3 à 4 grands trous pour permettre à l'air de circuler plus facilement.

La quantité d'eau versée sous le cuiseur vapeur ne doit occuper qu'environ 1/3 de la capacité du pot. Cette méthode permet d'avoir juste assez d'eau pour ramollir le riz gluant mais pas trop pâteux ou trop mou, ce qui ferait perdre au riz gluant son attrait esthétique.

De plus, vous pouvez également procéder de cette manière : lorsque vous mettez de l'eau dans le pot, vous devez placer une assiette en céramique sur la surface de l'eau. Lorsque le pot d’eau fait un bruit de cliquetis, cela signifie que l’eau s’épuise. À ce stade, si le riz gluant n’est pas cuit, vous devez ajouter plus d’eau !

Vous devez d'abord mettre suffisamment d'eau dans le cuiseur vapeur, puis lorsque l'eau bout, mettez le cuiseur vapeur en marche et commencez à cuire le riz gluant à la vapeur. Maintenez la température constante pendant la cuisson.

N'augmentez pas trop la température, sinon le riz gluant brûlera facilement ou si la température est trop basse, le riz gluant deviendra facilement pâteux.

Selon le type de riz gluant, le temps de cuisson variera entre 30 et 40 minutes. Pour avoir un riz gluant délicieux et parfumé, toutes les 10 minutes, vous devez ouvrir le couvercle de la casserole et utiliser une serviette propre pour essuyer l'eau sur le couvercle et utiliser des baguettes pour remuer uniformément afin que le riz gluant soit cuit.

Une fois le riz gluant cuit, vous devez verser un peu d'huile de cuisson ou de graisse de poulet sur la surface du riz gluant pour aider le riz gluant à devenir brillant et lisse, et bien remuer le riz gluant avant de le retirer.

Une fois le riz gluant cuit, vous devez verser un peu d’huile de cuisson ou de graisse de poulet sur la surface du riz gluant.

Pour aider votre riz gluant à conserver sa saveur, sa douceur et son caractère collant même après une longue période, vous devez le cuire deux fois. Lorsque le riz gluant est presque cuit, versez-le sur un grand plateau, étalez-le uniformément et placez-le sous un ventilateur pour le refroidir.

Ensuite, mettez le riz gluant à cuire à la vapeur une fois de plus. De cette façon, le riz gluant conserve sa saveur originale.

Source : https://nongsanviet.nongnghiep.vn/mach-ban-bi-quyet-do-xoi-thom-ngon-deo-nhu-ngoai-hang-d411029.html